咖啡师，你幸福吗？

咖啡师作为一家咖啡馆的灵魂人物，通常都是左手拉花缸右手手冲壶，刷杯子的时候不耽误收银更不耽误跟顾客唠嗑讲解咖啡专业知识。可是作为这样全能的咖啡师薪资待遇到底是多少呢？笔者今天带大家一起了解一下。内容来自｜老瓦找到了一些世界各地的咖啡馆儿的老板或者是专业咖啡师，分别询问他们的工资，尽管答案不一定真的属实，但还是能够大概了解一下世界各地的咖啡师薪资与福利的情况。美国：小费与工资都在增长美国的咖啡进口量比世界上其他任何地方的都多，国内有超过三万家咖啡馆儿。所以去哪里能够更好的了解咖啡师的工资呢？我们找到了一位科罗拉多州的咖啡馆儿老板 Brice。在这样一个巨大的国家，我们可以预期工资会有显着的变化。不同的国家会有不同的生活成本，咖啡馆儿的盈利能力和竞争力等等。然而，Brice告诉我，在多家咖啡馆儿工作，一个熟练的咖啡师的标准工资是8-10美元/小时加小费。高于全国联邦最低工资7.25美元/小时。布莱斯补充说，加薪对于咖啡馆儿老板来说是难以辩解的，因为它削减了底线。他说：“我认为，就目前的需求而言，只有高产量的商店和拥有大量支持的老板才能支付超过最低工资的价格。 在任何一个工作日的下午，我的咖啡师得到比其他商店更高的工资和小费，但是我们希望能够继续增加和提高我们咖啡师的最低工资。”他还告诉我，“在过去的一年里，一个熟练的咖啡师的平均价格上涨了10%以上，从一年前的8.50美元涨到了现在的9.50美元。”加薪是可以实现的——正如Brice所说:“好的咖啡师是值得额外付出的”——但他们需要得到良好的回报。巴西：最低工资与超高税收美国可能是世界上最大的进口国，但巴西是世界上最大的出口国，同时咖啡也在不断增长。我与圣保罗咖啡实验室的创始人兼所有者，咖啡师学校，微型烘焙店和咖啡店Isabela Raposeiras接触，了解更多信息。首先要了解，巴西没有全国性的咖啡师最低工资标准。 “这个行业不受监管，最低工资取决于与业务相关的联系。这个行业有几个不同的组织：一个是快餐，一个是餐馆，一个是我们使用的，“Isabela解释说。然而，巴西的税收被认为是高的 - 伊莎贝拉解释说咖啡馆儿老板可能很难做到支付更高的工资。她说：“不幸的是，事情就是这样。”对于伊莎贝拉来说，提高咖啡师工资的关键在于成为培训师。这样，这份工作就可以成为职业。所以她还在进行有系统的内部培训计划，但同时还要向咖啡师支付费用。阿根廷：精品咖啡及培训MaríaEsther LopezCásares是阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的一家咖啡学校和咖啡馆儿Registrado的拥有者。她告诉我，咖啡师的最低工资和国内所有其他职业一样。与邻国相比，阿根廷的最低工资高达8,860比索/月（约482美元），并将继续上涨。但是，并不是所有的员工都能得到这样的待遇。这意味着咖啡师的工资可能会有很大的变化。有的获得最低工资（甚至更少）。然而在其他店，可能远远超过这个数字。玛丽亚告诉我说：“我们的咖啡师有月薪加小费，加上福利（保险和其他法定福利）……大约是22,500比索/月[约1,222.43美元]。”作为一个咖啡师学校，她还为她的咖啡师提供SCA课程和其他类型的培训。她解释说：“他们只需要支付认证费用，而不需要支付培训费用。但他们每天必须按照SCA的参数和标准工作。”法国：最低工资三年前，Dajo Aertssen在法国里尔的一家小型烘焙咖啡店和咖啡馆儿里做咖啡师。他说:“我所知道的所有咖啡师都能挣到全国最低工资，这在法国并不是那么糟糕，但他们的薪水仍然不高。”目前约在€9.88(约12.14美元)。“如果你真的想成为一名咖啡师，”Dajo继续说，“你可能需要搬到一个更大城市，那里会有成熟的精品咖啡品牌(咖啡店、烘焙商、交易员等)，或者自己创业，就像现在我居住的地方，精品咖啡没有更好的的职业选择，所以我打算自己创业。”罗马尼亚：坚持培训及第三波咖啡在罗马尼亚首都布加勒斯特，精品咖啡也是萌芽阶段。Silvia Constantin是罗马尼亚Barista学校的共同所有者，她告诉我，这是该市的第一个Barista学校。她告诉我,咖啡师和酒吧工人的最低工资是€350 /月(420美元),但熟练的咖啡师可以赚取更多。完全熟练的咖啡师赚€600到€800(720美元- 965美元)。这使得培训成为咖啡师的关键 - Silvia本身就是一名培训师，对此热情洋溢。 她说：“因为我参与了罗马尼亚分会，在罗马尼亚开办精品咖啡，我正在争取咖啡师有更好的工资和工作计划，并得到业主的培训和支持......” “在第三波咖啡店，一个收入丰厚的咖啡师是必须的，因为他们投资于他们的教育，职业发展，以便成为他们客户的趋势。 要做很多事情，但我们正朝着一个好的方向发展。”咖啡师的工资、福利和培训在全球各地都有很大的差异，更不用说在州、县、市和特定的咖啡店里了。当然，生活成本、失业率、小费文化等因素也会增加。在笔者的店里，咖啡师不止享受基本工资的保证，还有咖啡师福利及考核绩效的浮动薪资，享受每月带薪假期及年假福利。定期的咖啡师培训让员工视野更开阔技能更熟练。当然如果你的能力可以，也会一步步走上管理层的位置，至于管理层的工资，那肯定又是另外的待遇标准。当我们谈到专业咖啡时，我们经常听说为了加强供应链和提高生活质量，为优质咖啡豆支付合理价格的重要性。但当我们这么说的时候，我们是否也考虑到了咖啡师？- End-“中国的咖啡师，你们的工资多少？”“待遇如何呢？”▼- 咖啡馆儿 -老瓦版权信息：以上文章内容转载自【咖啡馆儿】，转载请联系原作者。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com（点击图片，参与2018年度咖啡普查）