压纹郁金香 | 咖啡师分享压纹拉花心得

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee 很多咖啡师都想知道怎样做好压纹郁金香，今天我就把我的心得分享给大家，就从下面几张图说吧！首先要做压纹首要条件就是：丰厚的油脂，流动性高；其次就是奶泡，压纹需要薄奶，当然不能太薄，太薄容易出现图形扭曲的情况！接下来分解步骤讲述手法：①融合就不多做解释了，就是提高，转圈，小水流不断就好；②当融合到杯子的3分满或者4分满的时候就可以起花了，因为这个量是做压纹开底的时候最好时机；③先做第一个千层心，需要从起花到结尾左右摆动要均衡，节奏要掌握好，不然会出现两遍不均匀的情况；④当你做第二道千层心的开始落点，最好是在第一道的顶部，就是开衩那里；⑤道理是和第三张一样的，但是唯一的区别就是，力道比第一道千层心要大；⑥第三道心的起花点，第三层心开始的第一道力度和水流量不能太大，轻轻点一下就好，不然会导致破坏整个图效果；⑦也就是做后一道，压纹最后一道和普通郁金香一样，最后一道力度和水流量是最大的，不然第三层会成为一坨圆并且整个图形都带动不起来会看起来不舒服；⑧收尾，压纹的收尾都是大水流或者中水流量收尾，如果水流小第一层和第二层效果会很差。这是我本人最压纹的心得，希望对大家有帮助，如果哪里说得不对还希望大神们指点！感谢 咖啡师 C、凯凯凯凯恩 的投稿作者：C、凯凯凯凯恩 , 版权属于原创作者欢迎各位大神投稿！

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