滤杯 | YASUKIYO天然木材滤杯冲煮体验

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffeeYasukivo木制滤杯采用Yamanaka-shikki漆器方法精美手工制作，是一款比较少见的滤杯材质。YASUKIYO WOODEN DRIPPER – BROWNYamanaka-shikki漆器起源于日本石川县，石川漆器的制作技术历史可以追溯到18世纪，每件都是由熟练的工匠一个个的雕刻而成。工匠用古代的Tategidori技术横向切割木材, 而不是常见垂直切割以创造一种耐用而又非常轻的一种木制滤杯。每片木材沿着谷物水平切割，产生更大的耐用性，横向肋骨让下水速度缓慢，让水与粉之间接触时间长。惊艳绝伦的纬向肋骨纹路背面：下水的通道孔径比较大滤纸下端伸露出来的位置也比较多这款滤杯使用的材质是天然木材，与日常我们使用的树脂或者陶瓷、玻璃等材质的滤杯迥然不同。平时使用树脂材质的滤杯并没有发现过于明显干扰咖啡味道的现象，但是使用这款材质的滤杯，从一开始拿出来就有股特殊的香气，期间我用热水冲洗过很多次，后来干脆放弃了这个用水就能把味道去除的念头。配合这款滤杯使用的滤纸是我平时用习惯的KONO漂白滤纸，算是纸浆味比较少的一款了，搭配这个滤杯使用贴合性没有问题。注水过程我分成三段：闷蒸、二次注水、三次注水：闷蒸的香气这款滤杯对比HarioV60更加明显；二次注水的水流速度相差不大；三次注水的时候木制滤杯明显非常缓慢。对比口感我使用的是一支哥斯达黎加舒玛瓦庄园黑蜜处理的豆子天然木材滤杯：首先闻香气带有一股禅香木质味压抑着咖啡香气，入口有一股清漆木制抛光剂，口感比较薄，虽然附加了这么多奇怪的香味，但是咖啡风味喝起来还算细腻清晰，悠长尾段却有点苦。HarioV60：干净丰富甜度高这款锥形纬向肋骨设计的滤杯比螺旋型纹理设计冲煮效果相对稳定，凹沟处会的地方会有一点能吸附沉淀细粉的作用，横向肋骨让下水速度缓慢，让水与粉之间接触时间长，大部分时间处于浸泡状态，比较适合中深以上烘焙度的豆子。木制滤杯比塑料更坚固，比陶瓷更轻，外观美丽，看起来很漂亮，手感舒适，质量轻巧。但是对于冲煮浅中烘培的豆子味道干扰非常大，不过想到既然是日产的，那么就可以理解了。