最近，新零售咖啡的势头正如火如荼的在社会上开展，瑞幸咖啡，连咖啡，Grey box，淘咖啡等本土咖啡新零售品牌正逐渐发力，准备与外国的咖啡品牌星巴克，Costa，以及肯德基麦当劳的平民化咖啡品牌一争高下。近年来，随着消费升级的理念如同星火燎原之势普及开来，各行各业也都受到了“升级”风波的影响。毫无例外，咖啡行业自然也在其中，伴随着最近几年，消费者对咖啡认知持续加深，越来越多的消费者开始选择抛弃速溶咖啡，转向一杯新鲜现磨又美味的咖啡。淘咖啡也是新零售咖啡的一种形式也正是因此，咖啡新零售楸准了这一巨大的商机，不断砸钱发力，希望能得到消费者的青睐。有钱固然好办事，但是对于许多有情调格局，却没有资本的独立咖啡馆，只能眼巴巴看着巨头们跑马圈地。那独立咖啡馆如何搭上新零售咖啡的浪潮？又如何从中分得一杯羹，为自己引流，让自己能借势得到发展？1-主打咖啡产品品质与体验对于许多的咖啡馆主来说，想要得到更好的发展，当务之急就是发扬自己的主场优势与品质优势，在新零售咖啡在产品的口感与体验上拉开差距。新零售咖啡强调次数最多的词就是，便捷与配送。可以让消费者足不出户就享受到一杯优质美味的好咖啡。但是奶咖最大的问题就是口感会随着时间消逝而变差，只有现场体验才能感受到最好的风味与口感。真正好的咖啡无疑是新鲜萃取新鲜制作的因此独立咖啡馆可以通过强调自己咖啡豆新鲜烘焙的品质优势，以及多种原产地优质精品咖啡的口感，香气，让消费者更多的体验咖啡的特色和魅力。同时也可以组合多种品类的产品套餐供消费者选择，让自己成为咖啡品质的“代名词”，让更多人为了想喝一杯更好喝的咖啡而上门光顾。2-多品类咖啡产品搭配销售新零售咖啡尽管也提出了场景化的理念，但是毕竟是统一的视觉体系和设计风格。对于不少喜欢温度喜欢情怀的咖啡爱好者与文艺青年来说，更喜欢的或许是一个小众又安静的环境氛围。如同星巴克店铺中对咖啡杯咖啡设备的销售，就会有许多人去购买，增加额外收入正因如此，如何让自己的咖啡馆变得有料，能让更多的消费者能沉浸在体验之中，能有多种咖啡之外的产品搭配销售，让爱好者在饮用咖啡同时，能购买更多的咖啡类产品，或者能购买更多额外跨界产品，就应该是独立咖啡馆所需要思考的方向了。3-提供咖啡专业课程与市场教育来势汹汹的新零售咖啡不仅在传播上十分猛烈，更打出了花十个“小目标”教育市场的旗号。但教育市场，需要的是一线的咖啡师为之不懈的努力，需要一次次认真有效的普及推广，而不是仅仅去靠所谓的补贴，来满足所谓的数据。对于独立咖啡馆来说，聚集人气，聚集流量，聚集对咖啡有兴趣的人，把自己打造成一个咖啡知识的共享平台，一个能分享咖啡知识的地方，一个能通过各种途径去满足消费者对咖啡知识的学习需求。就像星巴克有咖啡教室，能为了让更多小白了解咖啡知识相比起一问三不知的新零售咖啡店员，咖啡馆的店员们更应该学习更多的咖啡知识，不用说对自己的产品故事娓娓道来，至少应该能对消费者提问的问题，想明确的咖啡知识有个准确的答案，给用户提供更为出色的产品体验。4-咖啡跨界融合，创造更多可能新零售的咖啡企业更多的讲究跑马圈地，线下开店追求扩张，但是品质和体验并不能达到极致。但是独立咖啡馆却可以花很多的时间去打磨自己的体验，去融合，形成更好的体验。因此对于独立咖啡馆来说，自己对产品对服务的执着，自己独特的气质也是许多跨界品牌，许多日常品牌所需要。无印良品的咖啡跨界正因此，从咖啡馆创立开始去规划跨界，或者后期转型，不断发展自己的无限可能，把咖啡馆品牌运营往良性循环转型，去融合更多的可能，往更好的更远的发展，才能真正与新零售咖啡拉开差距，让更多人能真正接受了解咖啡。新零售咖啡是一种趋势，也是一种商业上的试水，但是究竟新零售的发展如何，对咖啡行业的发展又会有什么影响，我们需要花更多的时间才能看明白。但是对于独立咖啡馆，对于咖啡来说，最根本的还是提供专业的服务和专业的产品品质，以及对消费者对市场的引导，这样才是真正需要我们做的。- 文章内容来自 -▼「啡常享精品咖啡」版权信息：以上文章内容来自【啡常享精品咖啡】，转载请联系原作者。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com