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耶加雪菲产区的精品豆相信喜欢喝手冲咖啡的爱啡都不陌生经典的水洗和日晒大家也都喝过但白蜜处理的你喝过没呢？尤其是出自有品质保证的红樱桃计划那这只豆子更是啡尝不可！
今天1月18日我们就特别介绍这只星情物语 | 精品咖啡熟豆埃塞俄比亚 · 白蜜红樱桃计划耶加雪菲微批次豆首次亮相第2包半价仅在今天有效也欢迎带走白蜜和红蜜的甜蜜组合长按下图识别二维码轻松带回家
星情物语 | 精品咖啡熟豆埃塞俄比亚 · 白蜜红樱桃计划耶加雪菲微批次豆产国：埃塞俄比亚 Ethiopia产区：耶加雪菲 Yigacheffe处理厂：高斯处理厂 DWD Garse海拔：2050m豆种：原生种 Heirloom处理方式：白蜜处理 White Honey等级：2020年产季红樱桃计划微批次烘焙程度：中度偏浅烘焙【风味描述】佛手柑/柑橘/红酒/迷人茉莉花香/成熟水果甜感/持久回甘【冲煮建议】92度水温，1：16粉水比，首次注水闷蒸20秒后，分2段注水完成闷蒸后2段注水完成
埃塞俄比亚高海拔原生种咖啡豆大小不一豆型各异但风味绝佳介意者慎拍红樱桃计划 介绍「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场质量的项目，2007年，荷兰最大生豆商Trabocca，为了追寻高品质的埃塞豆，提出了“红樱桃计划”。计划要求，采摘咖啡生豆，不仅要采摘全红的果实，还要以全手工采收，但这仅仅是个最基本的要求，计划远没有这么简单。主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，每年的微批次产量约1500-3000公斤(25~50袋)，妇女只能够挑选100%成熟的红色樱桃，这对冲煮出来的咖啡风味有很大的差异，所以细心眼力好又愿意勤劳的衣索匹亚妇女是红樱桃计划的重要推手。
红樱桃计划也是一种补强的作法，使农场花更多心思在筛选拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪菲、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉 Golocha产地(靠近哈拉尔附近)等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚咖啡的风味，Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测质量测试达到标准的农场会发放高额奖金，红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资于合作农场上，Trabocca 强调这是一个没有利益的计划，所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划，其它行政相关事务以母公司支持减低行政支出，利润全部回馈合作农场。
白蜜处理法介绍1.全红果当天采摘后，直接密封放入温控在15-20摄氏度的仓库阴凉处进行58小时的无氧预发酵，精确控温确保在避免过度发酵的前提下，丰富咖啡风味；2.日晒阶段时，依据当地气候设置遮荫棚，并增加咖啡果实在晒床上的堆放厚度和翻动次数，在保证严格控制含水率的情况下，将日晒时间延长至15天以上；3.到脱果皮阶段的时候，保留更多果胶和果肉，进行干燥处理，保留更高的甜度.。
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