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外卖式咖啡店有前景吗?主打外卖的咖啡馆该如何设计经营

2022-07-20 11:37:04浏览数:386

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡,微信号:(长按复制)qianjiecoffee 有粉丝留言,外带式咖啡店有前景吗

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外带式咖啡店有前景吗?想在一个有几十万人口的城镇开一家外卖式的咖啡店,预算投资10w,主做外卖。  分析一下可行性1、以外带业务为主,与传统堂食之咖啡店并无冲突,于此区域市场无成型竞争者。  2、市场经济低迷传统咖啡饮品单价偏高,此方案成本低廉可压缩产品单价。  3、准确定位,客户工作时间对咖啡类提神饮品需求较休闲时间大。  优势  
    可减少铺租、装修、水电、服务、人力、办理各项证明等各方面成本,减低回本周期。  
      有可靠咖啡豆供应商可以较低价格购进咖啡豆。  
        周边小区、商铺、写字楼林立,拥有较多台籍及外籍人士有可靠之市场需求。  
          竞争对手多为堂坐式店铺,无法顾及其客户于工作居家时之需求.即使其开拓外卖业务其因兼顾各项成本价格上毫无优势.  
            所需设备简易操作简单  
              可为开店作前期客户培养,即使方案失败设备可归自用。  劣势  
                只提供咖啡产品无额外之服务及产品。利润低利润空间、成本构成1.美式黑咖啡:纸杯+杯盖0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外卖袋0.07元+0.03元=0.63-1.43元 售价约10元 毛利率约为60%2.拿铁: 纸杯+杯盖0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外卖袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2 =2.83-3.63元 售价约12元 毛利率约为 50%3.卡布奇诺: 纸杯+杯盖0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外卖袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2+肉桂粉0.02 售价约12元 毛利率约为50%.4.焦糖玛奇朵: 纸杯+杯盖0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外卖袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2+焦糖酱0.03售价约12元 毛利率约为50%总利润率约为50%(不算人工和铺租情况下)每杯利润约为6元如日销20杯每月毛利为:固定设备按10万算,回本周期约26个月如日销50杯每月毛利为:固定设备按10万算,回本周期约12个月如日销100杯每月毛利为:固定设备按10万算,回本周期约6个月如何设计外带式店面?NO.1 面积1㎡,邮局咖啡馆图右红色的区域才是邮局咖啡馆哦。▲店名:邮局咖啡馆面积:1㎡地址:上海市南昌路246号对,就是这红色邮筒造型的咖啡铺,别看面积只有1㎡,但是人家的客流量可不小。 一位90后男孩租了一平米,经营自己的咖啡馆,还代顾客邮寄信件,或者写信给未来的自己。租金虽然一个月要几千元,但也盈亏平衡了。一个人,一平米。 门牌号也是和隔壁的店共用的,只能容纳一人的小小咖啡店里面却装满了故事。红色的门面远看犹如英国街头的邮筒,近看才发现咖啡师专注做咖啡的身影。邮局咖啡铺的logo是一名小熊邮递员,可爱呆萌。 明明店那么小,环境那么差,为什么生意却那么好?难道就因为小?当然不仅仅因为小,还因为外带包装。 店面那么小,外卖就成了邮局咖啡的主打,所以在外带包装上,老板就下足了功夫:允许客人在外带杯上写上自己的心情。 这样就能跟客人产生最亲切的互动,也能让客人与客人之间产生联动,增加人气啦! 能把1㎡的咖啡馆经营得这么棒的老板,当然是身材棒棒,长相棒棒的大帅哥,要不然生意怎么会那么好呢?况且,要是胖纸老板的话,那红色邮筒店面也搁不下呀!NO.2 面积1.5㎡C'coffee咖啡车店名:C'coffee咖啡车面积:1.5㎡地址:禹州云顶国际(东芳山庄brt站旁边)▲是呀,这是一辆手冲咖啡车,这辆车,下雨天不营业。