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根据1986年由选民投票通过的一项法律，环境卫生安全处必须执行法律，要求商家提醒民众有哪些已知化学物质会致癌和生出畸形儿。其中一种具有风险的化学物质是丙烯酰胺（acrylamide），是烘焙和煮咖啡产生的副产品，存在于每杯咖啡，而且在许多物品中都有它的身影。若涉及咖啡致癌的法规得以修改，对咖啡业而言将是一场重大胜利。咖啡业人士近期在洛杉矶县高等法院输掉一件缠讼八年的官司，有可能面临巨额民事赔偿，而且导致所有咖啡产品包装上都要印上可怕的警告字样。一个非营利组织因咖啡中存在丙烯酰胺，起诉星巴克及其它咖啡生产商和零售商，并要求在咖啡制品包装上印制警告标识。主审法官认为，这些咖啡公司未能证明喝咖啡对人利大于弊，最终判决星巴克及其它咖啡生产商和零售商败诉。此次加州环境卫生安全处的行动等于拒绝法官裁决。
可是呢，就已知的科学证据而言，咖啡明明是抗癌，怎么会变成致癌呢？简单地说，这就是法律操作。具体请看：【谁把星巴克被告上法庭？咖啡致癌谣言的"幕后推手"从中获数百万美金！】所以，如今加州政府的这个决定，其实就是，以其人之道，还治其人之身—-你用法律操作，我也用法律操作。一个多礼拜前，代表奥勒冈州的众议员Kurt Schrader在国会提出一个法案，要求在食品和其他产品上标注基于科学证据的标准。他在新闻稿中说：“当我们在一杯咖啡上发出强制性癌症警告时，这一过程出现了严重错误。我们现在有这么多的警告与对消费者造成的实际健康风险无关，因此大多数人都不理它们。”这项法案已经获得共和及民主两党共同的支持，进入参众两院审议，而其获得一致通过的机会应该说是不容置疑。
很显然，美国国会的这个行动给加州政府打了一剂强心针，让它有胆站起来与法院对抗。加州政府在一份声明中称，“尽管在烘焙和酿造过程中所产生的化学物质是列为第65号提案的已知致癌物，但拟议的法规将规定，饮用咖啡并不会造成严重的癌症风险。” “拟议的法规是基于大量的科学证据，即喝咖啡并未显示增加患癌症的风险，并可能降低某些类型癌症的风险。”
哈哈，听到没有，早就告诉你了，科学证据—–咖啡不但不会致癌，反而会抗癌。 参考资料：美联社图片：网络免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
