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cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233501131.gif" />玻利维亚是拉丁美洲最贫穷的国家之一，这是一个内陆国家，毗邻巴西和哥伦比亚。玻利维亚的咖啡起源可以追溯到1880年，当时所有的生产基本是与拉巴斯以北的一些大型农场的所有者有关。1991 年，政府推动一个原住民投入种植咖啡的计划，但是并未重视品质。
玻利维亚咖啡的产量却是逐年下降 从1997年到2014年出口量年年下滑到只剩1/4，根据Roast Magazine的资料显示，其咖啡生产量排名第38名甚至还在排名第35名的美国后面，精品微批次的玻利维亚咖啡可说是非常珍贵难寻。 原因是玻利维亚落后的经济发展与基础建设，玻利维亚目前仍是南美最贫穷的国家。再加上波利维亚原是得天独厚的多变地形，因基础建设不佳却成为咖啡处理、运送及品质杀手的关键因素。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233501601.jpeg" /> 理想的种植条件加上卓越杯的推出，这意味着玻利维亚咖啡的出口达到了历史最高的水平。玻利维亚咖啡的历史非常有趣，虽然是一个咖啡出口非常有潜力的国家，但其产量一直相当稀少，种植咖啡的条件极佳，但挑战也极为艰巨，结果就是在一个非常非常困难的土地上建立起来的异常丰富的农业史。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233501721.jpeg" /> 对咖啡农而言，向来最主要的问题，就是他们很难赚到足够的钱，来支持长期种植咖啡，为了补助咖啡的不足，他们必须种植其他作物，主要是古柯叶 (coca)，古柯叶可用来制造古柯碱，在玻利维亚种植古柯是合法的。在政府的鼓励下，古柯叶的利润是咖啡的四倍，而且比种咖啡容易的多，这造成许多农民弃咖啡而去，甚至完全放弃了农场。 种植古柯必须使用大量的化学农药与肥料，对土壤的破坏极大，换言之种完古柯数年之后，土壤转为贫瘠，无法再种任何作物。在 2000年早期，美国曾经大力支持玻利维亚的农业，但由于玻利维亚政府后来支持古柯种植，与美国的关系恶化，咖啡农民受苦最深。而后在玻利维亚恢复有限度的反毒战争下，不少计划重新启动，协助咖啡农，例如COE（卓越杯）就是在美援 USAID 的支持下举行的。 好像这些打击还不够似的，2013 年叶锈病降临 (一种攻击咖啡叶的霉菌，咖啡树因此没办法进行光合作用) ，仅仅那一年，整个玻利维亚就丧失 50% 的咖啡产量。政府的古柯叶政策与叶锈病两个因素加起来，过去十年间，玻利维亚的咖啡产量减少了 70%，沦为咖啡生产的小国。| 咖啡种植 
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233501751.jpeg" />玻利维亚的咖啡生产是小农生产系统为主，全国拥有23000个大小介于2-9公顷大小的小型农场，比较特别的是，玻利维亚的咖啡文化大约有40%以内销为主。而且玻利维亚的栽种几乎都是以有机方式栽种。
| 种植品种主要的品种是阿拉比卡，如铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾与卡蒂姆为主。也有gesha, sl28的新品种在玻利维亚种植， 产季分布在7-11月。
卡蒂姆Catimor 这是Timor与Caturra混种。1959年在葡萄牙被发现。口感显明容易分辨，苦酸带点涩味，余韵常有咸味。种植密度高，而且对叶锈病的抵抗力强，成为高产量的品种，过去的拉丁美洲曾在农业专家们的建议之下大量种植卡蒂姆种。 | 处理方式 
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233501301.jpeg" />玻利维亚的农民主要采用水洗法处理生豆，有些偶尔也会使用日晒或蜜处理的方式。值得一提的是，由于玻利维亚比其他的咖啡原产国气候还要寒冷，所以很多农民都会采用机器干燥而非日晒干燥。
| 咖啡产区 玻利维亚最着名的产区是拉巴斯（La Paz），包含卡拉纳维（Caravani），永斯特（ Yungas）、因基希维（Inquisivi）地区等。 Yungas 位于Caranavi省，拉巴斯市的东北部。玻利维亚有95%的咖啡便产自这里，沿着安第斯山脉东坡延伸的广阔森林，这是一片肥沃的土地，其多雨，潮湿和温暖的气候使其成为咖啡生产和种植的有利区域。这里的海拔是800-1800米，这地区最着名的就是全世界最危险公路之一，昵称为死亡之路的Yongas Road，也被称作为“世界最危险的公路”。 | 明日太阳计划El Sol de Manana
【明日太阳计划】这是一个全面提升玻利维亚咖啡的计划，这需要投入大量的金钱与心力辅导小农，这包含技术支援、育种、修枝、采收等各项重要技术，并且以高价格收购小农的咖啡，让农民收入与品质进入永续经营的良善循环。
欧美的几个知名烘焙商，例如Intelligentsia, Has Bean, Stumptown, Drop Coffee、49th Parellel、丸山…等都几乎固定会采购Agri cafe的豆子。Agri cafe , 庄园主Pedro Rodriguez以及他的儿子Pedro Pablo和女儿Daniela一家所建立的玻利维亚精品咖啡，除了自有庄园，Pedro心怀复兴玻利维亚精品咖啡以及照顾咖啡农生活的梦想，开始了El Sol de Manana （明日太阳）的计划。
这个计划投入大量的心力辅导成员小农，技术支援育种、修枝、施肥、采收等各项重要技术，并以较高的价格收购成员小农采收的樱桃，运用Agricafe的自有处理厂进行后制处理，让农民收入与品质进入永续经营的良善循环。
|的的喀喀湖（Titicaca） 的的喀喀湖是印第安人心中的圣湖，同时也是南美印第安文化的发源地之一。印加神话中的造物主Viracoca就是从的的喀喀湖升天然后创造了日月星辰与人类。我们曾经试过喀喀湖科帕卡班纳（Titicaca Copacabana）微批次，风味表现顺滑的口感及高度平衡感与干净度，巧克力味尤其喜爱，风味为柳橙、白柚果酸，焦糖甜感。
| 玻利维亚COE 在20世纪90年代至21世纪时，外国援助资助的开发项目建立了咖啡水洗处理厂，并为农民提供如何正确收获和干燥咖啡的培训计划，以便只选择好的豆类，防止发酵和维持质量。这些培训让当时的咖啡农参加了COE竞赛，但仅限于2004年至2009年间。2004年举办的第一届COE大赛上，就有十三支精品豆杯测总分在84分以上，冠军豆得分更是高达90.44分，生豆价格也随之水涨船高。2009年以后，玻利维亚的COE竞赛被取消，这是因为玻利维亚国家政府非常反美，并且不希望美国国际开发署（USAID）为玻利维亚的任何更多发展计划提供资金，而且没有其他计划为COE计划提供资金的资金来源。
资料参考来源：圆石咖啡 Pebble Coffee 精品咖啡免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！咖啡行业交流请加小編饮品界前街，微信号：yinpinjie.com
