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咖啡师养成记 | 咖啡滤杯种类太多不知道如何抉择,前街给大家分享一个选择思路!

2022-07-18 23:48:37责任编辑:新鲜烘焙好咖啡的浏览数:498

每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的导读咖啡滤杯对于手冲咖啡来说是非常重要的器具,现在市

每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的导读咖啡滤杯对于手冲咖啡来说是非常重要的器具,现在市面上的滤杯款式众多,让许多消费者陷入了选择困难症,今天前街就来分享一个选择思路!滤杯的选择可以从这几个角度去对比Ⅰ滤杯的材质发展至今,滤杯的材质众多,有树脂、玻璃、陶瓷、金属、木质。在这些材质中,我们需要的是关注保温性、塑形、价格这几个因素。①保温性材质不一样会导致滤杯的保温性能产生差异,一般来说,越保温肯定会越好,但是,我们要了解这些材质的保温原理,即首先要吸热才能保持温度。若以预热后的保温性能比较是【陶瓷>黄铜金属>玻璃>树脂】,但如果不预热的情况下,温度维持性能则是【树脂>黄铜金属>玻璃>陶瓷】。陶瓷的保温性能是最好,但是预热吸温会比较慢,不预热的状态下前期失温是比较严重;金属导热比较快,也就是吸温预热会比较快,但之后的保温性能次于陶瓷;玻璃则是中规中矩,但是优势在于透明,观赏性强;而树脂保温性能是最差的,但是树脂也有一个优势,这种材质不吸温也不太保温,在预热滤杯与不预热的情况下没有太大的影响。②塑形滤杯上的肋骨是滤杯灵魂的存在,不同材质因为工艺不一样,制作出的肋骨形态也有一定的差异。塑形最好的是树脂材质的滤杯,它是大规模量产的标准工业品,其精准度远远高于陶瓷玻璃等材质,用手触摸滤杯肋骨的感觉是比较坚挺的。而像陶瓷材质因为最后要上一层釉,肋骨就显得比较平缓。玻璃与金属的工艺道理也一样。因此,从塑形上看【树脂>玻璃>黄铜金属=陶瓷】③价格以Hario的滤杯为例【金属>陶瓷≈玻璃>树脂】从实用性的角度,前街认为树脂材质的毫无疑问是最好的,除了保温性能较差外,价格上的优势,塑性效果最好外,也是最轻盈的,耐摔,便捷的特点。从观赏性的角度,陶瓷是个不错的选择,高颜值,足够的重量显得稳重,保温性能好,但使用陶瓷滤杯需要注意,其肋骨与滤杯壁之间会形成一个弧度,而不是角度。放上滤纸打湿后,肋骨并没有撑起滤纸,而是贴合上滤杯壁。这样会降低水的流速。不太建议购买金属材质的滤杯,其一是价格高昂,其二是不易保存,长时间容易氧化生锈。Ⅱ滤杯的结构特点现在滤杯的形态结构多样,大类来说分为锥形滤杯、梯形滤杯、平底滤杯,差异小的就是肋骨(导流槽)的区别,底部下水孔的数量与大小的区别。若以冲煮实用性为目的的话,我们只需要了解滤杯的流速就可以了。像V60、Origami、星芒等多导流肋骨的滤杯是追崇下水速度快而设计的,这类型的滤杯能表现出洁净,丰富的咖啡风味,适合用于冲煮花香果香丰富的浅度烘焙咖啡豆。像Kono、梯形滤杯、草莓滤杯、十字星无限滤杯这些设计成下水速度慢的滤杯,冲煮出的咖啡表现为口感厚重,甜感高,前街建议用于冲煮中深度烘焙的咖啡豆。最后,若你还是纠结于买哪种滤杯,不妨先选择Hario树脂版V60,价格低廉绝对不会吃亏,而且也可以作为一个标准的参考,毕竟使用V60滤杯的还是占大多数,是一个通用型滤杯。-END-
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