相信不少人都怀有开一家咖啡馆的梦想同时，刚好在想的时候生活的城市里又开了一家然而咖啡馆开了，你也去了坐在那里思索着如果我拥有一家咖啡馆是一种什么样的体验如果你暂时还没找到答案那就让我来告诉你……
咖啡与咖啡馆的干货应该都在这里了
文编| 瑞克▼押宝中国咖啡消费市场有“星巴克爸爸”之誉的
Peets Coffee已经来了；有“咖啡届苹果”之誉的
蓝瓶咖啡（Blue Bottle）也要来了；加拿大咖啡连锁品牌
Tim Hortons将在未来十年在中国开设1500家新门店……全球咖啡圈的高智商都在押宝中国咖啡消费市场，大佬们这样做，为了什么？
加拿大知名咖啡连锁品牌Tim Hortons不气死你决不罢休在一线城市，知道开店难的人肯定和长江里的白鳍豚一样稀少。独立咖啡店生于忧患之际，高举“颜值就是正义”的网红咖啡馆们却不时冒将出来打劫，人气满满不说，动辄还玩排队。更加可恶的是，三线到十八线的咖啡店捷报频传，每天卖出的第七杯咖啡就盈利有之，全年前21天给房东打工有之，100天收回全部投资有之……这些数据反正不气死你绝不罢休。
%Arabica上海外滩店做咖啡消费升级生意继上海新地标、日均营业额过百万的
上海烘焙工坊外，星巴克臻选北京坊也开张营业，做着咖啡消费升级的生意，收割着那些荷包最鼓的咖啡顾客。咖啡越贵，生意越好，这些现象也正好打脸那些鼓吹咖啡必须低价贩卖的人。
星巴克北京坊资本人在旁观咖啡行业多年后，终于发出了聚焦咖啡赛道搞大事的集结号。咖啡新零售又让瑞幸咖啡带起了话题，半年多“催熟”的瑞幸咖啡已完成了A轮融资，估值达到10亿美元，披上了行业独角兽的外衣。前不久北京GCEF咖啡论坛上，四位咖啡同行讨论”咖啡馆是否会被茶饮的车轮碾死“，观望下来，发现同行之间也存在观点的交锋，认知的差异。如果你是咖啡店主、咖啡从业者或咖啡行业观察者，这两年一定被咖啡圈各界大神们频繁搞事情，心潮澎湃，或神驰目眩，或麻木不仁！谁说不是呢，任何个人都不可能洞悉先机，只有过往十多年日复一日的一线实战经验，再结合大量同行实践案例，数十场深度访谈调研和海量经营数据分析，才能一窥玄机，才能称之为有助于商业实战的咖啡与咖啡馆行业干货。好了，现在所有这一切都摆在了这里，劝君多采撷，此间最管用。
国内一家设计感很强的小咖啡店视频课程内容背景
20世纪80年代，霍华德·舒尔茨主导的星巴克转型是一次完美咖啡消费升级，是顺应当时美国人消费升级大势的一次华丽之举，以前如同张一元、吴裕泰那般售卖茶叶售卖咖啡豆，现在全盘复制了意大利咖啡馆体系，表面上开始贩卖一杯杯咖啡，提高了利润率，实则变成了贩卖生活方式。1989年，一位美国社会学教授在《The Great Good Place》（我们将其称作“第三空间”）提到：人们永远需要不是那么严肃正式的公开场所以满足人际交往、互通有无，在那个场所里，人与人之间的平等，人与人之间的交流是轻松的，这也是一座城市的本质需求之一。星巴克之所以伟大，因为它是有理论基础的。成就任何伟大的事业，都需要有信仰和理论基础。铂澜咖啡学院齐鸣老师在《爱上咖啡馆》一书中写道：
