每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com 最初，这家店叫”Omatesando Koffee“火的原因就是有个长相非常像“张震”的咖啡师在一个破房子里做咖啡，后来由于安全问题房子被拆掉。 2017年老房子重新改造回归，新的名字，新的概念，精选来自世界各地的咖啡豆提供给咖啡爱好者们选用。
在表参道十字路口右转，走到20米左右，就到了，来自表参道咖啡的咖啡~ 原本位於日本的 Omotesando Koffee 已经完成了咖啡店的工作，取而代之的是在原店址重新开业，同样是由 Omotesando Koffee Founder 国友荣一开设的咖啡豆专卖店 Koffee Mameya。在日文解释，Mame 是豆的意思，而 Ya 是屋。这间有点隐蔽的 Koffee Mameya 外面有点像茶室的黑色小屋，进去前会见到充满日式风格的小庭院，店内没有多余的装饰，
店内空间不大，以站立为主，你会感觉与传统咖啡馆设计有很大不同。不过在吧台内你依然可以看到诸如Synesso MVP Hydra咖啡机、 Kalita Wave、EK43磨豆机、Ecosmart煮水等专业的制作设备，这是为了提供意式浓缩或手冲咖啡给客人，以便现场感受咖啡豆的原始风味。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/145102441.png" /> 从外观上看上去根本不像咖啡馆，更像一个禅室，不知道里面是否住了某位高僧。进入店铺后，展现的是如中药店井井有条排列展示的方格，一包包咖啡豆按烘焙度深浅放置。吧台上的豆子销售菜单上和豆盒展示高度统一，让顾客一目了然，选择自己偏好的咖啡豆。
不是一家咖啡店，而是一间咖啡豆专门店。店内没有以牛奶为 ba
se 的咖啡，只会提供以咖啡豆原味为主的精品咖啡或 Espresso。会视乎烘焙师的目的，在他烘焙的咖啡豆所能感受到豆的个性、烘焙师如何突显豆的个性以及烘焙师透过烘焙的豆传达什麽概念而选择引入的咖啡豆。
店内不仅销售咖啡豆，也会有Espresso提供
![]()
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/akx7hfSYtzmavkQJQK03gKKRcPNpfrREG7gRxHpPyF26pVNWPcBVg92F6M3liaeLdjf1tO7S4AZPbSK0VbRabBg/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="0.6662162162162162" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/145102541.jpeg" data-type="jpeg" data-w="740" style="white-space: normal;border: 0px;left: 355px;display: block;padding-top: 0.6em;padding-bottom: 0.6em;max-width: 126%;caret-color: rgb(58, 65, 69);color: rgb(58, 65, 69);font-family: sans-serif;font-size: 18px;letter-spacing: 0.10000000149011612px;width: 100%;height: auto;" /> 让顾客可以真实的感受不同豆子的不同风味，20多种豆子足够满足客人的需求，咖啡师也很乐意去回答客人们对豆子的不同问题，也会根据客人的喜爱，提供相匹配的冲泡方式，”向客人们传达每一种咖啡豆如何煮出最适合自己的味道，是我们的职责所在。”
店主国有荣一先生如是说，“希望客人在自家中也能享受最美味的咖啡”在与咖啡师的交谈中轻松就可以掌握如何冲泡一杯咖啡的技巧。
咖啡师与客人互相沟通并且让他们更多的了解自己所购买的咖啡豆，购买时，咖啡师会写下咖啡豆的冲泡建议，粉量、注水量、研磨度，都会询问客人平时使用的器具来对应数据，这种专业的建议能够让顾客轻松回去品尝一杯好咖啡。
这种全新的咖啡豆贩卖形式给了顾客新的体验，让更多人更全面的深入了解到咖啡的神奇之处。 Koffee Mameya-地址：4-15-3 Jingu-mae Shibuya-ku, Tokyo
Koffee Mameya的前身是Omotesando Koffee ，Omotesando Koffee是不少外国人到东京都专程到访的咖啡店，虽然去年日本东京总店结业。Omotesando Koffee Omotesando Koffee香港店座落於湾仔，作为亚洲区首间海外分店，与日本店同样坚持以咖啡作为主打，供应一系列Espresso ba
sed coffee以及日式Hand Drip咖啡。
香港店所选用的咖啡豆，与日本分店同样由小川咖啡室烘焙而成，再直接运到香港；店内有来自日本的咖啡师驻场，保证香港的咖啡迷都能品嚐到日本当地的风味。
其實 Omotesando Koffee 之所以會使用方形作為 Logo，是從日本茶道文化所引發的靈感。在日本，人們十分尊重茶道文化，從二百年前開始，就會在一個空間內一對一沖泡茶故創辦人便根據這樣的概念引入 Omotesando Koffee，故不管是裝潢以至 Logo 都選用一個方形，以代表品嚐咖啡的空間。
![]()
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/akx7hfSYtzmnu5vG6LGmQsB3TXAbBlysIM8ibiaJ3czpBl83ZEjHhib6mzVKq3iav7ticI6OOQ8b99FfCibI5ZnjvZoA/0?wx_fmt.png" data-ratio="0.672972972972973" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/145102201.png" data-type="png" data-w="740" style="border: 0px;left: 355px;display: block;padding-top: 0.6em;padding-bottom: 0.6em;max-width: 126%;width: 100%;height: auto;" />Logo 的方形元素出現於店鋪的每個細節中
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/145102981.jpeg" />
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/145102211.jpeg" /> 2016 年登陆香港的 Omotesando Koffee 与日本一样，所采用的咖啡豆都是沿用京都最古老咖啡店之一、有接近六十年历史的小川咖啡烘焙咖啡豆，共有两种，咖啡豆 1 号和 2 号。
跟表参道店一样，1 号咖啡豆的烘焙程度较深，味道较甘甜，而 2 号咖啡豆则是甜度高，带有酸度。
除了日本咖啡豆外，香港店另外也選用了來自澳洲的咖啡豆衝調。同樣，為了保持日本原有的風味，香港店更特別安裝了日本製的濾水器，以達到與日本店沖泡的咖啡同樣味道，鮮奶用上明治 3.7% 脂肪牛奶。
最明显的特点就是 “盒子” 主题的设计，从标志、店装、到甜点，全部都是方块状。
因为香港人喜欢的咖啡味道较浓，所以 Omotesando Koffee 香港店都会特别推荐大家选择经过深度烘培的 1 号咖啡豆冲泡的精品咖啡，如果喜欢清淡口味咖啡的读者，则可以选择香港限定的 Cold Brew，这款咖啡采用 2 号咖啡豆，以冰水浸泡 16 小时才完成，所以每天供应的数量有限，Cold Brew 清爽淡口，很适合在炎炎夏日饮用。
说起香港独有，除了有咖啡之外，轻食中也有 Egg Sandwich，三文治中的玉子用上日本的厚玉子，玉子口感很细滑。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202207/19/145102341.png" />
Omotesando Koffee地址：香港湾仔利东街G24-25号舖电话：+852 2601 3323
其实，我们咖啡师也不需要米其林指南不过也勉强收下这份逛店指南吧
手机浏览中华饮品届
