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主理人刘运平是在2003年一个下雨的晚上与咖啡结缘，自此之后便一入咖啡坑深似海。先是创业开了两家咖啡店，但由于经营不善，在2010年，两家经营了5年都咖啡店都倒了。根据福州晚报的报道，刘运平本来从业漆画艺术，由于家中事故辞去了漆画工作回到老家，后来萌生了咖啡馆结合漆画工作室的想法，由于需要投入的资金过大，便有了骑单车卖咖啡的大胆想法。“单车咖啡”也就这样，在2018年4月底，低调地开业了。
在大众点评APP中寻找得到的名字是「自行车咖啡」，而主理人用于出品的纸杯和玻璃瓶上则是印着「SCENIC COFFEE 觅景咖啡」，上面还附带着主理人打理的微信号。
主理人每天都会带上四五支豆子、几升水，从自己家福州郊区的旗山骑行至20多公里外的烟台山摆摊，每天下午六点收摊回家，每天骑行40多公里。根据网友的报道，这家移动的单车咖啡店经常出没于福州爱国路2号，烟台山公园附近。这家咖啡店没有精美的装修、没有悦耳的音乐，只有单车后座作为冲煮咖啡的工作台，以及一丝不苟的咖啡师。
即便是最小的咖啡摊，工作台上的工具也是一样都没少，电子秤、手冲壶、温度计、滤杯、滤纸、分享壶、手摇磨豆机，样样齐全。
其菜单上还是分了手冲系列和冷萃系列，不算咖啡豆的种类的话，一共给了大家六种选择。据福州晚报报道，单车咖啡店必定会有来自埃塞俄比亚和云南这两个产地的咖啡豆，并且咖啡豆都是主理人自己在家古法烘焙的。
主理人已到不惑之年，但仍然为了自己喜爱的东西勇往直前。根据福州晚报2019年的报道，主理人在2018年谋划骑单车卖咖啡的时候，还把目光放在家里造一个咖啡农场的计划上。从云南采购了20棵一到三年的咖啡树苗在旗山试栽，此外，还买了种子进行育苗。
主理人把咖啡店搬到单车上这一事迹被央视拍成纪录片播出来后，越来越多对咖啡怀有理想的人也跟着在自己熟悉的城市道路上，开辟属于自己的移动咖啡店。梦想虽美好，情怀也要有，但也要量力而为，毕竟并不是所有人都有勇气重头再来。自行车（觅景）咖啡很励志，找到方向，只要内心足够强大，即便身边存在阻挠，依旧可以起飞。这恰恰也是验证了「有志者事竟成」。*图片来源：大众点评小红书网络免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
