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cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/144625461.jpeg" />Kalita滤杯的特点？从侧面观察，呈现上宽下窄的形状，有利于水量的集中，而上方呈现圆形，做出较宽的面积目的是为了让咖啡颗粒均匀分布，减少堆叠的状况。kalita杯壁上的肋骨多，呈直线分布，肋骨间的距离一致，目的是为了增加排气和水流的速度。同时，它的流速比较慢，主要采用浸泡的方式萃取。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/144625931.jpeg" />如何用kalita做手冲呢？首先准备好器具：选滤杯：选择了kalita滤杯，因为底部是三个小圆孔，水流出去的速度比较慢，所以整个过程是半浸泡式的萃取。对于不擅长控制水流的新手来说，它很容易帮助你实现充分萃取，而不用担心会因水流过大导致萃取不足。kalita的三孔滤杯，有两种，一种是直排的，另一种三角分布的。滤纸：kalita 梯形滤纸，值得注意得是：上杯是分大小的：101、102、103，相应的滤纸也分如上型号，家用一般推荐101型号。也有人用瑞士金KF-2/4，原用于美式机，由于是金属滤网，所以不可避免有一点点咖啡粉会过滤进去。
手冲壶：手冲咖啡器具品牌有很多，一般建议新手从细嘴壶入手，使用壶嘴内径5mm以下的细口壶，一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶，水流易控制，不会有过大的水流，过大水流，水会直接穿过咖啡粉，到下壶，造成萃取不足。准备的器具还有：电子秤，计时器，温度计咖啡豆：15g危地马拉 波尔萨研磨度：小富士3.5粉水比：1:15水温：90度时间：1:50秒左右
冲煮手法： 豆子养了7天，先用热水冲洗滤纸，放咖啡粉，轻轻拍铺平，用90度水温，1：15粉水比三段式冲煮，用25g水闷蒸30秒，让粉层充分吸水排气，为第二段注水做萃取准备；
第二段注水至120g；适中的高度，小水流、匀速慢绕圈的柔和的注水方式，采用浸泡的方式让咖啡粉释放好的物质，减少对粉层的冲刷；
第三段注水至225g；在水面下降1/3时进行第三段注水至225g，此时水面下降速度较缓慢，代表细粉已经开始沉积在滤杯底层，稍微加大注水水量和绕圈速度，让底层的细粉舞动起来，减少过度萃取，出现苦涩味；最后在1:40秒左右停止萃取，1:50秒左右移开滤杯，最后的5g液体不要。风味：闻的时候，有焦糖和成熟水果的气息，刚入口柔和柑橘酸质，有李子、百香果、黄柠檬酸味，慢慢会出现类似蔗糖和蜂蜜的甜感，余韵还有一丝丝红糖香气，质地顺滑，干净，醇厚度较V60高，层次感丰富。用kalita滤杯冲煮其实不难，合适的研磨度、水温和稳定的注水方式，味道不会偏差太大，稳定的水流需要平时多加练习，今天就分享到这里，希望对大家有帮助~【推荐阅读】咖啡小白 ，你需要一份Hario V60 滤杯手冲萃取指南
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