每日精品咖啡文化杂志饮品界网 　 2018年，据权威部门预估中国的咖啡产业（包括外资）将达到2137亿元（人民币）；至2022年市场规模还将翻一倍，达到4082亿元；中国咖啡人口每年约增加3000万人，在一、二、三线城市开业的咖啡馆已突破100,000家；目前，中国被公认为是世界上最大的新兴咖啡消费市场。 目前咖啡种植已遍布普洱市、保山市、德宏州、临沧市、文山州、西双版纳等9个州市35个县区。截至年初统计，中国咖啡种植面积超过180万亩，而云南咖啡种植面积就达177万亩，占全国的98%以上。 可以毫不夸张地说，中国咖啡看云南。　　云南每年生产约5万吨咖啡豆，其中2万吨被雀巢和星巴克收购掉，基本保证了一个较好的需求水平。

云南咖农无定价能力，云南统豆价格依然低　　　　去年云南统豆价格大跌，不仅有国际咖啡期货价格下跌的影响，还有就是雀巢和星巴克减少采购量。导致常年供应这两大巨头的咖啡种植户一时不知卖给谁好，盲目抛向市场，致使一段时间内云南咖啡豆供需平衡被人为破坏，价格持续下跌 .. ..(统货, 罗布斯塔及其杂交等用作原材料的品种） 咖啡豆的收购报价是15元一公斤左右, 企业从咖农手中收购的一公斤咖啡豆均价在13元~14元之间，市场贸易价维持在16元左右。　　　 以经过初加工的卡蒂姆咖啡豆为例，一级咖啡豆价格直接跌至15元附近，最后分到咖农手上只能只有10元/公斤。看似30元一杯的咖啡，但咖啡种植者可能仅能赚到0.2元。一杯普通的咖啡一般需要15克咖啡豆，以每公斤10元来计算，咖啡生豆的价格仅有0.15元。　　　 　如果参考咖啡豆亩产量100公斤的话，就是说一个咖农每亩产值仅1000元，一个拥有10亩咖啡地的咖农每年仅能收入1万元。　　　　　　今年云南咖啡豆产量增加，全球咖啡豆产量增加，伴随着的是雀巢在减少速溶咖啡产量和星巴克现磨咖啡业务缩减的大背景下，云南统豆今年将大概率出现供需不平衡。星巴克在当地收购带壳豆的价格是11~12元/公斤（每天会浮动）。　　　　外资在普洱收购的价格是按每天8点半纽约期货交易所的咖啡停盘价，加上每天的外汇浮动，将每磅价格换算成公斤后，再减掉自己的利润空间，形成报价，雀巢与星巴克实行错时报价，雀巢每星期是一、四两次报价，星巴克则是二、五报价，而星巴克的每公斤报价还要比雀巢低3~4毛。 除了雀巢和星巴克外，谁还能来买云南统豆？ 还有就是做速溶的外国咖啡企业。全球咖啡大环境　　今年，巴西虽然减产，但还将向市场供应3311万袋（每袋60公斤）咖啡豆，共计约合20亿公斤的咖啡豆。10月开始，也是越南咖啡豆开始向市场供应的时间节点。据美国农业局的数据显示，预计2018/19年度越南咖啡总产量将达到2990万袋，相比去年增加60万袋，产量创下历史记录，这主要得益于气温的凉爽以及非雨季的适度雨量。　　　　换言之，今年10月之后，市场上不仅可能存在着大量未消化完的巴西咖啡豆，不仅新增大批量的云南咖啡豆，还会出现更大量的越南咖啡豆。 　农民是靠天吃饭的，云南的咖农更是靠天吃饭。不仅是一年的种植需要靠天吃饭，每年的收购价格同样如此。他们是价格的被动接受者，对于自己辛苦种出来的咖啡，却没有一点的定价权。收购者说什么钱，他们就只能卖多少钱。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233550371.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233550371.jpeg" style="caret-color: rgb(26, 26, 26);color: rgb(26, 26, 26);font-size: 16.5px;letter-spacing: 0.699999988079071px;text-align: justify;border: 0px;vertical-align: top;display: block;width: 638.625px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />　　　 　在目前交易信息不对称，缺乏套保工具的大背景下，咖农能做的非常有限，可能最终还是默默的被动接受收购价格，唯有外部力量才能帮助咖农　　　　11月1日，云南国际咖啡交易中心总经理舒洋表示，“新华·云南（普洱）咖啡价格指数”以科学权威的量化指数为抓手，将反映云南省咖啡产业的整体价格走势，为国内市场提供有效定价基准，提升云南咖啡国内外话语权。由中国经济信息社、云南省普洱市人民政府、云南国际咖啡交易中心共同编制的“新华云南（普洱）咖啡价格指数”发布会在北京举行。　　　　