每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街,微信号:(长按复制)yinpinjie.com 「对我来说,咖啡是血液,是身体的一部分。」 —— 娱乐圈公认的咖啡痴陈豪 「陈豪连洗咖啡杯都好有型」 对女顾客来说,只要你颜值高,做什么都是对的。 上咖啡馆,最忌是见到陈豪陈店长。不信?你看看视频......哈哈哈,连洗咖啡杯,都是很有型哒!要说起香港娱乐圈中最爱咖啡的人一定非陈豪莫属!陈豪 “很多人会把咖啡想象得很苦涩,觉得加糖加奶喝会舒服很多,我一开始也是这样。但认识了咖啡以后,我会推荐大家喝黑咖啡,什么都不要加,花点时间去欣赏咖啡豆本身的味道。其实黑咖啡有点像茶和红酒,有很多复杂的味道在里面,香甜酸苦产生多种变化,只有透过黑咖啡才能原汁原味地品尝到这些味道。" 简简单单一杯咖啡,有人品的是一口香醇,有人叹的是一方惬意,也有人图的是一种姿态。对于陈豪而言,咖啡就如家人般熟悉亲切,为了更了解这个挚爱,他不惜走遍南北半球,品尝千杯异地咖啡,亲身体验从种植到冲煮全过程,即使经历过自家咖啡店的关张,仍视之为毕生梦想。陈豪:爱咖啡成痴 有“咖啡王子”称号嘅佢绝非浪得虚名,陈豪绝对是一名咖啡痴,有陈豪的地方,一定能闻到咖啡香。别人开工拍剧会请剧组吃水果或下午茶,陈豪则带备咖啡壶、咖啡豆在现场为大家煮杯香浓咖啡,跟他合作过的台前幕后人人品尝过他煮的咖啡,都会竖起大拇指, 去年他在荃湾开设自家咖啡烘焙工场“Blooms Roastery & Craft Tea”。 陈豪热爱喝咖啡,不单爱喝,更非常有研究,由烘焙咖啡豆至磨咖啡粉,每个细节,他都有心得,他经常会买不同的咖啡豆来品尝,曾经家中咖啡豆堆积如山,咖啡味连邻居也闻到。 TVB看中陈豪对咖啡的钟情,曾制作节目《品味咖啡》,由陈豪主持,非常具说服力,叫好叫座。2010年他曾出版一本相当有趣的香港咖啡指南, 着有《给咖啡偷一杯时间》、《品味咖啡》,引起一般咖啡热潮。 陈豪在品味咖啡里说过,品咖啡应该用一种很享受的心态去品咖啡,人本着什么心态、什么心情去喝这杯咖啡,这杯咖啡就是什么味道。当然能影响味道的还有水质、温度和手势,冲调手法,最重要是心态。 “愈放松心情冲出来的咖啡,味道就愈好,是这样的,很奇怪。” 他在instagram上记录自己在工场整咖啡整个过程,并留言话 “咖啡..阿mo.. ” 粉丝都大赞陈豪认真工作的样子好有型! 他把这份对咖啡的执着和热爱转化成自家品牌 BLOOMS ROASTERY & CRAFT TEA 。从拣豆、烘焙到冲调都一丝不苟的呈现於这店里。 咖啡烘焙工作室位於荃湾其中的一栋工厂大厦内,陈豪还特地,从荷兰购入的 Giesen 烘焙机,可以精确地控制烘焙温度和时间。在烘焙室一角还有一座小型烘豆机,来自日本富士皇家烘焙机(Fuji Royal Discovery)日本富士皇家 这座半热风式的烘豆机,每次可以烘焙250g 生豆。据说,这烘焙机是Moses(陈豪) 的第一个小孩,以前还未拥有Giesen 时,Moses 就是用这座富士烘焙机练习烘豆技术。直到现在,团队也会用这座机来做烘焙测试,而Moses 有空回来工作室时。 在BLOOMS除了领听一段咖啡经营的故事,也从陈豪身上学会了对喜欢事物的包容和尊重,如此忙碌的艺人,竟然会为了实现自己的梦想而这麽努力,实在值得敬佩。(听不懂粤语的抱歉,没字幕) (划重点)陈豪对咖啡态度就是 :活到老,学到老,越学咖啡越觉得自己是新人 。他觉得好咖啡应该是大众都喝得到的,而且不用花很多的钱去喝到一杯有质量的咖啡,咖啡是一应该用来享受的,是一件很开心的事情。 BLOOMS :陈豪的咖啡店 陈豪在铜锣湾首次搞pop-up store,亲力亲为冲咖啡,希望将来可以真正发展自己的咖啡店事业。他一边冲一边分享冲咖啡的心得,磨咖啡豆、煮水、放粉、注水整个过程一气呵成,不显半点生涩。“ 全部咖啡豆都是我亲自挑选。”对品牌的着重在于不断尝试每个过程的微小分别,不同温度、时间、份量、比例,以及咖啡豆不同的烘焙度。 一谈及咖啡,陈豪就会显得兴致勃勃,向来做咖啡豆生意的他,终于以自己品牌的咖啡豆制作精品咖啡,“ 诚实地说,我做了咖啡这么久,梦想试行了这么久,不应该收藏起来,应该与大家分享,我觉得也是时候。” 最特色的莫过于店内提供一种Custom Blending服务,客人只要填写一份简单问卷,专业店员会因应你的喜好调配出一款独一无二、属于你的咖啡。顾客可以自己挑选不同份量的咖啡豆配搭。地址:香港港威商场地下 (近Marc Jacobs及Philip Plein对出) 陈豪爱咖啡程度比外界想像的更「疯」,更「爱」 陈豪冲的咖啡,你想尝吗?
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