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■. 01NOC Coffee Co.中国 香港
香港 NOC Coffee Co. 在2015年中环第一家店开业，紧接着是歌赋街店，此次入榜的是位于港岛西区的新店。通透的落地玻璃吸引着路人的目光到里面，咖啡师忙碌地冲调着咖啡，忍不住地就想要走进去喝上一杯。
推开木质把手们，1500平方英尺的店铺被打造成工业风，挑高的层高让空间更具工厂感。跟着水泥地上的 Tour Guide 走，可以路过各种专业咖啡制作空间。
店内稍显狭窄，但落地窗的自然光渗入咖啡店，空间和视觉自然不局促。吧台与用餐区保留一定的距离，让来喝咖啡的人拥更多了一点宁静的咖啡时间。
店内大部分空间都是共享长桌，方便工作和交流。长台区的椅子是设计师特别构思，一边靠近窗边可以欣赏街景品尝咖啡，另一边则是二人椅子，中间有张圆形的小茶几，自然也随意。
当然，NOC 代表着 “Not only Coffee”，所以在这里吃到美味的 brunch 也就不足为奇了。
地址：香港德辅道西321号■. 02Bonanza Roastery Cafe德国 柏林东西柏林交界、店面不大的 Bonanza Café 创立于2006年，是很多柏林咖啡馆的豆子供应商，主打手工烘焙咖啡豆，风味巧妙俘获了柏林人的味蕾。因为口碑极佳，2016年在南边开了旗舰店 Bonanza Roastery Café ，把旧工厂改造成一个能够近距离接触咖啡文化的体验空间。
原木加植物的清新风格，没有过多繁复的装饰与色彩，非常自然解压。干净、纯粹的环境、服务，吸引着各路寻味而来的咖啡老饕。
在这里，你还有机会接触传统烘焙机与各式咖啡器具。
店内的烘焙机也由早年1918年的老Probat 3kg升级为一台改建过的 1965 Probat UG-22当然体验过后，一定不能错过这里的明星咖啡，来自世界各地的好咖啡等你细细品味。
地址：柏林 Adalbertstraße 大街70号■. 03Místo捷克共和国 布拉格
捷克著名的咖啡公司 Doubleshot 开设的这家 Místo 已经红了很久。当地建筑和室内设计公司 Edit! 做的全原木板拼贴设计，让整个空间显得干净利落。低头看到的水泥地面，也让咖啡馆多了一些时髦气质。
在木质的墙上，有来自插画家 Kateřina Kynclová 的彩色插画。在沉稳的气质中，又添了俏皮感～
不知道是不是因为店里的咖啡师都特别帅的原因，一些都显得：秀色可餐。
地址：布拉格 Bubenečská 街284/12■. 04Stories英国 利兹Leeds 北部 Oakwood 的 Stories 是一家北欧风独立咖啡馆。“我们是儿童友好，狗狗友好，笔记本电脑友好，素食主义者和乳糖不耐友好。麸质免无。”—— 来自 Stories主页。
室内空间由浅木色、大理石色和灰色定下了中性的主色调。小城君也发现了 Ferm Living、Muuto 和 Hay 的家具，现代和复古的混搭。
很有个性的陶瓷制品，简单的小装饰，让整个空间明亮通透。在 Stories ，可以喝到原产地特供的咖啡、鲜榨的果汁。
“everything has a story to tell.” 来到这里，遇见不一样的故事。
地址：利兹 Roundhay 路454号■. 05Toki荷兰 阿姆斯特丹
天气晴好的时候，咖啡馆 Toki 门口的凳子便成了抢手座位，小年轻们在门口聊天，看书，喝咖啡，还有啤酒。走进这个街角咖啡店，迎接你的除了好咖啡还有 Toki 标志性笑容。
咖啡店里 Max Lamb 设计的大理石板台阶是来这儿的人最爱的一个点。大地色系的斑点散在石阶上，台面像一块有趣的“牛轧糖”。
