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导语相信手冲咖啡爱好者们都是人手必备一只 Hario V60滤杯，也有不少小伙伴问到前街01号滤杯和02号滤杯有什么区别。本文前街就来聊聊“不挑人不挑豆”的V60滤杯。V60滤杯名字的由来“V60”这个名字来自于滤杯60度的锥形角度，材质上先后采用过陶瓷、玻璃、树脂以及金属。Hario V60滤杯最新的材料采用的是黄铜材质，专为高导热率而设计，以更好的热度保持来达到更好的萃取。
V60滤杯特点1.60度角的锥形设计，“v60”名字中“60”的来源，60度设计能够使水流至中心，延长水与咖啡的接触时间，使咖啡萃取得更均衡。2. 大孔径的过滤孔，可以通过改变不同的注水的高低大小，通过用水流的流速来控制咖啡的风味。
3.Hario V60滤杯最让人印象深刻的地方莫过于的螺纹形状的排气槽设计，滤杯采用一长一短的螺旋状的排气槽设计，让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀，在闷蒸过程更好释放豆子中的二氧化碳，保证了后面咖啡萃取的稳定。同时螺旋状凸槽设计同时也是为了让冲刷落下的水流产生挤压，延长了萃取路线，增加了咖啡粉与水流接触的时间，避免因大孔洞（过滤速度过快）而导致的萃取不足，通过过水流下坠的重力产生对咖啡粉的挤压，以形成更高的层次感。V60滤杯的01和02有什么区别？其实就是滤杯的大小不一样。01号滤杯冲煮的咖啡粉量为1-2人份，实际上可以冲煮到3-4人粉量；02号滤杯冲煮的咖啡粉量为3-4人份，实际上可以冲煮5-6粉量。01号滤杯每次冲煮的投粉量建议不超20g，02号滤杯每次冲煮的投粉建议不超40g。为什么？因为当你的粉量过多，粉层堆积在滤纸上，水流的流速减慢，延长了咖啡的萃取时间，咖啡风味就容易产生苦涩。
所以使用02号滤杯时，由于粉量增加了粉层的厚度也会随之增加，粉层变厚了之后流速自然也会减缓，如果使用02滤杯是按照01号滤杯的咖啡研磨度来进行冲煮的话，就会容易出现过萃的现象，所以前街建议使用02号滤杯是，可以适当地将咖啡粉调粗一点点。V60滤杯适合冲煮什么烘焙程度的咖啡豆？前街认为V60作为一支新手必备，人人皆知的滤杯，能hold住所有烘焙程度的咖啡豆冲煮。刚刚前街也说到，V60的肋骨设计使咖啡变得更有层次感。如果要说它最适合用来冲什么烘焙程度的豆子，那大概就是浅度烘焙的咖啡豆了。例如前街咖啡的埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆，为了使这支豆子莓果的果酸，明显的发酵感以及甜感能层次分明地表达出来，那么使用V60冲煮就十分适合了。那么接下来前街使用来自耶加雪菲产区的日晒红樱桃咖啡豆，使用01号和02号滤杯进行冲煮演示。
前街咖啡——耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆地区：埃塞俄比亚 耶加雪菲处理厂：阿勒特兰海拔：2300m品种：当地原生种处理法：日晒处理如何使用V60 01滤杯冲煮？前街咖啡在使用v60 01滤杯进行冲煮的时候，采用的是树脂材料，树脂材质阻隔热量散失。粉量选择15克，粉水比例会选择1：15，总水量注入225克，过滤后大约190克咖啡液，研磨度：0.85孔径筛网通过率80%，水温90-91。冲煮手法上选择三段式注入，第一段注入30克水量进行闷蒸（咖啡粉重两倍），闷蒸时间30秒，闷蒸时确保所有咖啡粉都被润湿，第二段注入水量到125克，均匀温柔地进行注入，注入后间隔10秒等待咖啡液过滤，最后一段注入剩余水量，即到总水量225克，等待咖啡液完全过滤即可享用，总萃取时间约2分钟。
如何使用V60 02滤杯冲煮？前街咖啡在使用v60 01滤杯进行冲煮的时候，采用的是陶瓷材料，陶瓷材质滤杯的保温性能比树脂材质强。粉量选择25克，粉水比例会选择1：15，总水量注入375克，过滤后大约310g咖啡液，研磨度：0.85孔径筛网通过率76%，水温90-91。冲煮手法上选择三段式注入，第一段注入50克水量进行闷蒸（咖啡粉重两倍），闷蒸时间30秒，闷蒸时确保所有咖啡粉都被润湿，第二段注入水量到270克，均匀温柔地进行注入，注入后间隔15秒等待咖啡液过滤，最后一段注入剩余水量，即到总水量375克，等待咖啡液完全过滤即可享用，总萃取时间约3分钟左右。-END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