据了解，云南咖啡在期货价格和国际大型咖啡采购商商业模式的长期影响下，云南咖啡产业在国际市场上缺乏定价权和话语权，使云南咖啡处于低附加值的商业咖啡初级原料种植和销售状态，咖农咖企抗风险能力较弱。　　　　“作为开展咖啡贸易服务的创新工具，‘新华·云南（普洱）咖啡价格指数’旨在反映云南省咖啡产业的整体价格走势，提高市场价格透明度，为国内市场提供有效定价基准，从而提升云南咖啡国内外话语权，改变目前不合理的定价机制和贸易模式。”舒洋说　　　　《新华·云南（普洱）咖啡价格指数运行报告》显示，精品二级、精品三级、优质咖啡等高品质咖啡豆溢价空间较大，抗跌能力强，商业级别咖啡豆价格易受冲击。培育高品质咖啡豆、摆脱期货价格抑制、扩大咖农咖企盈利空间，将成为未来产业发展方向。ICO咖啡大数据（一）全球咖啡产量预计减少60万袋 根据ICO（International Coffee Organization）数据，2018年世界范围内咖啡产量将比前一年减少60万袋，至1.599亿袋(60公斤/袋)，主要原因是由于咖啡产出大国巴西的产量下滑导致的，而亚洲越南的咖啡产出增量无法弥补巴西的产量缺口。全球消费预计将达到1.585亿袋，结算库存预计将大幅下降至5年低点，达到2930万袋。由于巴西发货量减少，全球出口预计下滑。（二）主要咖啡产地情况1、巴西：阿拉比卡产量预计将减少680万袋，至3880万袋。由于大多数树木处于小年周期，预计产量将会较上一季下降。同时，在巴西主要咖啡产区受咖啡树疫情影响，咖啡豆无论质量与尺寸皆不如往年，也就是说高品质的阿拉比卡咖啡豆将成为市场紧俏产品。2、越南：与巴西情况相反，受益于越南的良好天气，全年产量回升320万袋，至2990万袋。虽然耕地面积较去年没有增加，但受益于主要咖啡消费公司（例如星巴克与雀巢等国际巨头）对咖啡主产地耕种户的低息补贴与贷款，农户得以增加化肥及其他原料以提高产量。越南咖啡产出主要以罗布斯塔咖啡为主约占到总产量的95% 。图1：巴西阿拉比卡产量下降，罗布斯塔产量上升数据来源：ICO（点击放大）3、中美洲和墨西哥：产量预计将增加60万袋，达到1940万袋，不过该地区的一些国家仍在与5年爆发的咖啡锈病做斗争。在此期间，哥斯达黎加、洪都拉斯和尼加拉瓜的产量已经恢复，但萨尔瓦多、危地马拉和墨西哥的产量仍然很低。该地区咖啡豆出口预计将接近1620万袋，约40%的出口销往美国，35%销往欧盟。4、哥伦比亚：尽管在有利的生长条件下产量依然强劲，哥伦比亚的产量预计与去年持平，为1470万袋。在过去的10年里，产量增加了近30%，主要原因是植物密度增加，以及使用抗锈病品种的改造项目，这使得咖啡树的平均年龄从15年减少到7年。咖啡豆主要出口到美国和欧盟，预计将维持在1260万袋。图2：哥伦比亚产量在多年增长后保持平稳数据来源：ICO（点击放大）（三）主要咖啡进口国1、欧盟：欧盟的进口预计将减少20万袋，至4600万袋，占世界咖啡豆进口总量的40%以上。供应主要来自巴西(33%)、越南(25%)、洪都拉斯(7%)和哥伦比亚(7%)。结算库存预计将继续下滑至1050万袋，为5年来的最低水平。2、美国：美国进口的咖啡豆数量居世界第二，预计将减少80万袋至2500万袋。供应主要来自巴西(27%)、哥伦比亚(20%)和越南(16%)。结算库存预计将减少60万袋至660万袋。3、中国：中国作为新兴的咖啡进口消费国目前在国际市场总的消费量还不高，但消费的增长量十分迅猛。2015-2016消费量增长了55%，2016-2017年增长超过20%，2018年度保守估算也在370万袋左右。随着上海咖啡交易中心的成立，中国将成为地区性咖啡消费以及定价的主要市场之一。图3：中国咖啡进口量数据来源：Wind（点击放大）表1：咖啡产量统计（单位：千袋；60公斤/袋）数据来源：根据ICO数据整理（点击放大）表2：咖啡进口统计（单位：千袋；60公斤/袋）数据来源：根据ICO数据整理（点击放大）

从交易机会上来说，在经历了2016年的一波小高峰之后，2017年咖啡的过剩库存高企使得咖啡价格一整年呈现下降趋势。2018年随着库存减少、种植面积下降、以及巴西货币走强的三重影响，咖啡的行情可以期待，拐点可密切关注商业机构持仓动向。 从库存来看，巴西咖啡港口库存从2017年四季度的4000余袋已降至目前的1400袋左右。