台子上摆满了手冲器具,从烧水壶、测温仪、磨豆机、手冲壶、V60滤杯、分享壶、电子秤,到小茶几。通过小型煤气炉烧水,不插电,低碳又环保。这天的菜单如下,两款冰滴,三款手冲。选了巴拿马Kotowa庄园的花蝴蝶,水洗处理,花香怡人,柑橘酸甜。除了现磨手冲,C’coffee每天还为大家准备了两款冰滴。冰滴咖啡,是用专门的冰滴器具,以冰块融出的冰水一滴一滴,轻柔缓慢地渗透咖啡粉,进而萃取出的冰咖啡,属于冷萃的一种,通常萃取全过程需要一整晚甚至更长时间。可惜这天没能拍到冰滴器具,只看到用玻璃瓶装着的成品。用车载保温箱继续冷藏冰滴咖啡,让它继续发酵,冷萃咖啡的风味与热萃完全不同。轻微酵感,喝着是透心凉的舒服。加冰块,口感和风味更佳。(图文来源:冰徴羽)NO.3 面积4㎡UM! COFFEE  在成都星罗密布的咖啡馆里,UM! COFFEE BREWER算是不起眼又很特别的一家。一来,它实在很小——只有4平方米,以临街售卖外带咖啡为主;二来,它坐落于宽窄巷子,给古香古色的宽巷子捎来一点“洋”味。这家4㎡的咖啡馆,是成都最小的咖啡馆,店名:Um Coffee Brewer面积:4㎡地址:宽巷子26号附2号营业时间周一到周日 09:30-20:30。潇潇开这样一家站立式咖啡店,主要是为了让游览宽窄的客人可以歇个脚,买杯咖啡,聊聊天,仅此而已。“客人拿着一杯好喝的咖啡,往路边一坐,给自己一段时光去融入,去感受宽窄的街区深厚的历史,观察来来往往的人群,回望过去,不知道多少人走过这里,现在此时看看美女,撩撩陌生背包客,挺好的。”NO.4 面积10㎡ RAC Bar & Coffee  RAC Bar & Coffee地处上海原法租界安福路武康路口,周边早已形成浓厚的西式餐饮氛围,得天独厚的地理优势,也意味着更高的设计要求。业主希望在此打造一个迥然于别处的餐饮店铺,展现纯正的法式风味,主营精品咖啡、面包糕点、法式煎饼和有机葡萄酒。    RAC由咖啡店和餐厅酒吧两部分所组成,其中咖啡店所在的区域位于整栋物业入口,原为保安亭,而酒吧餐厅区域则隐于入口走道的尽头。    MASS面对的挑战是如何令这两块并不相连的区域产生互动和联系,设计师给出的对策是将园区内的公共区域——户外中庭视作两者沟通的桥梁,藉由开窗设计和大理石餐台的设置,消解内外界限,人们既可坐在店内用餐,也能在户外享受一杯咖啡的美好。  RAC Coffee位于极具文艺气息的安福路上,格局清奇的街角咖啡店,人行道旁的窗口散落着几个高脚椅。原木装饰与水泥墙面的融合,在阳光好些的日子里,总会忍不住停下脚步享受这短暂的慵懒。除了大家熟知的周末限定雪糕外,他家的咖啡也吸引着各国的友人!    RAC咖啡店面积不到10平方米,仅满足制作咖啡和基本储藏功能的需求,设计师充分利用沿街优势,将临街一侧设计为“咖啡窗口”,不但方便咖啡师直接递咖啡给消费者,也好似一个邀请的标示,吸引路人步入中庭,一探究竟。    咖啡店内的设计借用了“mise en abyme(像中像)”的艺术创作手法,并选择了一款白底红碎石的水磨石为其主要材料,通过拱门与镜子的叠置组合,不禁令人心生恍然:不知是窥见了庭中之相,还是镜映了街景?    此外,设计师参考了欧洲街头“站着喝咖啡”的文化,设置了可倚靠的木质小吧台,贴心按上包袋挂钩,巧妙解决了咖啡店无座位区的弊端。如今,RAC咖啡店已经成了附近社区住民相约见面的聚集点。  图片来源:MASS DESIGN NO.5 peepo cafe培根咖啡  Peepo因为开在人民广场,所以取名为人民。店铺门面走小清新路线,饶有质感的木质墙壁,在暖黄灯光的映衬下,低调奢华却又不失温馨。  店里主打各种创意咖啡,培根奶咖以爆米花味的糖浆打底,奶泡中添加海盐,再配合烤得焦香的培根,层次丰富。  地址:上海市九江路711号  电话:15102137402NO.6 Narrow gate  位于高楼林立的人民广场,Narrow Gate九江路店采用了与快节奏都市生活十分融合的灰蓝冷色调。虽然门面不大但是店家却很用心,可谓麻雀虽小五脏俱全,真的是转角遇见的好咖啡!  老板严选的高品质的咖啡豆,配上他独特的匠心来制作咖啡,俘虏了周边好多上班一族的心。  地址:上海市九江路675号 电话:13002143661NO.7 百啡待兴Rinascimento Coffee  藏于步行街后的专业咖啡小窗户在绿荫的庇护下显得格外安静,外墙上的涂鸦格外醒目。白瓷砖墙和水泥地是最简洁的风格。  日晒和水洗拼配的意式口感更轻盈,有明显的坚果香气。作为一个专注于咖啡的窗口,这里非常贴心地为不能摄入咖啡因的人群准备了可可。  