Toki 的整个空间混合了北欧和日本的装修风格，低垂的照明和竹元素也提供了一个舒适平静的空间，窝在这里一整天都没有问题。另外，上面提到的Bonanza 也是他们家的咖啡供应商哦～
地址：阿姆斯特丹 BinnenDommersstraat 15■. 06Blue Bottle Coffee日本 东京
爱喝咖啡的朋友对于这个可爱的大蓝瓶 LOGO 一定不陌生。素有“咖啡界Apple Store”之称的店面装修陈设，称得上视觉审美的一股清流。东京最热闹的街区之一，白天充满繁嚣，深夜又是狂欢者的乐园，但 BlueBottle 六本木店却是以闹中取静而著称的。
椴木胶合板面为主的建筑材料，配合全玻璃的落地窗，温暖、清雅。通透的环境下，很适合“想静静”。而且，近 140 平米的空间，除了外立面一处亮眼的蓝瓶 logo 之外，几乎并无其它醒目的装饰。因为这里宜人的环境，任何的装饰都会显得多余。
地址：东京都港区六本木7-7-7■. 07Bocca Coffee荷兰 阿姆斯特丹阿姆斯特丹最美的咖啡店，网红打卡必去的景点：Bocca Coffee。简单的植物和商品陈列台就像一个有品味的客厅，中性色调和原木装饰令人放松，也非常自然。
Bocca用定制的La Marzocco Strada提供espresso，过滤咖啡的设备则来自一个家庭制造商brew bench。定制的烘焙机、新奇的滤杯、根本没有logo的咖啡杯，一切都是追求高品位下的极度简约。毕竟是专业的咖啡烘焙品牌自营咖啡店，这里的咖啡是荷兰人最喜爱的味道。地址：阿姆斯特丹 Kerkstraat 街 96-98号■. 08Tierra Garat墨西哥 墨西哥城懂墨西哥咖啡，往往忘不了大颗粒的口感，舌尖上强烈的甜味、酸味的混杂和入口后的芳香味。
墨西哥美食咖啡品牌 Tierra Garat，不仅仅有高品质的咖啡，还有足够墨西哥风情的空间设计。
墨西哥的风情决定了这家别致咖啡馆的座椅布置的近距离，小方桌，小木椅，重色度的木材，更加洋溢着有温度的热情。他们家的巧克力也是特色哦，配上苦咖啡，值得一尝～
地址：墨西哥城 Calle Jalapa 99■. 08星巴克咖啡实验室荷兰 阿姆斯特丹
星巴克的这家咖啡实验室，它由一个废弃银行金库改造而成，招牌上写着“ BANK ”，更倾向生活方式。
多级空间架构里的装修都是采用可回收的当地原材料，墙壁内衬着古老的代尔夫特瓦，橡木改造成了荷兰长凳、长桌子，以及由1876件木块构成的天花板。
而之所以会被叫做“实验室”，是因为经常会请专业咖啡师来此测试新的咖啡制作方法。
和普通星巴克不同，在这里，还会有乐队演出和现场表演。整家店犹如一个充满文化气息的剧院式咖啡馆，既有着悠久的银行历史，又是一个多功能的艺术作品。地址：阿姆斯特丹乌特勒支大街9号■. 10Kafé Nordic韩国 首尔
在首尔的一个住宅区里，黄色大门的 Kafé Nordic 总是引着不少人来打卡。就像玩了一个视觉游戏，你以为的黄色尖顶小屋，其实只不过是覆盖在红色砖牆之外的一个模型。
不到40平方米的空间被分为就餐区、厨房和卫生间三个区域。地上瓷砖和木地板两种材质混合，光瓷砖的图案有27种之多，看起来有种非常活泼的漫画风格。家具部分虽然看上去有一种大杂烩的场面，但每一件家具的色彩、造型、摆放的位置、桌椅间的搭配都经过精心安排，为的就是不经意 “随随便便的美”。
地址：首尔市龙山区韩南洞46号■. 11Quantum CoffeePoursteady（自动手冲咖啡机）
今年早些时候来自多伦多的量子咖啡在温哥华Granville 街了店，很多人进去都会注意到在司空见惯的意式浓缩咖啡机旁边的这个“小个子”。
跟独立咖啡馆一般会专门有手冲咖啡吧一样（为了给喜欢喝不同豆子的清咖客人准备的），这里的手冲唯一的不同是被机器替代。它的名字叫 Poursteady，一次能够冲五杯清咖，而且水柱稳定时间也控制的很好，不管是第几杯，出产都很固定。
