喝咖啡虽然好处多多，但也有不利健康之处，就是导致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，当中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度增加。荷兰阿姆斯特丹自由大学健康科学研究所教授卡坦（Martijn Katan）指出，每天喝5杯以法式滤压壶冲泡的咖啡，约含10～13毫克咖啡油，4周就会让人体血液中的胆固醇上升6～8％。另一个研究也指出，每天喝下60毫克咖啡油，就足以让体内的低密度脂蛋白胆固醇和三酸甘油酯上升，台湾咖啡专家韩怀宗指出，以咖啡豆含有1％的咖啡油来换算，只要喝入6克以上的咖啡，就会摄取超过60毫克咖啡油，不利健康。
该怎么办？其实，就是大家平时冲咖啡所用的滤纸，它的效用可大着呢。2012年初美国哈佛大学发出的《哈佛健康通讯（Harvard Health Letter）》建议，滤纸可过滤掉大部分咖啡醇和咖啡白醇，能有效降低血脂上升的坏处。韩怀宗指出，北欧式水煮咖啡、法式滤压壶、土耳其壶等无滤纸烹煮的咖啡，每杯约含6～12毫克咖啡醇和咖啡白醇，而经过滤纸冲泡的咖啡则只有约0.2～0.6毫克，两者相差20至30倍。至于摩卡壶、虹吸壶等冲泡法虽经过滤，但采用金属或粗棉布材质，吸附咖啡油效果仍然有限。因此他建议，为了保护心血管健康，减少咖啡醇和咖啡白醇摄取，应采用滤纸冲泡咖啡，如果平日惯以意式浓缩咖啡机、摩卡壶、虹吸壶、法式滤压壶等方式烹煮咖啡，最好多一道手续，用滤纸过滤了再喝。- End -来源｜康健杂志
征稿：我有咖啡，你有故事吗？诚心征集啡友们的【介绍咖啡馆原创文章】的投稿，也欢迎咖啡师或者咖啡技能爱好者分享你们的技艺。欢迎投稿！稿件一经采用，送咖啡沙龙自烘豆一包或咖啡相关纪念品。投稿邮箱：tips@coffeesalon.com（投稿时请留下您的联系方式方便我们找到你！）
版权信息：以上文章内容来自【康健杂志】，转载请联系原作者。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
欢迎添加微信与我们保持互动广告合作 |cofesalon咖啡馆/师 |cafeuni咖啡爱好者 |saloncoffee
手机浏览中华饮品届
