- 如果水量过多,看到咖啡液柱形流出水量不足虽然没有咖啡液滴落,但是也会看到干粉仍然存在,或者粉层底部及中间的部分肯定会存在闷蒸不足不充分的情况, 了解闷蒸的原理后,闷蒸时有哪些是需要注意的?
- 水量:通常我们采取的比例是,水量大概是粉重的两倍左右。一般刚好能够将咖啡粉完全浸湿。时间:闷蒸的时间约是注水后的20~30秒之间,与新鲜程度,烘焙程度有关。
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