手机浏览中华饮品届
#01立项市场调研、定位方向、盈利模型、品名/店名所谓万事开头难，第一步便显得非常关键。前期做好策划、规划，能为第二阶段的安排缩短时间。·选商圈对很多创业者来说，开一家新店要做的前期工作有太多了。我们不妨优先考虑选址内的有效客流量是否充足，和客户的捕捉率是否够高。人口基数：统计附近2公里内，写字楼 医院 学校，这个基数的大小决定了你蛋糕有多大。人口的流量是一项重要的指标，无论是商业区、 文教区、旅游观光地等，人口密度愈高愈好， 才能有助于营运。营商环境：工商 城管 街道 物业 消防。同行数据：相同品类或相似品类的门店。了解他们的线下/线上的价格水平、促销活动、租金、营业额。·选定位确定你的店是做什么的极其重要。具体点就是，你需要做什么规模、哪种类型的咖啡馆。是社区店、写字楼店，还是专业性极强的店。#02选址调研、寻店、谈判签约有了定位后，你就能根据周边的市场人群去做调研。·交通便利性 & 有效客流量关于交通便利性这个问题，从某方面来看，会直接跟门店的营业额挂钩。怎么说？假设选址靠近地铁站、靠近大型综合商场、附近有停车场，甚至店铺之外就有临时停车位。像这种“软实力”的条件，一般都能勾起大部分人前来消费的意愿。毕竟“交通便利”摆在这，哈哈。不过，假设选址挑在相对安静的街道里，除了要有过硬的技术和积极向上的心态之外，可能还需要注重商品的独特性和店铺空间的独特性，因为这套“组合拳”，会让你打出更强的力道！善用社群营销和网络平台的力量，促使大部分人克服交通不便这个阻力前来消费。最近一些新开的咖啡店，经营者们会把店铺选在大马路后面的次街，甚至是在一些非常深的巷子里。佩服大佬们的魄力之余，也真的验证了那句老话：“酒香不怕巷子深”~也许这样的策略能避免与过多同行“正面交锋”的情况，这种“打法”不失为在当下市场饱和下的一条出路。不过，在选择这种策略的同时，你需要有足够的心理准备去承担经营过程中会出现的不理想状况。毕竟做独市生意，无法形成“气候”，直白说就是，发生“一次性”消费的情况的概率会十分之高。毕竟大部分人都会更愿意选择交通便利的地方去“消磨时光”。#03筹备布局设计装修、人员招聘、货物整理、证照办理·关于店面设计许多人都会觉得，老板的个性就是咖啡馆的个性。这种特质是该类咖啡馆的第一竞争力。在店铺的装修设计上，一定会带有老板鲜明的性格特征。通过在店铺释放的这些性格符号，会吸引用同样性格特质的顾客群体，进而不断地吸引更多人气，从而给咖啡馆注入独一无二的“性格符号”魅力。无论是主打手冲咖啡还是意式咖啡，都需契合整体空间与顾客的互动，吧台位置、动线规划、座位区分配等等。
不开玩笑的说，作为咖啡店的老板，除了要“上得厅堂”：懂得与人分享咖啡知识，还要“下得厨房”：会做咖啡。#04试营业机器调试、预热储备、标准建立·关于起步刚起步后花费大概半年甚至一年的时间来经营管理一家咖啡店，才算是“过了”磨合期并走上正轨。新店起步阶段你会经历前所未有的挑战，除了营业额、租金、运营成本等，你还要为形形色色的顾客提供服务，需要跟政府的监管部门打交道，也需要分析竞争对手，每一项都不能怠慢，因为这些事情有疏漏都将会影响经营大局。咖啡馆就像一个独立的星球，一个独立的空间，到这里的人思绪会四溢翻飞。与其说咖啡馆是个喝咖啡的地方，不如说咖啡馆更像一个思想交流的平台。
也许你在干了一段时期后，会出现枯燥、乏味的情绪。当你几乎天天在那个“巴掌大”的地方停留，还要不停地处理员工之间&员工与顾客之间& 你与供货商之间的琐碎事务。有很多独立咖啡馆(员工即是老板那种)起步的开头，都是经营者亲自“上岗”。他们每天都寸步不离店铺，营业时间漫长，没有休息日，这的确让人很是难受~但这些现象都会在“磨合期”之后有所缓解！#05总结市场是万变的，真正能在咖啡市场中立于不败，需要我们不断地去了解我们的竞争对手，还有其他商圈的同行业的经营理念。独立咖啡馆非常重视店员与消费者间的交流，当消费者能从互动中了解品牌价值、培养与店家的情感，才能体会到该品牌的独特性，进而促成忠实顾客的形成。只要产品过硬，定位合适，消费群体捕捉准确，那么一家门店做起来的机会，就是时间问题。其实无论是老板或者咖啡从业人员，都需要定时给自己“充电”：学习更多相关的书籍，多走访相关的咖啡馆，多与资深的从业者学习和交流。在闲暇时刻也不要停下学习的脚步，只有不断补充自己的能量，才能更好的经营咖啡馆，才能在咖啡的路上越走越好~只要你当过一次咖啡老板，你一定会脱层皮，成为自己的超人。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
