日本研究指出，每天摄取咖啡和绿茶就可以预防中风，研究刊登在Ame-rican Heart Association’s journal Stroke（美国心脏协会中风期刊）。日本国立脑心血管中心小久保义弘博士表示，这个研究招募了八万多名男女，年龄层介于45至74岁，调查时间长达13年。研究中询问他们是否有喝绿茶或是喝咖啡的习惯，得到的所有资讯用来分析饮食习惯与疾病的关联性。研究中已经排除了年龄、性别和生活方式的因素，如吸烟、饮酒、体重和运动。研究结果发现，每天喝2、3杯绿茶的人与完全不喝绿茶的人比起来，脑中风的风险下降14％；每天喝4杯以上绿茶的人，脑中风风险则更低。如果以脑出血型的中风来说，每天喝1杯绿茶的人，中风风险也会降低，而如果每天喝4杯以上的绿茶，中风的风险则可降低35％。
而另一种饮品咖啡，若1周喝3杯以上咖啡的人与完全不喝咖啡的人比起来，脑中风的风险则会下降1成多，尤其是缺血型的脑中风，若每天喝1杯咖啡以上的话，中风发生风险会降低两成之多。小久保义弘博士团队说明，有可能是绿茶或是咖啡中所含的保护血管的物质或是压抑血糖值的物质，使得罹患脑中风的风险降低。不过预防虽然重要，但还是要提醒大家，若不幸发生以下症状，包括嘴歪眼斜、一侧或两侧肢体无力麻木、言语不清、吞咽困难、流口水、眩晕、呕吐、头痛、步态不 稳、运动失调等，有可能就是中风的前兆，最好立刻就医。另外，日本知名医师江田证在《为什么你的病好不了》书中指出，美国的罹癌人数不断下降，食物摄取种类改变占了极关键部分。为提升人民健康水平，美国除了发起“5 A DAY”，即一日摄取五盘以上的蔬果外，其癌症研究所更针对日常食物进行研究，提出“计划性食物金字塔”概念。
其将食品依造预防癌症及有益健康的程度分出三级，越靠近顶段越有助于癌症的预防，让民众可据此金字塔挑选自身所需要健康食材。在顶端的蒜头被认为具有抗癌最佳的疗效，而高丽菜、绿茶、柑橘类或茄科蔬菜等也被视为拥有显着防癌效果的蔬果。柳橙、柠檬、葡萄柚等柑橘类或番茄、茄子、甜椒等茄科蔬菜，除了可以防癌，更是对身体大有好处的健康食材，每日摄取尤佳。优格虽未列于计划性食物金字塔中，但透过研究已证实，每日食用优格连续三周以上，可调整肠内细菌，提高对于流行性感冒的抵抗力或免疫力。高丽菜是仅次于蒜头，特别富含高机能性成分的蔬菜。除了预防癌症外，高丽菜还含有维生素U，能发挥抑制胃酸、减轻胃炎的效果。绿茶中含有儿茶素等多酚类物质，具有良好的防癌效果。此外，由于儿茶素还能发挥抑制幽门杆菌作用，能有效改善胃炎。
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