内含福利丨重新定义“维也纳烘焙”

众所周知影响咖啡品质，风味，芳香和美味的最重要因素之一是烘焙。然而烘焙方式多种多样，简单分类就有：浅度烘焙Light Roast中度烘焙Medium Roast深度烘焙Dark Roast浅，中，深三类中又能细分成:肉桂烘焙Cinnamon Roast新英格兰烘焙New England Roast美式烘焙American Roast城市烘焙City Roast深城市烘焙Full City Roast维也纳烘焙Vienna Roast法式烘焙French Roast意式烘焙Italian Roast...每种烘焙方式都有其拥蹙，生豆优质，方法得当都有可能造就美味的咖啡。法式和意式烘焙在中国耳熟能详，而维也纳烘焙却鲜有人知那到底何谓“维也纳烘焙”呢？在传统意义上，“维也纳烘焙”是“二爆”中的深度烘焙但汉焙咖啡工坊试图重新定义它：介于中度与深度烘焙之间让咖啡在低温中经历长时间鼓式焙烤以还原咖啡本身自然味道也不产生碳化味道将致癌聚合物抑制在最低限度且保留抗氧化物--汉焙咖啡工坊

这种方法有以下五种独特优势：1.不伤肠胃咖啡生豆中包含绿原酸，可能会对肠胃敏感人群造成不适；不少人喝了咖啡后感觉肚子疼。科学研究表明：咖啡生豆至少得烘焙15分钟后，绿原酸和其他酸类才能彻底分解。2.可抑制有害物，如丙烯酰胺食物加热时会产生丙烯酰胺，食用过多可导致癌症。加热温度170-190时，丙烯酰胺会急剧性增长。所以低温长时间烘焙可抑制有害物的产生。3.芳香全面发展咖啡熟豆中蕴含800多种不同芳香烘焙太快不利于芳香和风味的发展咖啡需历经干燥和焦化阶段后方能发展其芳香。高温，快炒可导致烤焦，芳香全无，味同嚼蜡。4.货真价实咖啡生豆中含有大量水分，低温长时间烘焙能让水分充分释放，水分释放后，熟豆也就更轻，且鼓式烘焙采用风扇自然冷却，让熟豆货真价实。5.均匀烘焙鼓式烘焙让咖啡豆受热均匀，每一颗咖啡豆，咖啡豆的每一面，均匀受热，均匀焙烤，避免夹生和烘焙过度。重新定义“维也纳烘焙”概念的是德国汉焙咖啡工坊（Hanover Coffee），该工坊由德国咖啡烘焙师Andreas Berndt及儿子2012年于汉诺威（Hanover）创立，目前烘焙的优质咖啡豆年产量为70吨，销往世界各地，深受品质客户的喜爱。2016年，汉焙咖啡工坊中国公司成立，落户湖南常德德国小镇。汉焙咖啡工坊甄选和进口世界各国咖啡庄园生豆，使用国际领先的烘焙和咖啡设备，凭借丰富的专业烘焙技能和德国严谨态度，重新定义“维也纳式烘焙”以“德国品质，手工烘焙”匠造高品质咖啡，让中国咖啡迷们感受不一样的风味。汉焙咖啡工坊淘宝店上线推出以下优惠活动 8月31日至9月3日进入汉焙咖啡工坊官方淘宝店，购买汉焙甄选挂耳咖啡礼盒或汉焙单品挂耳咖啡探索礼盒即送这个价值38元精美双层真空拿铁咖啡杯（每ID限送一个）汉焙甄选礼盒&拿铁杯

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