每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com 什么是单品咖啡？ 答：单品咖啡是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡，叫单品咖啡。 黑咖啡是不是单品咖啡呢？ 答：黑咖啡是指不添加任何糖，奶精的咖啡，是的，单品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是单品，理论上来说这句话是错的，只是大家习惯这么说罢了。 是不是美式滴滤壶做出的咖啡就是美式咖啡？ 答：美式咖啡是由Espresso加水做出来的咖啡，而新手买的美式滴滤原理大概与手冲无亦，和真正的美式咖啡不一样。 什么是花式咖啡？ 答：花式咖啡就是大家通常见到的卡布奇诺，拿铁，摩卡咖啡，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡等，玛奇亚朵咖啡等等。...是由Espresso作为基底，再由牛奶通过蒸汽做出奶泡，再加上其他添加，做出来的咖啡。花式咖啡一般用拼配豆做出来，是为了让味道更加平衡，丰富。
Latte（拿铁）与卡布奇诺 意大利语中“牛奶”的意思，所以在意大利点杯拿铁，只会给你上杯牛奶，而不是咖啡；在国内有些咖啡馆也有风味拿铁，如抹茶拿铁、紫薯拿铁，记住喽，它们是不含咖啡的。拿铁咖啡（一杯200ml）：单份浓缩咖 1 shot 30 m l + 牛奶卡布奇诺（一杯180ml）：单份浓缩咖啡 1 shot + 牛奶 + 奶泡
阿芙佳多（Affogato） 意大利语中“淹没”的意思，将浓缩浇到冰淇淋球上，将其淹没，不仅视觉效果好看，而且也是很美味的一款咖啡，夏天深受女士的喜爱。
Flat White 到底是澳洲还是新西兰发明的到现在一直还没定论，刚开始在国内被翻译成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入国内后被翻译成“馥芮白”，相对于普通的拿铁它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加细腻顺滑些，咖啡味道更重些。 Flat white（一杯200ml）：基础是两份的浓缩咖啡，有些地方在这个基础上还会把esp萃取更长时间，两份的Ristretto（Ristretto：1：1的Espresso） Piccolo Latte（短笛咖啡）：萃取20ml左右的浓缩咖啡，所使用的杯子在100ml左右。
区分白咖啡Flat White和拿铁LATTE，卡布Cappuccino
Flat White： 萃取60ml左右的浓缩咖啡，所使用的杯子在175ml左右。Latte：萃取30ml的浓缩咖啡，杯子在225ml左右（一般不会超过）。卡布入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡，但比较细腻和薄，泡身在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。SOEFlat White 但如果去一些独立的精品咖啡馆，你会发现还有其他一些不一样的Flat White咖啡，如SOEFlat White（澳白／平白），（Single OriginFlat White），即单一产地浓缩的咖啡。 其实 SOEFlat White没那么复杂，只是 用的是 单一产地的浓缩咖啡 soe 做基底 Single Origin espresso，单一产地的浓缩咖啡，从2007年就慢慢开始流行起来，这也是精品咖啡发展的一个过程。相对于拼配（blend）豆的平衡，SOE豆子做的奶咖带有更多原产地的风味，如埃塞豆的柑橘、花茶、Kenya的莓果调性等。SOE经常用来做piccolo或者flat white的浓缩基底，更好的展现出咖啡原产地的风味。
Caffé é Mocha 摩卡咖啡 摩卡的配方成分就相对比较复杂了，在Espresso和牛奶的基础上，还有巧 克力酱，顶端不是奶泡，而是打发的鲜奶油，还往往会挤上巧克力酱，或者撒上可可粉、肉桂粉，别有一番风味。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜结合的典范，比较大杯。 巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时，打起了的奶油、可可粉，和绵花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。
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摩卡壶：由上壶、滤网与下壶所组成，滤网位居上、下壶之间。冲泡时，水置于下壶，咖啡粉则置于中间的滤网里；当下壶受热后，产生水蒸气，形成约一个大气压的力量，将热水往上推挤，经过咖啡粉与壶中的细管，碰到壶盖之后，便掉落在上壶里，形成类似浓缩咖啡液体。
康宝蓝Espresso Con Panna属于意式花式咖啡的一种，透明的琉璃杯中清晰可见黑白分明的外型，因此又被称为雪山咖啡。康宝蓝最大的特色是以冰冷的鲜奶油，搭配热腾腾的浓缩咖啡Espresso，一般来说，饮用康宝蓝前不需搅拌，让口感强劲浓郁的Espresso混合着香甜的鲜奶油，品尝绵密柔顺的口感，此外，冷热入口也别有一番风味。
容量：60ml 冲泡时间：30秒 咖啡因：★★★★☆美式咖啡Americano美式咖啡可以说是黑咖啡的总称。无论是法式滤压壶或是手冲壶冲煮出的咖啡都可泛称为美式。在意大利，美式咖啡通常就是Espresso旁边放上一杯热水任你添加，浓缩咖啡与水的比例视个人口味而定，大约为1:12，美式咖啡喝起来口味偏淡，没有意式浓缩咖啡强劲的口感，当然也更容易让不喝咖啡的人接受。
容量：240ml 冲泡时间：1分30秒 咖啡因：★★★★☆爱尔兰咖啡Irish Coffee有人说爱尔兰咖啡是调酒不是咖啡，事实上也说得通，因为爱尔兰咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香还有酒香。爱尔兰咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌里的酒精燃烧来略微焦化糖汁，接着是浓缩咖啡，最后在加上鲜奶油，迷人的香气在空气中飘散进入鼻腔，互相撞击调和，最适合冬日来上暖暖一杯。
容量：180ml 冲泡时间：3分 咖啡因：★★★★☆维也纳咖啡Viennese coffee维也纳咖啡如其名，是奥地利维也纳人最喜爱的咖啡喝法。首先在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着倒入浓缩咖啡，并装饰新鲜奶油，口感仿佛三重奏般，在细致的糖浆中品饮浓缩咖啡的苦劲与浓郁香气，最后是融合在咖啡中的温润鲜奶油滋味；至于美式维也纳咖啡，还添加巧克力糖浆，热量当然也更高了！
容量：240ml 冲泡时间：1分30秒 咖啡因：★★★☆☆【推荐阅读】flat white | 星巴克叫「馥芮白 」, COSTA 叫「醇艺白 」咖啡界两大家族-“ESPRESSO 家族”与“卡布奇诺家族”意式浓缩Espresso和SOE的区别，如何正确的品尝espresso呢？花式咖啡 | 咖啡界鬼马家族，这些名字你可能听都没听过！抹茶拿铁到底是不是咖啡？抹茶拿铁了解一下