……咖啡馆的本质便是体验，身心融入、五感六识俱全的沉浸式深度体验。不管互联网科技如何发展，血肉之躯的你我不可能真正虚拟化生存，在现实中沟通、交流、分享的愿望始终强烈。一个眼神、一声轻叹，胜过文字千行，手机App无法取代……。从咖啡到咖啡馆，从时尚饮品到实体店，从咖啡馆到咖啡，从餐饮行业到时尚快消，这里的故事多，这里的水很深。我们看到，95后甚至新生代消费者的力量日渐凸显，外表颜值代表正义，品质彰显工匠精神，有兴趣才买单，因热爱而投入；我们同样也看到，上海的那座星巴克烘焙工坊店宛如宫殿一般，构建的沉浸式深度体验将咖啡消费升级推到了新的高度，而瑞幸咖啡们则通过线上线下相结合的咖啡新零售另辟蹊径，至少阶段性声势惊人。这是咖啡人最好的时代，商机层出不穷，人气持续飙升，热钱不断涌入，风口随处可见；这也是咖啡人最坏的时代，成本不断推高，大牌陆续进场，产业剧烈调整，竞争日渐加剧。不管你因情怀而生，还是为纯粹生意而来，冗长的咖啡产业链，无数值得关注的环节，令人心动的咖啡门店，必然有最佳的切入点，最理想的操作姿态，最合理的商业模式，最现实的运营策略。视频课程大纲一览
15节课，每一节课干货满满，从故事，数据，案例，潮流，未来浪潮趋势解析：
第1次课：从若干个咖啡故事入手，讲解咖啡与咖啡馆是彼此之间有交集的独立集合，各自有各自的行业属性以及关键成功要素，认清自身需求，找准最佳切入点，才是我们应有的姿态；第2次课：通过数据分析，展现当下咖啡行业与咖啡馆行业的发展现状、竞争态势。中国的咖啡产业结构正在向着以美国为代表的咖啡消费发达国家模式快速进化，趋势已现，若顺势而为，则有大商机。由此如题，解读目前入行的最佳选择和路径选择，以及当下风头强劲的咖啡品牌究竟是怎样在做；第3次课：通过数据和案例来详细解析咖啡馆行业遇到的困境，引申出咖啡消费升级与降级生意的定义及商业取舍，以及精品咖啡商业价值解析第4次课：剖析近期风头强劲的诸多咖啡新零售品牌，优点与缺陷，期待与观望第5次课：从瑞幸咖啡到星巴克有哪些启示？“野蛮人”在对咖啡行业的“打劫”吗？咖啡人为何自己不做救赎？“大者越大，强者恒强”在咖啡行业管用吗？不断引导“消费升级”的星巴克面临哪些风险？为何说咖啡行业从战术时代进化到战略时代？为何说新一波的咖啡馆消费热潮处于酝酿蛰伏期？为什么说“跨界突袭”和“降维打击”将是咖啡业之常态？未来五年内日渐清晰的新咖啡主义究竟包含哪些？五年后我们如何创办经营一家“新生代”咖啡馆？第6次课：脚踏实地，放眼未来，从当下起步，如何从零创办并经营一家品质好、能盈利、有未来的咖啡馆？具体实施策略与关键成功要素有哪些？第7次课：怎样从零创办与经营一家咖啡馆（步骤与关键成功要素）第8次课：咖啡馆尤其是独立咖啡馆的选址评估模型剖析及操作步骤（以商圈、口岸与铺位为核心）第9次课：咖啡馆选址及签约环节的诸多陷阱及特别注意事项第10次课：咖啡馆证照办理的一般流程及注意事项第11次课：咖啡馆的定位规划、主题确定，以及既定设计风格如何实现（空间、界面、色彩、材质、照明、陈设）第12次课：精品咖啡馆吧台设计与布局综合研究第13次课：从零制定一份咖啡馆运营管理手册（三维运营模型）第14次课：当前咖啡馆消费者（80-90后为主力）心智认知模型第15次课：详细解读当前咖啡馆的营销推广策略
学习课程，你将获得1.深入把握咖啡馆行业发展现状、竞争态势、顾客心智变迁、关键成功要素和未来重要趋势。2.详细了解从零创办一家咖啡馆的具体步骤、重难点、基本节奏以及可能遇到的问题。3.面向2019年，了解独立咖啡馆创办与经营的最佳策略，最大可能提高成功率。4.彻底掌握令人发憷的具体工作：定位规划、选址评估、证照办理、投资预算、设计装修、吧台规划、出品研发、财务分析、人员管理等。5.第三波咖啡浪潮下一家传统咖啡馆门店如何投身精品咖啡浪潮，进行彻底的转型升级，从而焕发青春、营业额提升。6.如何进行新零售布局，将咖啡馆元素植入经营空间中，实现1+1>2的跨界经营。
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