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咖啡器具｜日本的“小豆豆”滤杯 YAMAKA

2022-07-20 15:05:47责任编辑：鸿烨浏览数：354

提到滤杯，这是我们每个手冲咖啡爱好者们最常见的器具，不仅是常见，还热衷于收集各种各样导流槽的滤杯，以此体验不同设计的滤杯

提到滤杯，这是我们每个手冲咖啡爱好者们最常见的器具，不仅是常见，还热衷于收集各种各样导流槽的滤杯，以此体验不同设计的滤杯所带来的冲煮效果。在这期分享中侧重解释了导流槽对于一个滤杯以及冲煮效果之间的关联关系，当然导流槽的设计也直接成为一只滤杯是否用的顺手的关键要素了。

要介绍的这款滤杯比较特别，而它的特别之处就在于导流槽的与众不同。这款个性滤杯来自日本老牌陶瓷制造商YAMAKA，产地是日本传统的陶瓷重要的产地岐阜县。

盒子的正面是关于YAMAKA品牌的简介，YAMAKA最初在1913年从事的是西餐餐具生产贸易服务方面的，而后在1961年建造了工厂，正式开始了自主研发和加工制造餐具用品等。这是一个1-4人份的陶瓷滤杯，不过实际使用的时候你会发现这只滤杯所使用的滤纸却是1-2人份的小号滤纸，所以配合这款滤杯就千万不要配错滤纸型号哟。盒子的侧面展示了滤杯的特殊构造，形成了一个剖面图的细部结构，让人可以一目了然的知晓里面的滤杯是怎样的形态。

最后一面是在解释关于这只滤杯的一些细部结构特征，算是最为简单直接的产品说明了，直接将这款滤杯的几大特色注明清楚。

打开盖子以后，你能看到一只白色的陶瓷滤杯，相信大家都看到了，它的导流槽其实是一些点状分布结构，我们称其为“豆豆设计”好了。这款滤杯的质感我特别特别喜欢，属于那种哑光略磨砂质感的白色，很细腻有温润的感觉，这是一个没有把手的滤杯，所以拿握之间感觉手感还是很不错的。这款滤杯的导流槽一反常规，采用了小豆豆的设计形态，如此一来，就使得滤纸的贴合度非常高。这一点可以说我觉得能比过任何一款V60设计的滤杯，贴合度完美啊。这在稍后的实际使用当中就可以直观的感受到了。

滤杯的底部刻印着“mug for all”、“dot Dripper”、“YAMAKA works Japan”的字样，这款滤杯不论从形态设计，还是流速都与Hario的V60滤杯相似，所以适用的也是锥形滤纸，当然它也算是一款快流速滤杯。YAMAKA滤杯得益于小豆豆和底部开孔六角花型设计，有效保证流速，美观与功能性兼顾，从而萃取的均匀度非常好，比较适合初学者，因为不管是何种烘焙度的豆子都能轻松搞定。

下面我们就开始正式拿这只滤杯开始做一杯咖啡啦，手冲咖啡第一步大多数都要温烫器具的同时并将滤纸打湿，这款滤杯真心可以与滤纸做到完美贴合。

笔者的整体感受：首先这只滤杯的流速是比较快的，这样一杯咖啡制作从焖蒸到滴滤完毕大约需要1分40秒-2分钟左右的时间，流速比较稳定，哪怕你是个控制流速不大好的人，也不用太担心会存在下水慢或者堵塞的可能，这对豆子本身以及人的操作技术要求就变得低了很多，所以这也是锥形大孔滤杯受到很多人喜爱的原因。

如果让笔者用一句话来形容YAMAKA滤杯的话，那就是这是一款滤杯101滤杯特质的V60滤杯，其实意思是说我们都知道kalita的101滤杯很有名，很多人都因为它冲煮出的咖啡醇厚度很高而喜欢，然而三孔滤杯下水流速问题致使蛮多人不大好驾驭它，从而使得冲煮稳定性成了问题，然而这款豆豆设计倒流的方式，让流速变得很稳定，极大程度上保留了醇厚度又不至于产生过萃的情况，所以冲煮出的咖啡醇厚度也比较高。