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近期我们上架了几只埃塞俄比亚新产季豆从阳光俏佳人到阿美2.0到果甜甜到花魁5.1走的都是甜美花香果韵的风味路线这其中的果甜甜尤其令人印象深刻在此再次推荐欢迎带走品鉴这款豆子已经进入今年埃塞俄比亚CoE比赛的日晒组前40名单一起期待后继的好消息
星情物语 | 精品咖啡熟豆埃塞俄比亚·果甜甜西达摩产区圣塔维尼2021年新产季豆产国：埃塞俄比亚 Ethiopia产区：西达摩 Sidamo处理站：圣塔维尼处理站 DWD Shantawene海拔：2050m豆种：原生种 Heirloom处理：全红果96小时厌氧日晒96H Anaerobic Natural等级：2021年最新产季微批次烘焙度：中度偏浅烘焙【风味描述】树莓/蓝莓/金桔/菠萝水果香气浓郁/甜感强烈持久【冲煮建议】92℃水 1:16粉水比例闷蒸10秒 闷蒸后一次注水完成
圣塔维尼处理站介绍DWD 的圣塔维尼处理站Shantawene建成于2001 年，占地面积260 亩，是DWD 公司在南方州西达摩产区最先进的处理站，该处理站距离圣塔维尼小镇中心约40 分钟车程。在DWD 公司旗下所有的处理站中，圣塔维尼处理站是海拔高度仅次于高斯Garse 的处理站，海拔高度2050米，该处理厂周边咖啡鲜果的高糖度为各种处理批次提供了最好的鲜果基础。
“果甜甜”处理细节介绍今天这个微批次的咖啡鲜果全部产自产季的中后期（2020年12 月中旬~2021年1 月初-果实成熟度高甜感会更好），采用人工手工采摘全红果，鲜果采摘当天装入发酵桶进入厌氧发酵96小时（注：无额外添加酵母，而是利用咖啡鲜果自身的高糖分进行发酵），待发酵结束后放置于晒床上晾晒20天~24天，待含水量降至12%时入库储存。此时，咖啡生豆以带壳豆的形式继续经历一个温湿度可控的发酵时间，直至出口销售前进行最后的脱壳过筛。
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