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世界咖啡烘焙大赛 | 人物专访最终弹!神秘选手悉数亮相~

2022-07-20 15:21:21责任编辑:HOTELEX浏览数:253

咖啡烘焙,好比咖啡界的“工科生”从业者必须兼具脑力、体力、耐心以及广博的咖啡阅历各路咖啡烘焙翘楚汇聚于本届HOTELEX广州展

咖啡烘焙,好比咖啡界的“工科生”从业者必须兼具脑力、体力、耐心以及广博的咖啡阅历各路咖啡烘焙翘楚汇聚于本届HOTELEX广州展所有选手神秘面纱即将揭晓!期待现场与他们相聚~Katy罗马尼亚这一次,除了会见到上一届冠军Alexandru Niculae 之外,他的朋友Katy更将作为罗马尼亚的代表参赛。“My name is Katy, I discovered specialty coffee in late 2013, when I instantly fell in love with it and I knew that this is what I want to do.”— Katy现在正担任咖啡师培训师的她,同时也为所工作的餐厅烘焙咖啡。参加过非常多的比赛,也作为评委参与到咖啡师,冲煮,土耳其咖啡国家赛中,同时还进入到2016年世界土耳其咖啡冠军决赛。HOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?K:5年前,一杯很糟糕的卡布奇诺指引我去了咖啡师学校,在那里,我学到很多关于咖啡非常有意思的东西,然后决定去参赛,想要变得更好,学得更快!HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?K:Giesen 6kg, hb 600 sample roasterHOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?K:在2016年世界咖啡烘焙大赛上,从Alex Niculae那HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?K:我喜欢旅游,读书,做各样的运动,特别喜爱冬季的运动HOTELEX:有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?K:我的教练Alex NiculaeHOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?K:在这个城市走走,品尝当地美食,听说广州的美食非常棒!Yuliia Saichuk乌克兰“And now I am quite happy with what I do. I will give the guests of our coffee shop pleasures in the form of their perfect cup of coffee”-- Yuliia Saichuk从最初的大学暑假在咖啡馆里做服务员,到后来成为一名咖啡师,她热衷于和客人接触,探讨他们对咖啡的喜好。之后,发现了咖啡很多有意思的事情,比赛,印象,也慢慢发现了她爱做并正在做的事。HOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?Y:最开始是大学的暑假在餐厅做服务员。这是一个咖啡馆,我很喜欢,想在这里做的长久一些。在服务员之后,我成为了一名咖啡师。HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?Y:Giesen W15, Giesen W6A 和Giesen W1AHOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?Y:我经常旅游,喜欢探索新鲜的事物。在旅程中,不仅会发掘新的地方,遇见那里的人,了解他们的文化,还会遇见我自己,并且这是最喜悦的事情。我爱好烹饪,喜欢将不同的产物结合创造出新的口味。我喜欢独处,也因此,瑜伽是我生活的一部分,我想要了解自己的身体,艺术体操给了很大的帮助。我通常在运动中,因为运动正是生活。Matthew Robley-Siemonsma英国“New father, love great coffee, coffee roaster, coffee people, coffee business, product design, art.”-- Matthew Robley-SiemonsmaHOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?M:这是一段很长的故事。2007年,在我艺术学位的最后一年,开始学习如何在家做过滤咖啡。那也是我第一次拥有非常好的咖啡,尝起来像草莓!2009年,我搬到英国伦敦,并在这段时间参加很多有趣的的咖啡学习。HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?M:IKAWA Pro, 2kg Probat, 1kg DiedrichHOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?M:当我们一起工作并作为社团合作HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?M:绘画,设计和制作东西,听碟片和随身听HOTELEX: 有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?M:我的搭档Beth 和在Prufrock的每一个人,感谢他们支持我HOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?M:品尝美食!Denis Sigulin俄罗斯“3,5 years later I left green company and decided that roasted coffee is what I'm more interested in.”-- Denis Sigulin从跨入行业在俄罗斯最大的生豆供应商工作,到3/5年后发现自己真正喜欢烘焙,他开始提高自己的感官和咖啡师技能。对于烘焙师而言,基础的知识储备能够让他掌控最终的成果,因此,他通过了SCAE的初级和中级烘焙课程。HOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?D:像很多人一样,我在餐厅打工,在那里,我遇见了KLD咖啡进口商的CEO Andrey Elson。刚开始,我还不知道他是谁,只当做是一位顾客。我们聊咖啡聊咖啡机,2小时的交谈后,他便邀请我到他们的实验室看一看。HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?D:Variety of Probat: 5, 12 and 25kgHOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?D:Coffee Owl Roasters的创立者Oleg Kondaurov对我通过SCAE烘焙课程提供了支持,然后是阅读Scott Rao和其他观点以及方法,和那些我认为很厉害的烘焙师交流,之后我便开始练习了。HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?D:我最大的乐趣在于我的家庭。在今年的6月份,我当上爸爸了!当然,运动也是很喜欢的。HOTELEX:有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?D:当然!Oleg Kondaurov 为我展现了真正的烘焙,打开了我的思路,并鼓励着我。同时,还要感谢我的妻子,因她相信我,支持我。很多人也都帮助了我。HOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?D:参与到这场精彩绝伦的比赛中Joo Sunghyun韩国“I'm headroaster in 180coffeeroasters. The only company in korea with two roasting champions. My coach Seungjin Lee was 2013 champ. and i get first place 2017.”-- Joo SunghyunHOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?J:2006年,在一个小咖啡馆做兼职,然后就对咖啡有兴趣了HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?J:这段时间 Gisen W30 Gisen W1 Easyster 1.8 Easyster 7 Stronghold S7HOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?J:遇到了一个好的烘焙师,如今也是我的教练,他教了我很多关于烘焙的知识HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?J:工作之余,玩Playstation,PES2018 (足球游戏)HOTELEX:有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?J:首先是我的妻子Eunsaem。 她总在我的身边,是我的主持人。接下来是我的教练Seungjin Lee,他教给我很多成为烘焙冠军的方法。HOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?J:好好比赛Joaquín西班牙“Living in a town close to Barcelona and travelling around the world sourcing unique coffee and enjoying what I do.” Joaquín喜欢足球,喜欢听音乐。朋友和家人是他力量的源泉,遇上完美的Lara,一起加入到这场冒险中,这就是生活,HOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?J:很久以前的事了,说不上什么时间,因为从小就接触咖啡,然后因为家里的生意,成为一名生豆进口商HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?J:L12, Probat. 会与时俱进地根据自己需求来更新HOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?J:In a BR-3 sample roaster. Probat too.HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?J:音乐,书籍,电影,足球,美食,烹饪,葡萄酒,啤酒.HOTELEX:有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?J:家人,朋友,同事和Lara无条件的支持HOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?J:吃饺子,享受比赛,良好发挥,这也常常是一个挑战Henrik Arvidsson 瑞典“As a coffee lover I started roasting coffee 8 years ago and the company was started in 2012.”-- Henrik Arvidsson最初的目标是尽可能的多了解咖啡,做好喝的咖啡。这些年,他烘焙、阅读、上课,让公司发展速度慢一些。今年,才第一次决定参加国家选拔赛。HOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?H:我真是从一无所有,唯有一颗热爱咖啡的心开始。2012年创办自己的咖啡烘焙厂,因着对咖啡的热情,以及坚定的想要努力做出越来越好的咖啡的心情。HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?H:Giesen W6aHOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?H:看书,上课和多次练习HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?H:音乐,朋友,跑步和阅读HOTELEX:有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?H:Måns Akne Andersson, training Morten Münchow, roasting Ida Steen, sensory training。