粕谷哲(Tetsu Kasuya)在爱乐压比赛上的特别配方

Photo｜credits to @japanaeropress.info粕谷哲(Tetsu Kasuya)▬爱乐压的特别配方目前日本的爱乐压大赛刚结束了地区预赛，9月开始正式比赛。在东京预赛上选拔的6位选手之一就是 粕谷哲（2016世界咖啡冲煮大赛的冠军）。在预赛上他受很多人关注的原因并不仅是他曾经获得的成果，而是他的配方。那他的配方有什么特点呢？(1)把30g的咖啡粉放入爱乐压外壶里头。(逆向，中等粗研磨)Set the 30g ofcoarse ground coffeeto chamber with invert style(2)0:00秒：注入80度的120g萃取水，10次搅拌。0:00 pour 120g water(80 degree) and stir 10 times(3)0:25秒：准备滤纸并把它放杯子上面0:25 set the filter(paper filter) and put it on the server(4)0:40秒：把5g的咖啡粉(比手冲用的更细点)放入压筒(橡胶活塞)里，注入80度的50g萃取水，5次搅拌。0:40 set the 5g offine ground coffeeto the plunger and pour 50g water(80 degree) and stir 5 times(5)1:00秒：拔出压筒(橡胶活塞)而把里头的咖啡放入外壶里后5次搅拌。1:00take plunger offand put the coffee from plunger into chamber andstir 5 times and set the plunger(6)1:10秒：下压15秒，再加100g水。 1:10 press for 15secsadd 100g hot water粕谷哲的配方推翻了现有的常识，非常独特。在加压用途的压筒里进行另外的咖啡萃取！他解释自己的配方说：这象征爱乐压的无限可能性，通过转换思路来享受更多样的咖啡。版权信息：以上文章内容授权转载自【BlackWaterIssue】，转载请联系原作者。微信号：布莱沃特议秀BlackWaterIssue侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com欢迎添加微信与我们保持互动广告合作 |cofesalon咖啡馆/师 |cafeuni咖啡爱好者 |saloncoffee