“小时候不用功学习，长大是要做咖啡师的”

每日精品咖啡文化杂志饮品界网我们写过很多关于「咖啡师」的话题，其中在一篇文章的评论区，有读者评论称：“小时候不用功学习，长大是要做咖啡师的”。这句话给我们带来了很多的思考，我们认为，这句话，看似是在调侃「咖啡师」这个职业，实则不是。在整个咖啡链上，咖啡农、寻豆师、烘焙师、咖啡师都是咖啡领域中最常见的咖啡职位，而咖啡师是咖啡从“种子到杯子”这一整个行业生产链的末端负责人，也是咖啡中关键的一环，因为咖啡师与消费者的距离最近，简单说，咖啡师在很大程度上决定了咖啡能不能卖的更好。咖啡师——这个职业直接对接的是消费群体，而这个看起来阅人无数的“咖啡师”职业，需要学会的重要技能，远不止停留在表面上的「做咖啡、与客人沟通」。当一名咖啡师也是要用功学习的！诸如做一杯好喝的咖啡、营造一个良好的咖啡馆氛围、炼就优秀的沟通能力、拥有专业的咖啡知识传播技能等等都是咖啡师日常工作需要学的内容。做一杯好喝的咖啡每天都穿着围裙的咖啡师也在尽力为每一位客人做一杯好喝的咖啡。因为「我是一名咖啡师」，所以要懂得识别咖啡豆种类，学会烘焙豆子，能够随时拉出一朵好看的花，为客人做出一杯有品质的咖啡。营造一个良好的咖啡馆氛围与餐饮业行业一样，咖啡师每天也要面对相同的事物，重复同样的工作，工作负担极大，但尽管如此，对于咖啡师来说，营造一个良好的咖啡馆氛围也和做一杯好喝的咖啡同等重要，这大概也是很多人喜欢呆在咖啡馆的原因吧。炼就优秀的沟通能力如上面所说，每天阅人无数的“咖啡师”会面对形形色色的客人，也许是不同年龄段的客人，也许是不同的职业客人，又或者是不同国籍的客人，…… 但在这样的场景下，咖啡师必须在极短的时间内接收并处理客人们的重要信息，并且确保信息不会出错，这就需要咖啡师拥有超强的沟通能力以及随时应变能力。同时，有时和咖啡师闲聊几句心情就会变好，原因不过是咖啡师用心拉近了与客人之间的距离，让客人感觉到自己是受欢迎的并且可以放松下来。专业的咖啡知识传播技能咖啡师作为「从杯子到杯子」的最后一个环节，咖啡师不仅要对每一个咖啡原产国的历史文化、咖啡品种有所认识，对咖啡如何种植以及种植的各种条件影响等也都要一一掌握，在客人有各种疑惑时，咖啡师还需要耐心为客人答疑解惑，但咖啡的知识远比我们所了解的还要复杂，专业的咖啡知识传播技能对于咖啡师来说：学习是永无止尽的。从上面简单总结的几点看，显而易见，能够骄傲的说出「我是一名咖啡师」背后同样需要花费大量的时间与精力去学习。此前咖啡沙龙曾在2021年度咖啡普查报告中做了一项关于咖啡师的调查分析，该项调查分析指出：咖啡师从业者大多数为19-25岁的年轻人，并且有越来越多高学历的人才选择了从事咖啡师职业。也许会有人质疑咖啡师未来没有出路，但有没有出路，其实答案早就摆在眼前，一个真正懂得学习的咖啡师，在这个行业走的越远时出路也会越多。

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