什么才是好咖啡？

随着咖啡消费文化的普及，一度只是咖啡玩家挚爱的精品咖啡，已经渐渐走进大众的视野，一些专业咖啡馆也开始推出精品咖啡，那么，判断精品咖啡的标准是什么呢？根据之前美国精品咖啡协会（SCAA）通行的标准1、是否具有丰富的干香气（Fragrance）。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味，或是碾磨后的香味。2、是否具有丰富的湿香气（Aroma）。湿香气是指咖啡萃取液的香味。3、是否具有丰富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。（延伸阅读>"这杯咖啡是酸的！"恭喜你，喝到好咖啡了！）4、是否具有丰富的醇厚度（Body）。“Body”是指咖啡的醇厚度，也就是咖啡液的浓度与重量感。5、是否具有丰富的余韵（Aftertaste）。“Aftertaste”是咖啡的余韵，根据喝下后留在口腔里的风味如何作评价。6、是否具有丰富的风味特色（Flavor）。“Flavor”指的是滋味，以及上颚感受咖啡液的香气与味道。7、味道是否平衡（Balance）。根据咖啡生产国的评价标准1、精品咖啡的品种是什么？是埃塞俄比亚的原生种？还是阿拉比卡种中最出名的铁皮卡或波旁？还是当红的瑰夏种？（延伸阅读>精品豆豆种的前世今生）2、在哪个地方栽培？栽培地或是农庄的海波高度、地形、气候、土壤、精制法等是否明确？（延伸阅读>精品咖啡为何强调海拔高度？）3、是否采行高水准的收成法与精制法？成熟豆子的比例是否较高？瑕疵豆混入的比例是否最少？（延伸阅读>科普 | 图解咖啡3大处理法，看完分享！）易混淆的误区“意式咖啡不是精品咖啡，单品咖啡才是精品咖啡。”这个理念是有问题的。区分精品咖啡和普通商业咖啡最简单的方法就是产区信息是否明确，精品咖啡强调回溯性，咖啡的产区了解得越细越好，还有一个就是杯测分数，只有经Q-Grader（咖啡品质鉴定师）鉴定超过80分才能称为精品豆，否则都是商业豆。另外，用单独一只精品豆子也能做espresso，这杯espresso当然也是精品咖啡！(SOE)还有一点，必须给饮用者带来愉悦的享受！最后，从消费者的角度来说，好豆子+好处理+好烘焙+好萃取+好服务，这五者加起来，让每次喝咖啡都是一次难忘的快乐的体验，这不就是精品咖啡所追求的极致精神？

---

更多咖啡干货，点击阅读

• 美好的咖啡先从一座火山开始
• 为何精品咖啡会酸？
• 日晒豆比水洗豆更甜吗？
• 埃塞俄比亚原生种咖啡，是何神圣？咖啡精品生活点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天特价好咖啡