手机浏览中华饮品届
茶饮加盟如雨后春笋般，迎来了又一个阶段性的爆发期。
前不久，娃哈哈为防品牌老化，毅然决然地涉足新茶饮领域，却意外地让众多驻足观望的创业者趋之如鹜，也让一些边缘化餐饮品牌和网红MCN机构看到了新的出路。
就在上周，餐饮巨头真功夫联合猫熊煮茶，也在加盟圈内掀起了一阵IP联合作战风。
从近期行业变革中，我们不难看出，不知名的茶饮加盟想要快速攻破创业者心理防线，背书塑造是必经之路。有了市场认知基础，把知名度炒起来了，很容易在加盟的大池塘中钓到鱼。
值得一提的是，在猫熊煮茶品牌启动仪式上品牌商公开表示，会保证加盟者7成的毛利率，这无疑是给满怀顾虑、不安的茶饮加盟者打了一针镇定剂。
相关业内人士指出，真功夫选址往往是带着用户饮食刚需属性，如果猫熊煮茶真的依附真功夫在附近开店，消费者是否会为自带休闲属性的饮品买单，还是要打个问号的。
相信很多人都有这样的疑问，随着乱象横生的茶饮加盟逐渐正规化、规模化、商业化，创业者是不是就没了后顾之忧，可以放心跟着加盟走呢？
一、niu niu 和茶饮加盟
这个还真的不一定。
很多创业者都有一个认知误区，就是把外力当作自身底蕴，以为找到一个正规的加盟品牌，就可以迎接人生的高光时刻。
殊不知正规加盟也只是给你一个快速入行、上手的机会，到底能飞得多高，走得多远，最终还是要看你自己的悟性和综合能力。
niu niu奶茶店就是正规加盟军中的一个典型代表，从懵懂到入行，从亏本到生存，加盟并没有让生意变得简单，师兄（老板昵称）还是不得不经历所有奶茶创业者都会经历的难。
虽然正规的奶茶加盟，会帮你找一个还算靠谱的位置，帮你建立比较实用的产品认知体系，会周期性给你一些大致的运营方向建议，会给你一个还算良心的原料采购价……
但大多数品牌方是无暇顾及所有加盟奶茶店日常经营的全部细节的，这也间接导致了在强竞争性区域，很多初来乍到的加盟者很容易在经营管理上吃亏。
另外由于加盟品牌的产品结构体系面向的是整个大市场的趋势，在那些地方特色鲜明，用户口味偏好个性化的区域，不懂得调整、升级产品口味的奶茶店很是吃亏。
师兄开店期间，也断断续续自学过很多产品、营销相关的知识，但还是明显感到了乏力。
二、niu niu奶茶店的自救
终于在一个生意惨淡的午后，师兄选择去培训去精修，这也是师兄和优闲狐的第一次邂逅。
听完全部的课程后，师兄还未消化完全，就把自己领悟的东西一股脑用在了门店经营当中。
变革后的niu niu从入不敷出升级为有了生存下去的资本，师兄还是高兴不起来。
因为奶茶店一直是那批老用户在大力捧场，而陌生流量的增长反而一直处在一个相对停滞的状态。
认识到靠自己琢磨难以快速实现跳跃增长的师兄，打起了嘉富老师的主意。
嘉富老师一开始接到这个特殊探店需求的时候，还有些犹豫。因为外出撒欢的次数太多，经费告急，凡是跟金钱相关的活动，嘉富老师都会本能地抗拒一下。
当了解到niu niu奶茶店的墙上、显示屏上都有自己帅气的身影时，嘉富老师带着看家的大宝贝直奔佛山，和自救心强烈的师兄汇合。
然而抵达佛山万科广场后，嘉富老师看到niu niu的门头和外摆物料，不由地打趣到，你这是自救还是自杀？
三、niu niu探店大发现
niu niu门口罗列了各种拼凑的元素，不仅整体风格不统一，而且部分宣传物料跟产品的关联性很弱，就是突兀地放在那里，有一种很强烈的违和感。
嘉富老师指出，这种花里胡哨没有关联性的元素，弊大于利，无疑是自杀式的减分行为。
在师兄的带领下，嘉富老师参观完niu niu 的店，又把周边市场都逛了一遍。在傍晚的时候，深吸一口气，缓缓道出了niu niu 存在的几个问题。
首先，从店面整体形象来看，这家本该式餐饮街上一道吸睛风景的店，并没有把茶饮元素突出。
用户一眼看过去，误以为niu niu就是一家轻食餐饮店，选择的几率会大大降低。
所以师兄想要吸引陌生流量，第一件要做的事情就是，突出茶饮主题。比如把柠檬茶主题元素在门口凸显，用外摆海报围绕一个主题进行设计。
其次，从到店消费体验来看，店内灯光暗淡、菜单没有引导性、员工态度懒散很容易第一时间给用户留下不好体验。
菜单越是花里胡哨，没有重点主打产品，用户选择的时间会越长，消费体验会越差。所以师兄要做的第二件事就是整改菜单，简洁化的同时，突出特色和主打品类。
关于主打产品的设定，一定要结合当下市场的最大诉求，比如夏天的时候就需要把冬季主打黑糖珍珠系列换成柠檬茶系列。
第三，从品牌竞争力来看，niu niu 有很大一部分潜在流量都在竞争对手那里，想要增加截流能力，就需要在改善店面布局的同时，辅以截流活动。
店对面的50岚本身具备一定的品牌势能，再加上宽敞明亮的空间设计，可以说把附近陌生流量拿捏的死死的。
师兄想要增强自己奶茶店的截流能力，除了把店面布局做好、消费体验做好，后期还需要借助营销活动来造势。
第四、从门店管理角度来看，无规矩不成方圆，员工上班期间该做什么不该做什么应该有明确的界限划分。
用户进店没人在第一时间接待，吧台垃圾不及时清理，杂乱的物料堆积，供应商品牌logo到处露出，很容易让人质疑你的店到底是不是在用心做。
师兄想要增加自己团队的整体能力，势必得做一次狠人才行，太佛系的老板很难带出最好的团队。……
写在最后
跟师兄聊完后，嘉富老师由衷地感概道，没有消化完全就急于实操验证的奶茶店主，很容易会陷入一个不好的循环当中。
只有从认知缺陷中跳出来，才可能找到新的突破口。
niu niu师兄最终决定参考嘉富老师给的建议，完成奶茶店的升级变革，后续niu niu的店铺状况我们也会保持关注和跟踪。
茶饮创业是一件系统、专业性强、复合性高的事，不是简单的加盟，培训就能高枕无忧的。
它要求创业者必须具备自我驱动力，不断学习，不断精进，不断成为更优秀的茶饮品牌决策者。
