假期结束被鹿晗暴击天冷的仿佛提前入冬问我最近过得怎么样？
唯一的好消息是《CafeCulture | 啡言食语》第13期杂志终于上线了！
谈个体咖啡馆的核心竞争力介绍咖啡果皮的神奇妙用详解样品豆烘焙参悟杯测的真谛还有各国咖啡冠军带你飞~快随小编一起来看
咖啡生豆Finca 的所有人 Scott 为大家详细阐述为什么咖啡可以是精品咖啡，在生豆处理环节需要做的事情；Carole 给大家介绍怎样让咖啡果皮产生更大的作用，做成咖啡果粉可以运用到餐饮业的更多环节当中。
咖啡烘焙本期咖啡烘焙绝对是个重点阅读环节来自云南、青海和成都的本土咖啡烘焙师们，带来他们各自不同的理念，蓝天才把咖啡烘焙当做长期职业的执着、咖啡烘焙师的沈炜然带来的独立品牌 HOLLY & AIR、西北汉子马超的“硬豆和软豆”理论和他的拼配“导体”。澳大利亚的烘焙师 Danny 关于样品豆烘焙图文并茂的详细解说，一定是很多烘焙师和爱好者想要仔细了解的部分。咖啡知识咖啡知识部分是本期的重头戏，欢迎行业内资深人士把他们的切身体会转换成精彩文字，候烨讲述的咖啡馆里的氮气咖啡，从萃取到“选气”，信息详尽；Danny 潘俊明关于杯测的独到理解；
品读时光的张田田对研磨、粉量、焖蒸、布粉和压粉对萃取的影响做了逐步测试分析；易碧辉则用多年对各种冲煮器具的经验给大家高度总结了精彩纷呈的一课；精品咖啡美学的乔治手把手教大家怎么调磨；就连记者 Joshua 也可以告诉大家怎么做冲煮测试，当然，他复制的是 Chad 王策的冠军手法。咖啡师档案每年的春夏之交都是各类比赛的热门季节，本赛季不光资深选手一再取得佳绩，更多赛场新秀熠熠发光，咖啡师档案栏目中，我们请来了中国拉花冠军梁凡、韩国拉花冠军 Hae-kyung Lee，澳大利亚拉花冠军 Rie，雀巢杯拉花冠军马云鹏、拥有多次比赛和获冠经历的后起之秀马皓月和潘玮，他们带给你的赛场经验，一定是最值得学习和观摩的。
Woman in Coffee本期的 Women in Coffee 栏目中，除了上述的沈炜然，韩国的 Hae-kyung 和澳大利亚的Rie，大家还可以看到苏州咖啡博物馆苏园的故事，胡颖在铭氏星动中国论坛上的讲话，
成都玫瑰玛丽花园美丽的 Rose 怎样在小小空间里建立起伊甸园，吴宁怎样坚持着一间有灵魂的咖啡馆，Christine 给大家介绍的世界上其她的有关女性咖啡从业者的组织，希望给更多的女性从业者创业和工作的启发。咖啡馆运营王志奇的“个体咖啡馆的核心竞争力”绝对是结合了开馆的多年实践经验，字字实在，一针见血！
有想去韩国观摩世界咖啡师大赛的朋友们，本期收录了12家首尔最值得去的咖啡馆。茶先恭喜来自广东的罗荣强，喜获2017中国国际精品茶叶品鉴大赛冠军，和来自墨尔本的 Tania Stacey 喜获2017澳大利亚精品茶叶冲煮大赛的冠军，是他们为 WTC 赛事增添了力量。
本期的另外两篇非常值得阅读的文章，一是乐克关于国内今年茶市场的变化和从业习惯的总结非常到位，另外是一篇关于日本绿茶和中国绿茶的不同，希望帮大家开启一片小窗，开始认识世界上其它的茶。最后，欢迎大家踊跃关注本期第50页的2017年中国咖啡餐饮从业者市场调查
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