地址:上海汉口路692号(来福士旁) 电话:18521430816  人均:20元  NO.7 BuzzTime Coffee(吴江路店)  远远就能看见BuzzTime明晃晃的黄色小蜜蜂LOGO,可能也代表着店里的咖啡师勤劳、踏实他们酿出的咖啡想必也受大家的追捧。  他家有各种花样的咖啡也有着手冲,泡咖啡的水温总是刚刚好,豆子的口味基本可以覆盖大多数人的喜好。  地址:吴江路四季坊街上  电话:021-62565103   NO.8 Fineline Coffee  店铺内装修以黑白为主色调,朴素简约,吧台下那只可爱的斑马为店铺增加了一丝特色。咖啡师会在点单时跟你确认要中深烘焙的坚果口味豆,还是浅焙的花香豆。美式10元,意式8元,其余的大杯360ml的咖啡20元,亲民的价格和亲切的服务获得一众好评。  地址:茂名北路264-4 电话:15190366990    NO.9 Step coffee肆步咖啡  位于威海路路口的一个小小的门面,过条马路便是12号线的南京西路站地铁口,进站前顺道的带一杯可口的咖啡,让自己一整天都元气满满。  甜甜的摩卡,不是很甜腻也没有豆子的焦苦味!即使对待自带杯都会认真的拉花,每次图案都还是不一样!自带杯还立减3元哦~地址:上海市茂名北路159号 电话:17301644577 NO.10  Manner Coffee(铜仁路菜场店)  一向以“小”巧的店面和高品质的高性价比咖啡著称的Manner,把咖啡馆开在了菜市场。店内有两台专业的咖啡机,有一台专门用来萃取Esspresso,自然也少不了单品手冲咖啡。  更重要的是,上班前喝一杯提神的同时不妨大胆尝试在菜市场里摆拍,碾压朋友圈里的各种花式操作,还能给自己一天充满能量!  地址:铜仁路329号  电话:13122280598 NO.11 view coffee  位于北京西路和铜仁路的交叉口,是一间小而精致的街角咖啡馆。吧台周围辅以鲜花作为点缀,简洁明亮,颇有欧洲街头咖啡馆的感觉。  店里招牌拿铁醇香浓郁,20元一杯性价比极高;另外装在啤酒瓶里的cold brew可谓是他家的明星产品~另外店主喜欢送花,运气好的话还能收到她的花,像咖啡一样在困倦的午后让你提起精神~  地址:上海市北京西路1383号 电话:18321819508NO.13 42 Coffee (常熟路店)  推荐:馥芮白  店里只做五种咖啡。连豆子是老板在自己的烘培厂里烘培的,纯属独一无二!只支持微信支付宝扫码点单付款!不支持现金与刷卡哟~  馥芮白入口微甜,且香气满满~相对其他杯型较小却有着格子镭射杯套!  店内杯套不定期换主题,而渐变镭射是常规款,绝对是提高回头率的好选择!  地址:常熟路181号(常熟路靠近延庆路)  电话:13817503968 13564901091  NO.14  VUE coffee  推荐:澳白  店主喜欢中深烘,油脂偏厚,焦可可风味比较浓郁的豆子,所以店里的咖啡基本都是较为醇厚的口感。杯套上听说还能题字。  地址:上海市长乐路609号 电话:18001663601NO.15  Fisheye coffee推荐:氮气咖啡  经过潮流聚集的长乐路时,有那么一家以黑色为主色调的20平方米左右的咖啡铺子,乍看起来并不是特别显眼。但门口印有Fisheye LOGO的智能手冲咖啡机器和自带ins滤镜的装修肯定会吸引你去一探究竟!地址:长乐路688号 电话:15000401408 NO.16 ORIGINAL COFFEE推荐:橘皮拿铁  位于新天地的咖啡小店,在夹杂着各种奶茶以及香水位的街道中,却远远就能闻见他家的咖啡香!非常有欧式露天风格的环境,装饰的布置很有创意的同时也是让人感觉到暖暖的温馨,淡淡的橘子香味混合着拿铁的咖啡香气,受到众多好评!  地址:上海市马当路276号(新天地时尚对面靠近自忠路)  电话:021-53833180 NO.17 Double Win Cafe(遵义路店)推荐:玫瑰红茶拿铁  在Double Win Cafe,花20元左右便可享用一杯超高品质的专业咖啡。第一家店开在陆家嘴,拥有一大批忠实粉丝,听说附近办公室都是人手一杯的节奏。虽然每杯咖啡从现磨现做到递给顾客,不过短短两分钟的时间,但每一杯都却是100分的用心。地址:上海市遵义路113号(南丰城对面) 电话:021-62600558【推荐阅读】我是如何把一家咖啡馆开倒的?文青有一百种方法把咖啡馆搞“倒闭”咖啡馆主,该换个活法,经营一家有个性的自家烘焙咖啡馆赚钱的咖啡馆,这一天都耗在洗杯子上了,聊个屁的天开店 | 新手想开家咖啡店,开店前需要做的准备工作吧台清单 | 开一家省钱小型咖啡馆,低配置设备清单一名咖啡店店长的忠告:想要开咖啡店,你是认真的吗?开店必看!你需要一份咖啡馆吧台必需设备清单
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