手机浏览中华饮品届
导读咖啡的制作方法有许多种，像是手冲咖啡、咖啡机增压萃取等，而酷热的天气之下，冰咖啡变成了许多人的首选，冰咖啡的制作方法也有多种，前街咖啡门店出品的冰咖啡涵盖了冰手冲咖啡以及冰滴咖啡。冰手冲怎么制作？前街咖啡的咖啡师在出品冰手冲咖啡的时候，会选择15克的咖啡粉，与热冲咖啡不同，冰手冲咖啡选择了1：10的比例，在研磨度上，冰手冲的研磨度比热冲时候更细一些，同时萃取出更高浓度的咖啡液，最后加冰稀释。冰滴咖啡怎么制作？冰滴咖啡也是前街咖啡的热门冰咖啡之一，冰滴咖啡与冰手冲咖啡不同，冰滴咖啡通过冰水滴滤咖啡粉，萃取时间长达8个小时，制作周期长，产能低，但冰水萃取减少了香气的挥发，饱满且清爽的味道是冰滴咖啡的魅力所在。冰滴咖啡是用冰水通过一滴一滴的方式接触咖啡粉进行萃取，花费时间较长，一般在6-8小时完成萃取，可理解成为一个低温滴滤式咖啡。
前街冰滴咖啡的具体制作方式是在咖啡粉杯盛装60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高达1：10。而在研磨度上面，会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以20号筛网判断的话，过筛率会在85%左右。在冰水混合物上，前街选用的冰水混合物比例为 1：1，节流阀控制在流速是7滴/10秒，整个萃取时间大概持续6-8小时，萃取完成会入瓶冰镇12小时后在饮用。
冰滴咖啡因为是用冰水长时间进行萃取，更多的小分子物质（如花香，酸）被萃取出来，大分子物质（如单宁酸的苦涩感）则较难萃取出来，再加上制作完成后会入瓶低温发酵12小时，所以在风味上有明显的发酵感和咖啡豆本身的香甜气息，口感上会冰爽可口。
但除了冰滴咖啡以及冰手冲咖啡之外，还以一种冷萃咖啡也十分受消费者喜欢。
冷萃咖啡怎么制作？冷萃咖啡也是用冰水萃取的一种咖啡，与冰滴咖啡一样，制作周期长，非常耗时。但与冰滴咖啡不同的是，冰滴咖啡使用的是冰水点滴的方式萃取咖啡味道，而冷萃咖啡使用的是冰水浸泡的方式萃取咖啡味道。
虽然前街咖啡暂时不出品冷萃咖啡，但并不妨碍前街咖啡的小伙伴喜欢冷萃咖啡。前街咖啡的咖啡师在制作冷萃咖啡时会选择50克的咖啡粉，放400毫升的过滤水以及100克的冰，搅拌均匀后便可封瓶放进冰箱的冷藏层。低温萃取24到36小时，时间一到便可拿出来用滤纸过滤出咖啡液，冷萃咖啡便制作完成了，制作简单，技术需求低，容错率低，可以非常简单地制作出好喝的冰咖啡。写到这里，大家可能会问：冷萃咖啡可以常温萃取吗？冷萃咖啡当然可以常温萃取，不过与之对应的是萃取时间缩短，在低温下萃取的时候萃取时间需要24小时，而常温萃取的时候前街咖啡推荐将萃取时间缩短到8至12个小时。
冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈，表面也会漂浮一层薄薄的油脂，在风味口感上相对于冰滴咖啡会显得略微厚重、均衡。-End -免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
