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咖啡师养成记 | 冷萃咖啡怎么做?

2022-07-21 12:22:54责任编辑:新鲜烘焙好咖啡的浏览数:95

每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的导读咖啡的制作方法有许多种,像是手冲咖啡、咖啡机增压

每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的导读咖啡的制作方法有许多种,像是手冲咖啡、咖啡机增压萃取等,而酷热的天气之下,冰咖啡变成了许多人的首选,冰咖啡的制作方法也有许多种,像前街咖啡的门店出品的冰手冲咖啡以及冰滴咖啡。前街咖啡的咖啡师在出品冰手冲咖啡的时候,会选择15克的咖啡粉,与热冲咖啡不同,冰手冲咖啡选择1:10的比例,同时会是用比热冲时候更细的研磨程度,萃取出更高浓度的咖啡液,最后加冰稀释。而冰滴咖啡也是前街咖啡的热门冰咖啡之一,冰滴咖啡与冰手冲咖啡不同,冰滴咖啡通过冰水滴滤咖啡粉,萃取时间长达8个小时,制作周期长,产能低,但冰水萃取减少了香气的挥发,饱满且清爽的味道是冰滴咖啡的魅力所在。但除了冰滴咖啡以及冰手冲咖啡之外,还以一种冷萃咖啡十分受消费者喜欢。冷萃咖啡是什么?冷萃咖啡也是用冰水萃取的一种咖啡,与冰滴咖啡一样,制作周期长,非常耗时。但与冰滴咖啡不同的是,冰滴咖啡使用的是冰水点滴的方式萃取咖啡味道,而冷萃咖啡使用的是冰水浸泡的方式萃取咖啡味道。虽然前街咖啡暂时不出品冷萃咖啡,但并不妨碍前街咖啡的小伙伴喜欢冷萃咖啡,像是前街咖啡的咖啡师在制作冷萃咖啡时候会选择50克的咖啡粉,放400毫升的过滤水以及100克的冰,搅拌均匀后便可封瓶放进冰箱的冷藏层。低温萃取24到36小时,时间一到便可拿出来用滤纸过滤出咖啡液,冷萃咖啡便制作完成了,制作简单,技术需求低,容错率高,可以非常简单地制作出好喝的冰咖啡。冷萃咖啡可以常温萃取吗?冷萃咖啡当然可以常温萃取,不过与之对应的是萃取时间缩短,在低温下萃取的时候萃取时间需要24小时,而常温萃取的时候前街咖啡推荐将萃取时间缩短到8到12个小时。-End -
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