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最会玩豆子的世界冠军即将现身广州！「世界咖啡烘焙大赛」

2022-07-20 15:30:01责任编辑：HOTELEX浏览数：324

怎样才是一杯好的咖啡？爱喝咖啡的人大概都知道拿铁咖啡、Espresso、卡布奇诺、摩卡咖啡、美式咖啡和焦糖玛奇朵。除咖啡馆外，麦

怎样才是一杯好的咖啡？爱喝咖啡的人大概都知道拿铁咖啡、Espresso、卡布奇诺、摩卡咖啡、美式咖啡和焦糖玛奇朵。除咖啡馆外，麦当劳、肯德基等快餐店和全家、7-11等便利店的咖啡也异军突起，手冲咖啡也逐步进入眼帘。印象中咖啡总与苦涩脱不了干系，但为什么仍有那么多人对它趋之若鹜？怎样才能装逼品鉴一下好喝的咖啡？

01新鲜度新鲜的咖啡豆磨出来的咖啡香气四溢，新鲜的生豆是基础，但烘好的熟豆新鲜程度更重要。刚烘焙好的豆子放置一周，将发挥出最好的状态。而现磨，又是保证其新鲜度的举措。

风味02好喝的咖啡自带独特的味道，咖啡风味轮很好的阐述了这点。轮轴从内向外延伸，越能品尝出细分的味道，味道越赞！

03余韵赠人玫瑰，手有余香。入口后仍回味着香气，说的就是这个道理。烘焙是好咖啡的关键04从咖啡原产地经过精挑细选，再通过市场上竞拍获价，最后再进入到各国。这些就是好的咖啡馆热衷的精品豆，产地、湿度、烘焙技艺等至关重要。烘焙曲线、风味描述以及烘焙计划，都为了出品一杯好喝的咖啡。味道且不说，烘焙工艺更是一种情怀。小伙伴喝过带有果香的豆子，听起来都好激动。

优质上佳的咖啡出品一刻将在烘焙赛上上演这不是普通的烘焙赛而是享誉世界咖坛的“世界咖啡烘焙大赛”

【赛事名称】2017世界咖啡烘焙大赛【授权单位】World Coffee Events【中国区主办单位】上海博华国际展览有限公司【时间】12月12-14日【地点】广州保利世贸博览馆3号馆H3E60

What is世界咖啡烘焙大赛？自2013年在法国尼斯首次开幕以来，世界咖啡烘焙大赛（World Coffee Roasting Championship, “WCRC”）见证在全球烘焙选手中所受欢迎的场面。2017年12月-14日，来自全球20多个国家的冠军将齐聚中国，HOTELEX广州展现场，为WCRC翻开激动人心的新篇章。WCRC以评估一系列的技巧而著称--使用指定的咖啡豆制作出品质最优秀的作品；能够评估生豆和品鉴熟豆，能够熟练驾驭烘焙设备，制定烘焙计划以达到预期的风味；能够精确地描述烘焙计划所要达到的结果。作为世界最重量级的比赛，WCRC吸引了无数铁杆粉和爱好者。能够一品世界级参赛选手的作品，无疑是赛场上最令人心动的时刻。在2017年的规则中，伴随参赛者对于咖啡理念的分享，“audience choice” 作为更新的部分引入到比赛中。

2017 WCRC赛事更新2017年的规则更新均已在WCE官网上发布。对于各国家选手来说，更新的内容注重于增加了作品灵活度、更加清晰严谨的杯测和评估流程，以及全新的烘焙评估表。2017年的更新将在中国，广州Hotelex展会开始实施。（更多内容请关注：http://www.hotelex.cn/jingsai_guangzhou/102.html）

2016 WCRC Champion站在罗马尼亚顶端的烘焙师

/ 2016 WCRC冠军，AlexandruNiculae /Alexandru Niculae是一个多才多艺的咖啡专业人士，对咖啡赛事的水平了如指掌。2014年，他代表罗马尼亚参加了世界咖啡冲煮大赛，排名16。2015年，他重返世界舞台，获得世界咖啡烘焙大赛的第八名。2016年，他在中国上海参加由Proaster冠名赞助的世界咖啡烘焙大赛并荣获桂冠。

竞赛舞台并不是唯一让Alexandru施展才华的地方。2015年，他为女友Katy Szasz烘焙豆子，并为她踏上World Cezve/Ibrik Championships摘取第二名铺平了道路。同年，他的朋友Paul Ungureanu使用Alexandru烘的豆子，一举获得世界咖啡与烈酒大赛的第三名。

Alexandru已经烘了6年的豆子，主要使用Probatino的烘焙机。通过接受Elisabet Sereno的指导训练，他经历了“很多很多很多的考验”，此外，他还与Scott Rao一同参与研讨会。“今天，我们和Alexandru面对面从对话中了解他2016年的胜利之路你为什么选择咖啡? 你是什么时候决定投身于咖啡，并想要去参赛的?【答】在我拥有自己的餐馆之前，我并不是一个狂爱咖啡的消费者。为了给顾客提供高质量的咖啡，我开始研究，并意识到我对咖啡，对这种盈利产品，对准备的艺术是那么无知。于是，我便决定参加一些课程。迈阿密之行彻底改变了我对咖啡的看法。在那里，我每天都去一家咖啡馆，那里的咖啡味道让我感到非常开心。我和这家咖啡馆的经理成为了朋友，他曾是美国咖啡师大赛的冠军。当时，我品尝了来自不同产地的不同精品咖啡，这让我印象非常深刻。从那一刻起，我知道我应该去比赛，也知道这就是我想要从事的领域。

赢得头衔是一个咖啡师一生中最重要的经历吗?【答】显然,是的。我获得了世界最高级别的冠军。我是第一个拥有这样经历的罗马尼亚人！这是一种非常独特的感觉，无法用言语来形容。但在成功的背后，有很多的工作、训练、持续的改进。

对于那些想要成为世界冠军的咖啡师，你有什么建议吗?【答】我在前边已经说过：大量的工作、训练、改进。我还会添加热情和天赋。

这个成就会改变你的生活吗?【答】我认为这会更好！我的第一个梦想--成为世界冠军已经实现了。接下来第二步就是拥有自己的咖啡馆和烘焙坊。

你想和读者说些什么?【答】爱咖啡。爱上那些由专业人士精心准备的，最优质、精品的、刚烘焙出炉的咖啡。

这些世界级的选手究竟有谁？他们是如何走上咖啡这条道路的在这条路上又经历了什么？他们最喜欢用哪些烘焙机？在烘焙之外，这又是一群什么样的人？你知道他们的人生导师究竟是谁么？下期给你娓娓道来！2017世界咖啡烘焙大赛时间：12月12-14日地点：广州保利世贸博览馆3号馆H3E60欲来现场观赛，请点击文末“阅读原文”进行观众预登记，轻松Get赛事观摩入场券~