创意咖啡 | 在家就可以做的手冲冰饮，玫桂耶加

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee　　　　不知不觉，2018年已经步入4月份了。寒冷的日子渐渐离开，温暖的日子已经到来。是时候，喝些冰凉的东西了。　　　　今天，前街咖啡教大家一款在家就可以做的手冲冰饮【玫桂耶加】。　　　　这次选用的是来自前街咖啡豆子【埃塞俄比亚 耶加雪菲 Idido】产区的水洗当地原生种咖啡。种植海拔1800-2200米。拥有茉莉花、薰衣草、柠檬、橙子、柚子、杏桃和红茶的风味，酸质清新明亮，回甘柔和绵长。　　　　创意部分：选择使用桂花和玫瑰花进行冷萃。使用5克桂花兑100克的水和5克玫瑰花兑50克的水分别进行冷萃，放在4摄氏度左右的环境下冷萃24小时。冷萃的桂花喝起来除了桂花的香气还有茶的香味和感觉，而冷萃的玫瑰花喝起来除了玫瑰花香，还有柔和的酸质和甜度。　　　　接下来是制作的步骤：　　　　1.用制作冷手冲的方式萃取咖啡。　　　　使用20克的咖啡粉，砂糖粗细的研磨度。使用Hario V60 1-2两人份的玻璃滤杯和在下壶中装入100克的冰块和1克的白砂糖。使用91-92摄氏度的水，60克水闷蒸40秒。 2. 第二段，慢慢绕圈注入水量至100克，等滤杯中的咖啡液滴完，再大水流注入水量至200克，再等滤杯中的咖啡液滴完即可。冲煮比例1：10，总萃取时间2：20秒左右。　　　　3.摇晃下壶，等壶中的冰和砂糖完全融化，然后加入桂花冷萃液10克和玫瑰花冷萃液20克。搅拌均匀即可倒入杯中饮用。　　　　这款冷饮很好的用花朵的冷萃液加强了水洗耶加的花香风味，但又不至于突兀，耶加本身的香气和味道也得意保留。冲煮中加入的1克砂糖，可以营造出自然的甜感，让这杯饮品的结构更加完整均衡。【推荐阅读】手冲咖啡 | 通过一个小技巧萃取一杯浓郁的单品咖啡日常冲煮 | 中深烘焙豆子四个手冲要诀日常冲煮 | 日晒西达摩和水洗西达摩，冲泡方法的不同吗？日常冲煮 | 如何确定一只豆子用什么水温和研磨度？日常冲煮 | 同一支耶加雪菲，冲泡方法的不同，味道也不同吗？日常冲煮 | KONO+黄金曼特宁日常冲煮 | 用最简易材料，做活力夏日创意咖啡冰饮日常冲煮 | 创意耶加雪菲SOE

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