咖啡师只需要把器皿设置好，几个键它就自己操作。这样节省了不少的时间，而且其实对咖啡师自己的蔬技艺要求也不那么高。对此业界的看法褒贬不一，毕竟对于第三浪潮的手工咖啡来说，就是要那种有温度的操作和多年训练出的手感技艺，才是所谓的“以人为本”。若是喜欢尝试新奇东西的，可以点一杯手冲咖啡（Pour Over）看看它怎么运作。
地址：455 Granville St, Vancouver, BC■. 12Cha Le Tea Cafe"Steampunk"Alpha Dominche（自动化虹吸壶）
美国Alpha Dominche 公司生产的“Steampunk“也是一款改良传统手冲咖啡业的机器，它的原理跟之前因为星巴克而红了一把的虹吸壶一样，通过压强将水分注入然后透过不同容器之间的小孔，成功实现灌入杯中的过程。
以往的虹吸壶咖啡制作中，很多还是要依靠咖啡师的经验判断，有了这款”蒸汽庞朋”，只需要几个按钮，直接就能省却不少的人工，因为一整个流程都将有机器替代。精密的设计自然也有不菲的价格，每个仪器的售价都在 $15,000 美金以上，所以目前还是在商业用途中购置的比较多。
这款机器因为效用佳，除了咖啡馆，目前在许多的茶吧也有出现。想象传统茶道里的精致审美，现如今却被金属感的机器替代，也不知这是好还是坏。总之，Yaletown 的茶吧 Cha Le Tea 就在使用它沏茶，他们不仅有红茶绿茶，连乌龙普洱也有的卖，换个空间换个环境，喝一次不一样的茶。
■. 13Propaganda Coffee
第一次去 Propaganda 的时候，就会注意到桌上那套神秘的装置，尤其是个小管子，可以自由拉动，跟个输液管似的。这套机器是 Modbar 公司的内嵌式咖啡机 Under Counter，意式浓缩机本身的技术支持是市面上用的比较广的牌子 La Marzoccco 提供。
Modbar 把繁重的机器设计成了隐藏在桌下的形态，不仅给咖啡台预留了更多空间，顾客们也可以清晰的看到咖啡的制作过程。据说为了研发这种可以把手冲和意式浓缩机器改良的方案，Modbar 花了十年时间。
在温哥华，Propaganda 也是第一家引入此机器的咖啡馆。想要喝一次这种不一样的咖啡制作，你只需要在店里点杯清咖就能做到。
地址：1207 Hamilton St, Vancouver, BC■. 14 RevolverSeraphim Brewer（半自动手冲咖啡机）
如果你在今年十月以后去过温哥华最受欢迎的独立咖啡店 Revolver，大概会注意到这个像盏书桌台灯的家伙。洛杉矶的公司花了三年的时间，做了个半自动化的手冲机器。为什么说它是半自动呢？因为虽然它在最后的注水过程中已经实现了自动化，但是同时保留了不少专业咖啡师需要的技能操作，例如它旁边的交互式操作屏幕上，咖啡师可以按照自己的喜好调整注水频率水量还有更多的小细节，这一段也被称作是”配方运用“的步骤。
有了这个机器，实则提高了咖啡师的效率，因为往往手冲的注水时间也被看作是最需要耐心的慢条斯理，现在只需要把自己的喜好设置好，就有机器来帮你操办，Revolver 从引起了它之后，获得了不少新的关注。如果你在 Gastown，也可以去喝喝看他们最新的豆子品牌和“半”手冲咖啡。地址：iz325 Cambie St, Vancouver, BC【推荐阅读】广州 | 隐藏在闹市里的小众咖啡馆 ，寻找隐秘的好咖啡堪称"最破烂"咖啡馆第一天开店就爆仓，老板居然就是个捡破烂的咖啡机选购精华贴 | 如何鉴别意式咖啡机，吧台设备选购指南蒂芙尼咖啡罐要价1500美元 ! 贫穷一次又一次地限制了我的想象力免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
