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导读拿铁咖啡对于大众来说是比较容易接受的咖啡，但还是有一些对咖啡苦及其敏锐的人难以接受。但摩卡咖啡的咖啡含量与拿铁咖啡相近，却以香浓的牛奶巧克力味吸引着大家。本期咖啡师养成记就教大家制作一杯充满香浓可可气息的摩卡咖啡吧！！何为摩卡咖啡？其实早期的摩卡咖啡指的是摩卡咖啡豆，即也门通过摩卡港出口的咖啡豆。摩卡咖啡豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味特殊，带有浓香的巧克力韵味。
而现在我们所说的摩卡咖啡指的意式咖啡体系的一款饮品。这是一款由浓缩咖啡、牛奶和巧克力酱（巧克力粉）组成的咖啡，也有一些咖啡店用巧克力块替代巧克力酱或粉。把巧克力融进浓缩咖啡中，再加入打发好的牛奶，这可谓咖啡与可可的交融，香浓甜的结合。
意式摩卡咖啡最早追溯到的历史是18世纪的意大利，当时由于摩卡港处于奥斯曼帝国的控制，摩卡咖啡豆在欧洲稀缺，于是就有人尝试在咖啡中加入巧克力粉来模仿摩卡咖啡的风味。而随着意式浓缩咖啡机的出现以及意式咖啡风靡世界，加入巧克力制成的摩卡咖啡也受到了大家的热捧。前街是如何制作摩卡咖啡的？前街的摩卡咖啡是由意式浓缩咖啡、巧克力酱与鲜牛奶组成。首先是先往出品杯中倒入15g巧克力酱。
然后是制作意式浓缩咖啡，前街使用向日葵暖阳拼配咖啡豆萃取浓缩咖啡，这款由雪莉咖啡豆与耶加雪菲咖啡豆拼配而成的咖啡豆，使用20g咖啡粉通过27秒的时间萃取出40g浓缩咖啡液，表现出浓郁的雪莉酒的香气以及黑巧克力的苦韵与焦糖的甜感，用于制作摩卡咖啡非常适合。
使用小勺子把巧克力酱与咖啡液融合均匀。
然后就到了打发牛奶的环节，往拉花缸中倒入250ml的冰牛奶。此时牛奶的含量大约占拉花缸容量的5成，打发成6成的热奶泡牛奶。牛奶的打发教程可回看“教你打发细腻绵密的牛奶奶泡！！”。
最后将打发好的牛奶与巧克力浓缩咖啡进行融合就完成了。如果有条件还可以使用巧克力酱绘出好看的图案增加观赏性，也可以往摩卡咖啡表面轻轻铺上一层巧克力粉来增加巧克力的风味与口感。
当然，摩卡咖啡除了热的也可以制作冰的，步骤对于热的来说简单了不少，只需在一个冰冻过的玻璃杯中加入100g冰块与250g鲜牛奶，然后淋上巧克力酱与浓缩咖啡融合的咖啡液就完成了。炎炎夏日，续上一杯冰冻甜蜜的冰摩卡咖啡也是一个不错的选择！
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