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餐饮空间 |餐饮品牌 | 啡卖品案例 |力哥虾说| 杂记身在设计圈内，但又亲身介入餐饮品牌运作感悟很多，本着虾说不犯法，随性而说
餐饮是一个很宽的行业，而我们的设计公司只针对西式餐饮空间提供空间及品牌设计的服务，所以我们就西式餐饮的门头展开话题，而咖啡馆当然是重点，但话题还是要细分，我们针对谈中小型的馆子。品牌店面的大小，出品细分往往对门头的要求有所不同，不能一概而论。相信没人会否定门头对于馆子的重要性，那就象一个人的脸面，初次相见到底是希望有个好的印象，即使家境不好买不起名牌服饰，弄个好点的发型或饰以脂粉也算是一种尽力而为吧。但怎么样才算是一个让消费者满意的门头？无非是两点，其一是满足基本功能，招牌的尺寸在客观环境下能否起到足够的“吸睛”，招牌的商标比例必须与门面合乎适当的比例，小了不起眼，大了土掉渣。招牌在白天与晚上灯光的渲染下是否做到夺目。其二是门头的设计是否与室内空间风格形成统一，是否作为品牌设计VI规范的一部分。其实这个比较重要，而多数的馆子未必能做到这一点。门头与室内空间的风格迥异，从这也能说明品牌设计的重要性。对于设计方来说，品牌设计与空间设计是相互融合的，换一个说法，空间设计本来就是品牌设计应用的一个部分。而任何的设计都是灵活的，要根据实地环境做出变化与妥协。在品牌林立的商圈，如果通过设计与周边品牌形成差异，并被消费者选择，这个不是固定的规范所能解决的。
那么通过什么具体的手段才能让门头更加吸睛呢？1.通过立体造型，让门头更具立体感。一般的门头与店招都是平面为主，用立体的造型呈现，自然会让客人容易辨识。但弊端是施工成本较高，而且在某些商圈，未必符合物管的限制及要求。2.通过独特的色彩赋予门头独特的个性，优点是成本相对低廉，但色彩是否能与品牌设计所规范的用色标准匹配，这是个要考究的。3.重视夜景模式。咖啡馆的晚上运营时段尤为重要，门头的夜景模式比白天更为关键。商标的发光效果能突出个性，门头灯带的应用能起衬托作用，还可以显得门面更加的宽阔。上面三点都是最常用的手段，但设计手段是幻变的，最终还是要根据物管的要求，品牌设计的规范及自身经济能力的条件做出合理的安排。然后我们看看目前门头风格的现状及以后设计的趋势。前面提到，门头设计风格是内部空间的一个延伸，而且也建议在品牌设计的框架内延伸。如果这两年当红的极简风格是一种主流，那么门头的设计当然也是以简为美。的确，你会发现很多有品牌意识的店面，他们不再把门头弄得花里胡哨的，商标也并非处理得越大越好，十分善用“留白”的技巧。以简洁的手段突出商标。
那未来的门头又会是什么风格?任何设计潮流都有不可预估性，而任何的潮流都是酒瓶新装。但从门头的基本属性来说，未来的门头会更加具备娱乐性与展示性，这些功能则是通过科技的发展而获得。比如立体成像技术，让门头不再局限于静止的视觉效果。比如玻璃投影技术，能让门面成为传递品牌信息的载体。又或许门头具备人脸识别功能，根据客人的消费频率，在客人未进入店内便可以通过手机端进行互动。总而言之，门头的设计是品牌叙述自我的快捷方式，而如何在周边林立的商铺门头中凸显自我的存在，则是竞争力的体现。虽然我们谈的是门头，但门头只是整个空间系统的一部分，随着这几年中国餐饮的爆发，品牌视觉的同质化日趋明显。所以开店还是要重视设计的价值，毕竟网购大行其道的年代，餐饮或许会是强调现场体验的最后堡垒。
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