你小觑的品牌,可能在某个瞬间大放异彩。
作为一个厚积薄发的典型代表,
茶百道的发展历程值得每一位茶饮人思考。从一个20平米的街边奶茶店,一路磕磕绊绊走来,它所映射的不单单是成都本土品牌的扩张,更是一个自创品牌蓄力爆发的取经之路。
➤源自茶百道
从茶百道品牌官网了解到,目前茶百道全国连锁门店数量已经超过2000。
值得一提的是,这个创立12年的品牌截止2019年8月的门店数量还在600家左右。
到底是什么样的契机和转变,让这个被行业小觑的品牌强势破圈,成为这一年来的扩张黑马?
一、时代契机和逆势扩张
在经济最不景气的时间段,跨越万难,可见一斑。
茶百道的高速增长除了跟时代背景有着脱不开的关系,最关键的影响因素就是它的品牌策略了。
➤源自茶百道
后疫情时代,各行各业都面临着巨大的现金流周转压力,尤其是餐饮行业。迫于生存压力放弃店铺的不在少数,很多位置不错的店铺因此空置出来,给了连锁品牌大幅扩张的机会。
小品牌被迫离场,大品牌逆势增长。
茶百道跟新迭代的『跟随者策略』,恰好契合了时代给予的扩张机会。它利用可套用的增长模型,复制了一家又一家连锁门店,在成都外的市场大展拳脚。
这个策略到底有啥特异功能,能够碾压各个品牌?
『跟随者策略』也被称为茶饮流氓卡卡西,它绕过了产品的市场检验阶段,直接把其他品牌经过验证的潜力产品拿过来量产,从而轻松地迭代冷门产品,大大降低了品牌试错成本。
虽然这种可复制成体系的策略可以带来比较快速的增长,但它自身的隐患也是比较大的。
二、茶百道和『跟随者策略』
2008年,在成都温江二中附近,茶百道的第一家门店开业。这个20平米的小店在成都混得是如鱼得水,注册商标后加盟店数量稳步增长,3年时间门店数量便突破50家。
对于街边小店而言,最大的问题就是品牌力的构建。
8年的时间,茶百道的门店数量破百,它也迎来了第一次的品牌升级。
在茶文化浓郁的成都,想要抓取用户心智,免不得要迎合他们的风俗和偏好,所以茶百道的第一次升级旨在把店铺打造成具有国风元素的饮品店。整体基调选择的是蓝色,搭配室内原木料的应用,给人一种违和的不搭感。
果然,第一次升级完成后,在成都之外的区域反响很不理想,茶百道也很快叫停了这种风格装修计划。
直到2018年9月,茶百道试验店选择了一只萌化熊猫形象作为自己的品牌标识,店铺整体也选择了当时最为流行的简约风。
开业期间,日均出杯量达到1500杯,创下了茶百道活动平均日销的新纪录,也奠定了茶百道今后装修风格的整体走向。
从二次品牌升级开始,茶百道停滞的扩店速度开始有了起色,不到一年时间,新开门店数量突破280家。
在扩张增速的过程中,茶百道发现了一个问题,那就是品牌消耗在产品研发、产品推广的费常常超标,在没办法保障产品绝对收益的情况下,试错成本随着规模的扩大也在不断增加。
怎么办?
“在当地区域,哪个品类火我卖什么不就行了?”
滋生了这种想法后,茶百道很快对自己的门店菜单进行了大幅度的整改,从一开始的杂乱无章、品类面面俱一个菜单40多款饮品,到现在的精简选品,只呈现具有市场热度和市场潜力的25款左右的精品。
哪个冷门被淘汰了,就直接用当季的黑马产品把它替换掉就行。
就这样,确定了产品的『跟随者策略』后,茶百道拿到了属于自己扩张外挂。
三、『跟随者策略』的潜在风险
被
古茗视为头号竞争对手,被自创品牌严防死守。
这段时间,茶百道在业内出尽了风头,但被外挂加持的它也并不是没有缺点的。
就如同上文所述,它疯狂扩张的背后,是一套可复制的、普适性较高的策略模型。
这也直接导致了,在这个阶段,茶百道的开店门槛不会太高。参差不齐的区域门店在面对运营能力强的区域品牌时,往往也会表现出明显的乏力状态。
我们可以看到,虽然茶百道走出成都后也有不错的表现,但始终没有翻起太大的浪花,其品牌影响力明显跟不上门店扩张的速度。
待市场彻底稳定,品牌竞争聚焦到门店运营能力上时,茶百道的盲从型跟随策略,或将成为品牌整体升维的绊脚石。
都是市场上流行的常见饮品,也意味着没有自己的专属优势品类,这对一个有长远发展目标的品牌来说,并不是什么好事。
如果每次潮流饮品都是后知后觉才上新,无疑会被竞争对手卡位卡的死死的,失去抢占区域新市场的先机,不利用品牌力的建设。
以上。
茶百道在极速扩张的同时,能否同步完成品牌力的升级,这就要看它对于新店门槛的设置是否有相应的高标准,以及关于优势产品的打造是否顺利了。
品牌处在不同的发展阶段,会面临不同的挑战,只有不断优化自身的品牌发展模型,产品结构模型,才能够在竞争剧烈的行业中稳住脚跟。
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