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2、关注杯测信息这届烘焙赛的预赛，我们假设了一个客户，对于杯中表现提出了要求，大家在杯测的时候要仔细看这些杯测信息，看看是不是符合。
这届比赛规则另外杯测用水和磨主办方也提出了具体的参数，最好找到大致水准的磨和水进行杯测。在之前的比赛中，出现过选手用研磨度不是很均匀的磨来研磨杯测，没有发现微焦和夹生的情况，但是在预赛中评委的评价却都发现了明显的微焦和夹生。建议有预赛测评的地方，尽量去现场喝一下，也比较学习一下其他选手的烘焙表现。3、一定要做好烘焙记录记录下豆温、回温点、每分钟的豆温、一爆时间、一爆后出豆时间，一爆后出豆温度、火力、风门，以便后续对照杯测结果来调整，也方便和使用同种机型的选手交流。4、选择自己常用的烘焙量本届烘焙赛的预赛只需要选手交100克熟豆，但是选择每锅烘焙量的时候，还是希望大家根据自己用的机型和常用的烘焙量来烘焙。在历届烘焙赛中我们都会遇到大烘焙机烘少量豆子的情况，比如说3公斤烘焙机烘焙200克，5公斤烘焙机烘焙1公斤的生豆，这就和日常的烘焙差距比较大。如果不熟悉这个烘焙量，就起不到通过交流提升自己烘焙水准的目的，也容易出现烘焙不均匀。除此之外，在少量烘焙的时候，烘焙机显示的温度更多的是炉温而不是豆温，不容易参考。5、跟踪杯测我们关注到有些选手非常的棒，在刚刚收到豆子的时候就开始测试，也会根据烘焙后的杯测及时调整；还有些选手一直在跟踪杯测比较豆子的表现，寻找最佳的烘焙曲线。在此，我们模拟了一下参赛选手比赛的最优姿势
姿势一拿到豆子，先做一个样品烘焙。第二天来杯测样品，看看豆子的品质是怎么样的，有什么特点，烘焙的有没有缺陷。比如我们发现，这一杯咖啡略微有一点焦，我们需要找一找问题有可能出在哪里，然后准备调整烘焙。
姿势二根据第一天的杯测结果，可以分别调整下豆温和中段的升温环节，再次烘焙，看看哪一种烘焙方案会更好一点。第三天再次杯测，看看有没有解决焦的问题，再根据结果，微调一下烘焙曲线。
姿势三第四天的时候，要对最满意的三锅豆子进行对比杯测，看看哪一个更符合烘焙赛的杯测要求，确定最后的烘焙曲线。如果这时候离交豆日期还有几天的话，就跟踪杯测一下这些豆子看看在哪几天有比较好的表现，什么时候风味开始衰减，做到心中有数。姿势四最后根据交豆和养豆期，选择一个烘焙日期，烘焙一锅到两锅。如果第二天杯测没有问题的话，就可以放心发走了。综上所述由以上模拟可见，我们参加一次烘焙交流赛，在收到豆子的之后的4天里，每一天都要准备出半个小时到一个小时的时间来杯测、分析、重新烘焙、对比。所以，生豆也要按照正常烘焙量的五锅到六锅来提前准备。- End-▼青蛙烘焙，源自北欧
