拐进富民路，就进入一个娴静的氛围，高大成荫的梧桐，错落有致的小宅，与整个城市的快节奏相比，这里就想让人漫步下来。然后一家咖啡店就突然跳在你面前，整面的玻璃直接看得到里面的清亮。推门进去，在蒸笼的7月天，这里给人一种就算是不开空调也有凉爽的感觉。
店长Key在香港从事了7年咖啡行业后，来到上海和合伙人一起投资开了这家小店。最初学生时期的兼职，让他喜欢上了咖啡，可以遇见不同的人以及咖啡文化的丰富多样性吸引着他一直做了下去。在香港，“第三波”精品咖啡市场相比上海更成熟一些，不仅体现在咖啡师的技能方面，也表现在消费者的接受水平。所以咖啡师可以在品质保障的前提下，会去做一些不同的、往好的方向走的尝试。咖啡师的独特性也是在这样的探索中逐渐显现，Key会鼓励别人去参加一些咖啡比赛，并且认为参加一两次是需要的，因为想要在比赛时短短几分钟内做出一杯满意的咖啡，需要在比赛前几个月不断地准备过程中知道自己一些细节上的欠缺然后改正过来，会对自己的水平成长有一个影响。参加比赛还可以多了解一些现在的技术水平，跟别的咖啡师的不同之处。但是Key自己却不喜欢比赛，一方面是因为比赛的评委虽然都是专业的，但是只是几个人的评判不能代表一杯咖啡好与坏，可能是做出的风味或者挑选的豆子不符合当下这些评委的口味，但不一定是这杯咖啡的问题；另一方面是因为真正要面临的评审是每天点单的客人，他们的喜欢才是对自己的肯定。
保留自己的独特性，知道自己擅长的部分并去发展拓展这种擅长来吸引喜欢它的人。在店内点的冰滴咖啡口味明亮柔顺，店铺装饰明亮又不耀眼，还有店里放的音乐轻快又不嘈杂，整体感觉是一致的，独特的不想去给它归类或者贴上什么标签。个人的偏好：看心情，看是什么状态，现在需要一杯咖啡或者享受一杯咖啡。
关于店面的观念店名FUMI不是因为在富民路上，而是刚好同名（估计这个问题被误解了好几次，Key很着急解释 哈~）。FUMI是淹没的意思，店名结合屋里天花板黑色波浪形条状延伸出去，是希望咖啡香从里向外飘散，可以吸引更多路过的人。看了很多店面，最后选择在这里也是因为这条路并没有很繁华，也不靠近办公楼。这里有漂亮的小洋楼，这条街上也有一些风格的工作室。对于自家咖啡店的定位希望可以吸引到咖啡爱好者 、追求自己生活style的人以及有影响力的人或媒体。不会强调自己是精品咖啡馆，因为会让大家感到严肃，喝咖啡应该是轻松的。但自己属于精品咖啡馆，在市场还没有成熟的现况下会想先把咖啡大众化，再做精品。喜欢的咖啡厅：蓝瓶，以及香港的PurcellRebecca， 老板是移民去了香港的日本人，风格简单舒服。
开店到现在遇到的挑战：刚来上海一年不到，希望可以在上海咖啡文化交流上做出自己的贡献。因为香港的第三波在前，上海的有些消费者会疑问咖啡怎么会出现酸味，认为这是咖啡推广的问题，在开业至今改过好几次烘焙度，由中烘慢慢调浅，希望客户可以慢慢接受咖啡的风味。店铺有没有分享会？有这方面的计划，会与生豆商一起合作，用不同种类的生豆做分享，想做到一个月一次或者一周一次。做咖啡培训呢？暂时没有打算。
要开第二家店的话，会延续现在店面风格吗？喜欢简单单一，明亮，采光性好的店面。顾客购买豆子时会给予哪些建议？会跟顾客介绍，注重咖啡师与顾客的交流，在顾客回家试验后，会回来反馈交流。不是严肃的喝咖啡，想放松的喝咖啡，好玩的轻松的。介绍一下店内特有的组合？（用一款豆子做出Espresso，Latte，Piccolo三杯咖啡）是自己的想法，想让客人品味一款豆子做出的不同咖啡时表现出的风味变化，感受咖啡的可变性。除了咖啡，还有什么兴趣爱好？摄影师加设计师，吧台的是自己设计的。哪一款是这里的招牌咖啡？店里的氮气咖啡是这里的特色。-上海 静安区 富民路215号- End -
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