对妻子Valeria有一万个感谢,还有两个孩子Nicole和 Theo, 给了我很多支持HOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?H:登上小蛮腰MING HSUAN HUA 中国台湾“I had to work in the bank and later resigned to coffee industry.”-- MING HSUAN HUA起初不得不在银行工作,之后转向咖啡行业。现在在台南经营着一家咖啡馆,也在网上卖咖啡豆HOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?M:当我在高中念书的时候,就开始做冲煮和烘焙咖啡豆了,至今有20年了。HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?M:Woots 3.0HOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?M:我是自学的,也会和朋友一起讨论HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?M:咏春。我学习咏春拳法已经有8年时间了HOTELEX:有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?M:我想要很感谢我的父母,妈妈,姊妹和妻子,感谢他们的包容,帮助我完成比赛HOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?M:我要去佛山拜访叶问纪念馆SERKAN SAGSOZ土耳其“I am 31 years old, married and I have 1 child. I live in Izmir/TURKEY. I finished university and graduated from both Foreign Trade and Business Administration.”--SERKAN SAGSOZHOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?S:在伊斯坦布尔,我的一位朋友让我尝试一杯冷萃的咖啡。在尝试过后,我看了很多家咖啡店,我告诉妻子:这很好,但我能做出更棒的来。于是,我开始在家里的一个房间里做烘焙,那会是在2015年HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?S:Toper Cafemino - 1 kg Garanti - 5 kg (全订制)HOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?S:自学以及阅读相关的书籍HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?S:运动和旅游HOTELEX:有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?S:我要感谢我的妻子Melek SAGSOZ,还有我最好的朋友Mustafa Okur和Anil GunaydinHOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?S:认识世界上最优秀的烘焙师Mark Michaelson美国“I enjoy roasting, my family, and watching comedies.”-- Mark MichaelsonHOTELEX:请问您是什么时候开始接触咖啡的?M:咖啡是我的第二职业,当地的一家咖啡厅是我的第二办公点。在那里,我爱上咖啡的方方面面,然后便请求老板给我一份工作。HOTELEX:您目前使用的是哪些烘焙机?M:IR12, IR40, and a two barrel Primo Sample RoasterHOTELEX:您是如何学会烘焙咖啡的?M:上课,实验,一杯一杯的准确学习HOTELEX:除咖啡之外,您还对什么感兴趣?M:家人。我有三个男孩和在一起快10年的妻子。此外,我还喜欢喜剧,站立和播客HOTELEX:有谁是您想要感谢,或者帮助您准备WCRC世界烘焙赛的?M:onyx Coffee Lab 的老板,Jon 和 Andrea Allen,没有他们的帮助和支持,我不会站在这里HOTELEX:这次到广州,您最想做些什么呢?对这次烘焙赛有什么期待?M:了解这里的文化,向一起参赛的选手学习,吃美食!这场来自21个国家和地区冠军的世界级大比拼将于2017年12月12日-14日广州保利世贸博览馆3号馆 H3E60(广州市新港东路1000号)与2017广州国际酒店用品及餐饮展览会同期举行这仅仅是HOTELEX Guangzhou 2017 的一小部分!HOTELEX Guangzhou 2017立足美食之都广州、云集多方资源致力打造酒店餐饮终端、经销商、代理商与酒店餐饮全产业链相结合的一站式采购平台超过300家企业30000名专业观众9大国际赛事7项权威论坛涵盖11大版块“咖啡与茶、食品与饮料、餐饮设备、烘焙与冰淇淋、葡萄酒与烈酒、烹饪食材、桌面用品、酒店布草及纺织用品、客房电器及用品、酒店IT与安防设备、连锁加盟”再也没有如此专业的展览如此高级别的活动能这么齐聚一堂了!/文/末/福/利/上一届WCRC世界咖啡烘焙大赛的冠军Alexandru Niculae真!的!要!出!现!了!REC接下来2017 World Coffee Roasting Championship (WCRC)2017世界咖啡烘焙大赛马上就要隆重登场了一起拭目以待吧!鸣谢「2017 世界咖啡烘焙大赛」赞助商欲来现场观赛或参与各项LIVE SHOW请点击文末“阅读原文”进行观众预登记,轻松Get观摩入场券~相关联系人·联系人:Alex Ni(AST & All Stars) 电话:021-3339 2242 邮箱:Alex.Ni@ubmsinoexpo.com·联系人:Mary Chen(WCRC & All Stars) 电话:021-3339 2265 邮箱:Mary.Chen@ubmsinoexpo.com点击本文下方「阅读原文」一键搞定“HOTELEX四展”预登记!

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