根據重庆咖啡交易中心整理的报表，近一周的咖啡期货价格：Coffee Ccription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/qLMfPfCQPZ4kZSm93tiaPweBVuuoYQTYM0Q5cgCVV8uJ1jYbCuWiaf7RVy1U4C5lS87KrjpNMibEgztKic23ic4icMNA/?wx_fmt.png" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="463" data-cropsely1="0" data-cropsely2="258" data-ratio="0.6715176715176715" data-type="png" data-w="481" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233550941.png" style="border-top-left-radius: 2px;border-top-right-radius: 2px;border-bottom-right-radius: 2px;border-bottom-left-radius: 2px;color: inherit;width: 319.1875px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />本周截周四收盘，Coffee C 收于18.05元/千克（ICE）Robusta Ccription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/qLMfPfCQPZ4kZSm93tiaPweBVuuoYQTYMsv8xxWq67Vz3pCy15FRngjhciaQX71kwdicSJOwqofJ0pFHJKFexYSZQ/?wx_fmt.png" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="463" data-cropsely1="0" data-cropsely2="272" data-ratio="0.6694386694386695" data-type="png" data-w="481" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/18/233550351.png" style="border-top-left-radius: 2px;border-top-right-radius: 2px;border-bottom-right-radius: 2px;border-bottom-left-radius: 2px;color: inherit;width: 319.1875px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />本周截周四收盘，Robusta C 收于11.72元/千克 (ICE) 纽约咖啡、糖及可可交易所交易过的咖啡豆期货合约共有两种：C型咖啡豆(交割标的以来自19国的Arabica咖啡豆，但不包括巴西)，以及巴西的B型咖啡豆。不过B型咖啡豆期货契约因交易不热络而在1982年宣告下市，目前仅有C型咖啡豆期货合约在该交易所交易。交易参考价本周截止周五收盘，交易参考价收于16.83元/千克　中国云南咖啡在期货市场也要有定价权 如何让大量咖农脱贫，仍然是摆在咖啡产区政府面前的课题。 　　　　　据了解，通过咖啡价格指数的引导和有效运用，可以改变长期以来的产品结构，引导咖农、咖企关注提升咖啡品质，追求以精品为核心的高附加值产品的种植生产，从而保证咖农咖企的利益。树立产业信心，有效带动云南咖农咖企增收致富，实现咖啡产业精准扶贫。 最近，云南咖啡品质及风味表现都有了明显提升，但有几个突出问题是今后发展需要攻克的长远任务。首先是品种单一问题，其次，与同一纬度上的咖啡豆相比，譬如与埃塞俄比亚咖啡豆相比，性价比不高，对于云南咖啡的价格比较尴尬，用来做单品咖啡品质和风味还不足够好，做拼配豆又价格过高，所以目前的价格现状显得尴尬。 据了解，一些云南本地咖啡庄园已经在申请欧盟有机认证，咖啡的价格可以达到30元、40元甚至120元每公斤。云南咖啡的未来，需要政府的扶持，更需要咖农与咖企携手一步一个脚印的努力，才能成就出属于云南独特风味的咖啡，能够代表中国的精品咖啡豆，在世界精品咖啡之林占有一席之地，这条发展之路很漫长，需要时间。

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资料参考：上海自贸区咖啡交易中心，中国金融信息网，中国咖啡豆网免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！咖啡行业交流请加小編饮品界前街，微信号：yinpinjie.com