咖啡消费市场正在加速发展

每日精品咖啡文化杂志饮品界网「新晋咖啡品牌」可以说是最近几年来比较新的一个话题了，去年各行各业都受到了新冠疫情的影响，不少咖啡馆也因此受到沉重打击，多家咖啡馆老板陷入了营业危机，最终不得不关店歇业。如果从整个咖啡行业来说，虽然不少咖啡馆因疫情被迫关店了，但咖啡馆的增长趋势依然处于上涨趋势。今年咖啡沙龙在一份「2021年度咖啡普查」中的一项关于「咖啡馆开业时间」中数据显示：半年内新开张的咖啡馆所占比例由去年的16.43%提升到了16.80%，过去一年内开业的咖啡馆所占比例：2019年为32.26%，2020年为30.26%，从这个数据来看，2020年咖啡馆的开业速度受疫情的影响并不是特别大。另外，据德勤中国和穆棉资本发布的一份《中国现磨咖啡行业白皮书》（简称《白皮书》）报告信息显示：截至2020年底，中国咖啡馆数量已超10万家了。如果从咖啡的消费产品类型来看的话，相关数据显示，速溶咖啡占72%，即饮咖啡占10%，现磨咖啡占18%，这一数据说明速溶咖啡对于整个咖啡品类而言占据了十分重要的地位，加上去年疫情的冲击，咖啡品类经历了一次很大的洗牌，疫情推动了家用咖啡和速溶咖啡的消费，咖啡品类变得丰富多样，如市面上出现了更多的挂耳咖啡、冷萃咖啡以及创意咖啡等等，毫无疑问，咖啡已成为近年来发展速度最快的饮料品类之一，在这一基础上，咖啡市场消费需求也得到了进一步的满足，当然时代在进步，咖啡也在变好，国内新晋咖啡品牌（如永璞、三顿半等）这几年也通过用优质的原材料以及技术为速溶咖啡正名。2020年疫情期间，全球咖啡的消费也处于上涨趋势，主要的原因取决于线上电商业务，一方面咖啡馆在提供外卖业务上，2019年有68.26%的咖啡馆选择提供外送服务，2020年增加至74.25%。前不久《白皮书》报告信息显示：从一线和新一线的竞争格局层面上看，主打“快咖啡”场景的高性价比咖啡品牌和主打“慢咖啡”场景的精品咖啡品牌正在逐渐抢占市场份额，另外，据上观数据显示，2020年中国主要城市外卖咖啡订单量排行最高的城市为上海。图片来源：上观数据另一方面，天猫新锐咖啡品牌订单量增速达300%，在线上消费的模式呈现爆发式增长。在咖啡文化的持续冲击以及普及下，咖啡与普通消费者之间的距离越来越近，目前，中国咖啡消费市场规模已达到1000亿元左右，根据2020年东兴证券的报告，中国咖啡消费增速高达15%，远远高于全球2%的平均水平，预计到2025年将达到1万亿元人民币，咖啡市场拥有无限的想象力，中国将成为全球最大的咖啡消费市场。此外，由于中国咖啡市场巨大的潜力吸引了资本的大力加持。就拿加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons来说吧，去年5月，加拿大咖啡品牌Tim Hortons中国公司宣布获得来自腾讯的投资，融资额在千万人民币级别，而自从Tim Hortons被腾讯独家投资后，Tim Hortons在中国咖啡市场快速发展起来，Tim Hortons将此称为：“巨大的发展机会”，除此之外，今年2月26日，Tim Hortons再度获得由红杉资本中国基金领投、腾讯增持、钟鼎资本跟投的第二轮融资，资本的大力加持让Tim Hortons对中国市场充满信心，Tim Hortons计划在2021年新增200家门店，未来几年内在全国开设1500家咖啡馆。去年11月16日，麦当劳也针对咖啡市场宣布了一项重大的投资，麦当劳旗下咖啡品牌McCafé（麦咖啡）官宣未来三年将投资25亿元加速布局中国内地咖啡市场，预计到2023年，全国将有超过4000家麦咖啡提供高品质、高性价比的手工咖啡。当然这里只是列举了两个例子，获得资本加持的远远不止这个程度，我们此前也列出了2020年咖啡领域涌入了很多新晋的精品咖啡品牌融资事件，如永璞、三顿半、时萃等等，据不完全统计，2020年咖啡品牌融资事件超过十个咖啡品牌。总的来说，咖啡行业依然呈现出增长的趋势，如今2021年已经过去三分之一了，而咖啡市场在接下来也将迎来新一轮的加速发展。*图片来源：网络

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