来一杯特饮，饮一口夏天

我是咖啡媒体人，泡咖啡馆自是习惯。在咖啡馆，和咖啡师、咖啡馆主讨经验，和朋友聊风月，和客户谈工作……这里是我的一亩三分地！二十余年咖啡龄，给过我极致的咖啡体验，但我不能否认，“倦怠”也时而有之。曾好几度，我在餐单上犹豫半天却找不到能勾起欲望的饮品时，我会选择一杯苏打水。可见，顾客有时也需要新鲜感。“云想衣裳花想容”，一次偶然让我遇见了这样的美。有一天我太太闲得无聊，从冰箱拿出一瓶养乐多倒在杯子里，然后加了一片柠檬和一点冰水，我喝过后，颇为“震惊”，这杯特饮酸甜度刚好，清爽畅快之余有柠檬的清香，它的品相更是惹人怜爱。她说，因为觉得养乐多口感黏稠和太甜，灵机一动，就这样做了改良。这次偶然触动了我，其实我们每个人都可以是调制特饮的“高手”！若是家里来客，给他们调制一款特别的饮品，岂不快哉！慢时光的美，我最喜放在杯盏中品饮，更喜与人同乐。几经市场调研、翻阅市面仅有的几本饮品书，我决心要做一本适用于咖啡馆及餐饮场所，并能部分适用于家庭的特饮书。这本书，健康，必定是她的脊梁，为此，我们在物料的选择上花了大量功夫，并且尽量选择天然的食材；时尚，该是她的风骨，我们用新颖的饮品观念去设计饮品，在这些配方中你可以尝试去变换材料，做出更多的变化；好看，自然是她的傲气，饮品形态、材料颜色的搭配和装饰，哪样不能勾起你的食欲？本书图片中呈现的饮品状态，你完全可以做得到，它并不是为了拍照而摆弄的，而是实实在在地呈现真实。所以，我可以更有信心地说：每一杯特饮都能为你的一亩三分地添一份精致！关于书名，我们讨论了很久，最终确定以“特尚饮”去诠释，意指“特别调制的时尚饮品”，又是“特上瘾”的谐音，希望这个特别的书名能够被更多读者记住。感谢克丽玛咖啡培训机构的李陶先生对我想法的支持，我们十多年的合作早已有默契。克丽玛团队为本书做策划，定了基本框架后，饮品研发师小云（易秀云）老师开始做配方。为了让特饮以最佳的状态呈现，期间我们不断地尝试比较、更换物料、调整比例，倾注的时间与精力不言而喻。跟专业的人合作是幸福的，小云老师是一个极有耐心、愿意接纳不同建议并且有着非常丰富饮品调制经验的人。根据本书的定位，小云老师增加了不少自制食材的内容，这也是本书一个出彩的部分。这本书另一个出彩的部分，就是图片摄影。这个要归功于我的大师兄——著名摄影师陈华琛。感谢他毫不推辞地加盟，给了这本书一份大大的底气。他不仅擅长拍摄各种时尚大片，静物摄影也是非常出色的，哪怕是一些小场景细节他都把握得非常好，正是他的细致与极致追求赋予了图片灵魂。为了迁就他的档期，哪怕机票一改再改，都是值得的。特饮图片拍摄的前一天，他刚从国外回来，一下飞机就飞奔回家拿了灯光设备，然后又马不停蹄飞往广州拍摄特饮图片。在短短的五天时间里，即便是在高强度的工作状态下，大家也配合得非常好，顺利完成了拍摄，使这本书更美、更有品位。还要感谢知名调酒师雷英晖先生提供的极大帮助，感谢专家欧阳智安、林东源先生对本书的专业建议。感谢我的团队——咖啡沙龙的小伙伴们——吴玲、廖志武、韩浩霖，这本书从选题策划到出版跨度两年时间，是你们把书一点点完善，将它呈现给各位读者。最后，感谢江苏凤凰科学技术出版社的编辑陈艺，你的认真、细致真的打动到我，希望有机会再合作。衷心希望各位读者能感受到我们的诚意，用一杯特饮去遇上一段惬意的时光。——咖啡沙龙80款人气咖啡馆特饮；咖啡馆、饮品店、饮品爱好者推荐读物；作家欧阳应霁、《贝太厨房》前主编任芸丽、调酒冠军欧阳智安、咖啡师冠军林东源力荐！一切尽在——《特尚饮——80款人气咖啡馆特饮》（可点击“原文阅读”进入购买）作者简介林健良 / 编著 咖啡爱好者咖啡媒体人 咖啡沙龙联合创始人 《咖啡年刊》总编辑陈华琛 / 摄影职业摄影师影像、文字爱好者美食、旅行达人《摄影之友》杂志签约摄影师《Lonely planet 孤独星球》杂志特邀摄影师内容简介：本书汇集了80款原创特饮，配方研发以健康、时尚、好看、好喝为主，尽可能使用天然食材和自制基础材料。在满足咖啡馆、饮品店的同时，还兼顾到家庭用户。饮品类型丰富，根据饮品的形态分为七大类：有冰沙类、咖啡类、气泡类、茶饮、液态甜点、思慕雪、无酒精鸡尾酒等。本书饮品取材轻松，步骤+图解，将许多制作细节跟大家分享，相信大家可以看着配方轻松做出来，美味就这么简单！除此之外，还邀请了哥本哈根总决赛花式调酒冠军欧阳智安、台湾咖啡师比赛冠军林东源，为本书解读饮品的潮流和灵感，是咖啡馆、饮品店、饮品爱好者的优选推荐读物。精彩样章大咖推荐★“品位”就是自我风格的展现，极简或极繁都没关系，重点是找到自己喜欢的，因为主体是人，所以风格是活的。这本特饮书有“品位”，相信你可以找到属于你的独特味道。——作家 欧阳应霁★《特尚饮》为我们呈现了80种特饮，它能帮助你展开飞扬的想象力，把有趣的搭配方式、精彩的视觉感，甚至与食客的互动呈现出来。另外，这本书具有实操性，按图索骥就能做出具有专业水准的特饮。——美食作家、《贝太厨房》前主编 任芸丽★一家咖啡馆、饮品店必须要做出一杯令顾客满意的饮品，且每一种饮品都必须回归到以人的喜好设定，所以不同风格的饮品，自然会吸引到不同的消费群体，这本书囊括了消费者想要的。——哥本哈根总决赛花式调酒冠军 欧阳智安★ 创意源自生活，好好感受生活，会带来许多灵感，也能打动人。中国的食材很丰富，有许多健康的食材，这本书巧妙将其应用到饮品中，另外口感和创新也是本书的一大亮点。——台湾咖啡师比赛冠军 林东源出版社第一批《特尚饮》已全部售罄，咖啡沙龙微店暂时下架，大家可以直接在当当网或各大新华书店购买。谢谢大家支持！点击“阅读原文”，即可直接跳转购买链接~