躲过这个雷区，在家也能做杯好咖啡

我们已经习惯了用一杯咖啡来唤醒清晨。也许你已经习惯了并且忽略掉了享受咖啡过程中的小细节，注意以下这些，改善你的每日冲煮将变得非常简单。1你的家用咖啡机清洁过吗？在家最便捷的冲泡方法莫过于全自动咖啡机了，现在请思考一个问题：你最后一次清洁它是在什么时间？很多情况下，机器已经放置了一段时间没有制作咖啡，而在此之前也没有做过清洁，这些都会导致管线里有咖啡残存、角落和裂缝中滋生细菌。很多咖啡品牌机都会设置自动清洗功能，并有配备除垢药粉，可以咨询购买时的供货商了解机器保养的相关事项。如果一天两三杯的频率的话，建议至少一个月做一次除垢和清洁。2从来不使用测量工具很多人口中的“佛系”冲煮，和“你喜欢就好”的欣然一笑。在家做咖啡本就是一个轻松的过程，并非要求每次的萃取都要挂上秒表和电子秤，也犯不着每次萃取都要测个浓度出来，只不过，在摒弃所有的辅助设备之前，请明确你对你的萃取有着扎实的理解。简单来说，不合适的粉水比和研磨度会非常轻易得毁掉一杯咖啡，而在你做到一杯爱喝的味道时，也因为没有数据参考无法重现，所以，建议新手配备一些简单的辅助设备，至少是一台电子秤和一把温度计。当找到你喜欢的味道并可以复制它的时候，就可以开始你的“佛系”冲煮了。3使用错误的方法储存咖啡豆烘焙后的咖啡豆在储存时“天敌”不少，比如：温度、湿度、日照、氧气、异味……烘培过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，芳香物质挥发。市面上最普遍使用的熟豆包装为单向排气阀：在只有一个出口、气体只出不进的空间里，轻的气体会排出包装袋外。很多朋友会将购买的咖啡豆转放在密封罐里，对于新鲜烘焙的豆子来说并不是什么好事，虽然隔绝了氧气，但是熟豆的二氧化碳也无法排出。特别是有自封条的咖啡豆包装，只要放在非阳光直晒的环境中，保留原包装随时取用就好。购买富余喝不完的豆子，可以分小包装放置冰箱冷冻（非冷藏），提前一小时取用就可。不过，还是要确保咖啡豆的袋子没有破损，谁也不想喝到鸡鸭鱼肉的味道……4不讲究辅料选用无论你撕开奶精球的姿势多么优雅，这也是一个很降品味的做法。买到一包价值不菲的咖啡豆，小心翼翼得耐心冲煮，你觉得距离享受只有一步之遥的时候，一个不恰当的辅料就会让这杯咖啡从“享受”变为“忍受”。比如使用带有反式脂肪酸的奶精球、比如使用植物奶油、比如使用添加香料的牛奶、使用劣质巧克力酱等等。如果希望在咖啡中增加辅料调味，请确保这些辅料也是品质优良的。5未做更多的探索习惯往往也是限制。一直喝一成不变的黑咖啡好吗？——当然不错，只是当你走入咖啡的世界，一些变化和尝试或许会给你带来惊喜。这比如当你喝惯了深烘焙的咖啡，要不要尝试一次浅烘焙？当你习惯了埃塞俄比亚的浅烘单品，要不要尝试一次“忧郁直男”黄金曼特宁？加椰奶好喝吗？加汤力水好喝吗？你会喜欢黄糖还是白糖呢？网络上好多家庭咖啡的配方，要不要尝试一下？动手动脑之处，总有意外发现，一杯你最爱的专属咖啡或许就出自自己手中。文章由乔安咖啡JOE 整理来自▼版权信息：以上文章内容转载自【精品咖啡美学】，转载请联系原作者。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com