手机浏览中华饮品届
那么前街今天就来介绍一下这两款“美式咖啡”有什么不一样！咖啡店的美式咖啡是什么？咖啡店的美式咖啡一般指的是用意式咖啡机萃取出的浓缩咖啡（Espresso），再兑上适合比例的水稀释的黑咖啡。几乎是咖啡店的基础饮品之一。制作的方法也相对简单，只需要注意浓缩咖啡的萃取质量以及兑入水的比例就可以了。前街制作美式咖啡的方式为，使用向日葵暖阳拼配咖啡豆，咖啡豆可以说是直接影响到美式咖啡的风味，像向日葵暖阳拼配制作的美式咖啡有雪莉酒、巧克力、焦糖的风味。
浓缩咖啡的基底制作参数为20g咖啡粉萃取出40g的浓缩咖啡液，萃取时间为28秒。前街的美式咖啡咖啡液与水的比例是1：5，即兑入200ml的水进行稀释，这样美式咖啡就完成了。
滴滤机制作的美式咖啡是什么？滴滤式咖啡机也叫美式滴滤机，是一种经典的滴式过滤器。第一部滴漏式咖啡机是飞利浦公司于1965年发明，主要应用于办公室、家庭使用，特点是非常简便，堪称一键就能喝到黑咖啡。美式滴滤壶的使用方法非常简单，为了横向对比，同样使用向日葵暖阳拼配咖啡豆。研磨程度与手冲一样，20号标准筛网通过率80%，美式滴滤机一般装粉的容器是金属滤网，为了提高干净度，可以放置一张梯形滤纸。
粉量按一般的美式机标准每5g咖啡粉加入100ml水，本次使用20g咖啡粉，因此加入400ml的水。把底壶放进咖啡机内，大概咖啡机上盖，倒入20g咖啡粉，往水箱中加入400ml的热水。然后盖上盖子，按启动按钮，美式滴滤机就会开始萃取咖啡。水从水箱流下，进入U型加热管，进行加热至100℃后，通过水压和温压，使得最前面的热水被推到出水管道，进而通过出水口喷洒喷淋出来；热水滴入滤网中的咖啡粉后，经过充分的浸泡和萃取并流入底壶，经过5-8分钟左右，一壶美式滴滤咖啡就完成了
两种美式咖啡有什么区别？美式咖啡其实指的是美国人的喝咖啡习惯，过往，美国人以滴滤式的咖啡为主，整体会很淡。与意大利的咖啡恰好相反，现在咖啡馆美式咖啡的做法据说是二战时期，美军因不习惯意式咖啡的浓郁，往咖啡中兑水稀释，后来的移民潮中，在美国的意式咖啡馆为了迎合美国人的口味而推出美式咖啡。而一直以滴滤式的美式咖啡做法通常会在家庭中使用，直至上世纪60年代，用电的美式自动滴滤机出现，更是居家、办公室等场所能轻松喝到黑咖啡。
这两款美式咖啡本质上就是相对比较淡的黑咖啡，但在做法上和风味上还是有明显的区别，用意式咖啡机加压萃取的浓缩咖啡，其本身是比较浓郁的，还有一层厚厚的油脂，通过兑水稀释后做成美式咖啡，表面也会依附着一层咖啡油脂，但会在数分钟内消散，这款豆制作的美式咖啡有浓郁的雪莉酒香气，油脂能使得口感更加饱满，味道更丰富，但喝完底部有残留少量的咖啡粉。而美式滴滤机是通过用热水冲泡咖啡粉再过滤的咖啡，与手冲咖啡非常相识，只是机器代替的手，因此滴滤出来的咖啡是与手冲咖啡的外观非常相似。不过与手冲咖啡不同的是，美式滴滤机并不会太讲究滴水方式，完全是由厂家设置的滴滤模式，因此，不同品牌的滴滤机其制作的咖啡效果也不一样。而且美式滴滤机主要的定位是居家、方便、简单，用滤纸制作的美式滴滤咖啡整体口感会比较干净，带有雪莉酒、香草与巧克力的风味。
-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
