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若是问一位消费者，一杯好咖啡的条件是什么？相信多数人会说“好喝”，在这个主观条件下，进而去研究这杯“我觉得好喝的咖啡”是什么豆子？产区在哪里？来自哪个处理厂或庄园？是什么样的烘焙度？是由哪一家烘豆厂或烘豆师烘制而成？在哪家店才能购买到同款好豆？咖啡爱好者从一位老饕进而层层钻研咖啡领域，为的便是“下次还要喝到我觉得好喝的咖啡。”
其实只要黑咖啡没有出现焦、苦、熏、涩的坏味道，入口能酸转甜、苦转甘，由热到凉推展出层次变化，能喝得完的就是好咖啡。如果一杯黑咖啡不加糖和奶精就喝不完，那就不是你喜欢的咖啡，应该要听从你身体感官的反应。
如果是站在从没有学过品咖啡的立场去评断一杯咖啡好或坏，只需要达到咖啡喝起来没有坏味道，加上感官和生理反应都喜欢这两个标准即可。倘若你是有心学习喝好咖啡的自学者，也建议由这两个条件开始品尝自己所喝的咖啡。无论是浅焙、中焙、重焙，都可以多方尝试，甚至在仔细品味、喝完之后记录，如此在一次又一次的咖啡巡礼之后，你就可以慢慢建立属于自己的咖啡品味系统，届时再对照每款豆子的风味说明，便更能通透。结果可能是，各种焙度都有你所喜爱的咖啡豆，实在不能一概而论。
过去由于我们咖啡喝得太少，也对手中这一款咖啡的来历一无所知，只能凭借媒体行销广告或电影对咖啡产生模糊的感性印象，以致于我们尚未形成有系统的、普遍的咖啡文化。我们有茶文化，因此若问你要选什么茶？你一定知道自己的喜好，可是相对的，我们还没有完全认识咖啡文化或葡萄酒文化，还需要进一步跨越这个鸿沟。
所以建议平时多看咖啡类的专业书籍，多和喜欢咖啡的伙伴交流，多关注“咖啡精品生活”微信公众号发布的信息，多尝试阿啡的店来自世界各大精品豆产区的不同豆子，多喝多对比，相信很快你就能找到自己喜欢的咖啡风格，也能从每一杯好咖啡中得品饮的乐趣。
本文出自咖啡书《世界咖啡豆烘焙履历图鉴》阿啡的店微店6折全国包邮长按下图识别二维码轻松带走
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