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巴西有家秘密咖啡馆……

2022-07-20 11:18:12责任编辑：一杯一世界浏览数：883

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咖啡精品生活微信公众平台#世界精品咖啡馆巡礼#专题让你足不出门逛遍世界的好店喜欢就收藏起来，以后有机会再走起哦今天介绍一家位于巴西里约热内卢的精品咖啡馆EE BREWERS经营理念值得从业者借鉴

学习电影的加布里埃拉•里贝罗（Gabriela Ribeiro）在圣保罗的桑托斯长大。巴西出产的咖啡是从桑托斯的港口运送至世界各地的。可以说咖啡“流淌”在加布里埃拉的血液里。她在法国生活了一段时间，并且在那里数家餐馆中的咖啡馆都工作过。随后，她回到了巴西，开始从事咖啡行业。

里贝罗在创建自己的咖啡馆之前，在圣保罗的世界顶尖的咖啡师学校学习，为自己储备专业知识以及信心。虽然巴西每年的咖啡生产量占全世界的40%，然而该国对精品咖啡文化却并不热衷。当里贝罗的秘密咖啡馆（Café Secreto）成立之时，恰好成了这种文化的先锋代表。

秘密咖啡馆位于繁华的马卡多（Machado）区的一条安静的小巷里。也许是馆主有在法国的生活经历，因而当你找到这家咖啡馆时，竟有一种身处欧洲的错觉。秘密咖啡馆的店面极小，一不小心就会错过。咖啡吧台和数张高凳已经是店里的全部。桌子是鲜红色的，配上黄色的椅子，中间穿插着绿色的植物，一切都那么和谐、放松、简单而真实。然而，在那里，顾客们却能感受到一种智慧和创造力。

咖啡行业里一共有4个环节：生产者、烘焙者、咖啡师和顾客。里贝罗创建咖啡馆时的理念就是使这4个环节更加靠近。里贝罗咖啡馆的日常咖啡供应商是圣保罗的环境堡垒农场（Fazenda Ambiental Fortaleza），这个农场从1850年起就开始种植咖啡豆。这个家庭经营的有机农场直接将他们种植并且烘焙好的咖啡豆送至秘密咖啡馆，这个过程显然更有效率。除了日常的咖啡，秘密咖啡馆里还有“客串”的咖啡豆品种。这些来自别处的咖啡豆给顾客以新鲜感，也扩大了他们的咖啡知识面。除了人们熟悉的拿铁和卡布奇诺，秘密咖啡馆也为顾客提供各种手冲咖啡。

如今除了里贝罗，咖啡馆里的咖啡师还包括里贝罗的老师——里纳多•古蒂埃里斯（Renato Gutierres）。在他们的努力下，精品咖啡文化在巴西渐渐流行起来，越来越多的人对咖啡的冲煮技术以及其背后的科学原理感兴趣。里贝罗和古蒂埃里斯还举办了许多讲座来分享精品咖啡的概念。他们深信，只有越来越多的人了解了这种咖啡文化，他们的咖啡事业才能真正地繁荣起来。