我们有同事可以无后顾之忧地一天喝下6杯咖啡，还有朋友在餐后来了一份卡布奇诺，之后在一小时内还可以像婴儿般地入眠。咖啡如此迷人，很多人会青睐它的风味、也有人青睐它的表演成分，也有很多人依赖于咖啡中的咖啡因。咖啡是最广泛流行的咖啡因摄入方式，还会有一些健康帮助。研究显示适量的饮用咖啡可以预防肝病、提供大量抗氧化剂，甚至保护大脑免受帕金森病。
过去一些年有关咖啡因的健康建议已经标准化了：保持合理的饮用量4-5杯以内不会有健康危害。早在今年3月份的咖啡因风波中，星巴克，Folgers，Caribou Coffee，Folgers，Keurig Green Mountain和Gold Peak Tea＆Coffee等咖啡巨头用一个新案例进行反击，以证明研究实际上表明“饮用咖啡不会增加任何慢性疾病的风险，相反还与几种主要慢性疾病的风险降低独立相关”。既然没有危害，那为什么有些人对咖啡因的反应会更加强烈呢？人体处理咖啡因的化学过程会基于几个关键因素而变化，其中一些你从来没有听说过。
有7个原因让你可能对咖啡因更敏感：
1.从没有喝过这么多不经常摄入咖啡因的人，往往比那些已经对咖啡因耐受的人感受到更强烈的负面反应。对咖啡因的耐受方式建立在很多回顾研究上，但研究表明，持续地摄入咖啡因会导致大脑内情绪增强激素——去甲肾上腺素的生成下减少，让身体去追求那个既充实又空虚的物质——咖啡因。
2.基因的关系在科学上讲，咖啡因因为容易溶于水和油中，所以很快会通过嘴巴传入大脑，然后吸附到腺苷受体，由于分子结构的相似，咖啡因很容易与腺苷受体结合。腺苷是一种遍布人体细胞的内源性核苷，可直接进入心肌经磷酸化生成腺苷酸，参与心肌能量代谢，同时还参与扩张冠脉血管，增加血流量。腺苷是左右大脑活动的传讯物质，咖啡因的摄入可以达到阻碍腺苷讯号的结果，继而使我们保持清醒，并保持大脑的活力。大脑对咖啡因敏感性的个人差异很大，与咖啡因与肾上腺素受体结合的数量有关。那些能有效地结合更多肾上腺素受体的人往往再现为更为敏感。
3.罪魁祸首在药箱梅奥诊所称某些抗生素、哮喘缓解药和紫锥菊(用于预防感冒)可以增加咖啡因的副作用。同时抗生素和紫锥菊可以干扰咖啡因的代谢，使其在循环中积累到更高的浓度，清除需要更长的时间。哮喘缓解药—茶碱本身就有咖啡因样副作用，联合使用会感觉更不舒服。
4.患焦虑症时如果在日常生活中正遭受着焦虑症的困扰，大量的咖啡因可能加重症状。约翰霍普金斯大学医学院的Roland Griffiths博士称“咖啡因是世界上最广泛使用的可以改变情绪的药物”。在精神病学范畴内，咖啡因可以引发焦虑和恐慌症(惊恐性障碍)，加重恐慌症患者恐慌发作，并且对容易恐慌发作的人造成失眠。版权信息：以上文章内容转载自【精品咖啡美学】，转载请联系原作者。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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