编辑整理｜乔安咖啡Nathan
要说意大利是个很有趣的地方。二战中的呆萌典故咱就不多提了。咱华人耳熟能详的也就跑车、足球和打卤馕了。
但要说意大利有三宝，那应该是——跑车、披萨、咖啡佬儿
这里说到的咖啡佬儿，就是上文提到的摩卡壶了。摩卡壶专利属于1933年发明者阿芳所·比乐蒂，所以目前市面儿上最常见的摩卡壶品牌就是这个大鼻子咖啡佬儿“比乐蒂（Bialetti）”了。而这个品牌LOGO可以说在意大利是最普及没有之一了。据2010年的数据显示，意大利9成的家庭都有“比乐蒂”摩卡壶，而很多家庭根据成员结构不同，会购置更多和不同型号的摩卡壶。所以说，这个“咖啡佬儿”在意大利可谓是人手一把也不为过。
作为早期的家庭式Espresso萃取器具，这个“咖啡佬儿”也算是见证了整个意大利近代的兴衰史。而现如今我们再提起摩卡壶，大多都是用来陈列，特别是在国内，很少有人用它去煮咖啡了。
然而，每次在学院看到这个东东，就出现了“咖啡佬儿”的印象，使老喵儿沉寂在内心深处的匠心，又一次爬上了脑门儿。
今儿给大家简单介绍一下摩卡壶的萃取方式，文末再给大家一个夏季意大利家庭手作甜品，让这个淹没在咖啡历史中的咖啡佬儿，给大伙儿的生活添加一些别样的情趣。“如何使用摩卡壶萃取一杯咖啡？”1.你需要一个摩卡壶
2.你需要一包新鲜的咖啡豆，中深烘焙的意式拼配豆最佳。3.在摩卡壶底壶中加水（水位不可超过泄压阀）
4.将研磨好的咖啡粉放入粉槽内铺平（研磨度较意式略粗，大概精盐粗细）
5.将上下部分拧紧，放在炉具上进行加热（不可用电磁炉，明火建议中小火，火力外围不超过底壶，下图我们使用了卤素灯），上方盖子为打开状态。
6.当有液体从上座的空心管流出时仔细听，听到水即将烧干的咕噜声时，将摩卡壶离火，以免萃取过度
7.为停止萃取继续进行，将摩卡壶底壶部分，用水龙头冷水冲洗，使其降温后内部压力消失。
8.开始享用家庭手作Espresso！
友情Tips：●摩卡壶萃取时的粉水比推荐为1:4或1:5●制作前确认底壶泄压阀是否拧紧●切勿加热过久（很多咖友给出5分钟数据）●将制作好的Espresso倒在香草冰淇淋球上，再加些坚果碎，就是夏天空调好基友——阿芙佳朵（Affogato）
步骤介绍到这儿，小伙伴们肯定还会有问题提出。比如说：是否要加滤纸？是否需要压粉？当出现这些问题时，我们可以看出，这个“咖啡佬儿”还是便捷简单，有可玩性的。视频操作详情也不妨看下这个：
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