妈蛋，等老子有钱了，就去买个咖啡庄园，带上老婆孩子采咖啡去…

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee　　对于整个中美洲的咖啡农场来说，这是他们今年最忙碌的时刻。这是正确的，这是收获期。　　　　但是咖啡生产者的一天是什么样子？虽然每个农场都有自己的传统和日常习俗，但在哥斯达黎加Tarrazú的Miriam和她的家人的典型收获日陪伴我。　红色的咖啡樱桃新鲜收获成熟的咖啡樱桃　　上午5:20 - 起床　　 　　米丽亚姆揉了揉眼睛的睡眠，起身进入厨房。她将一罐加洛肉豆蔻（米饭和豆子）放置在炉子前一晚准备加热。在另一个炉子上，她有一个装满水的水壶喝点咖啡。她的丈夫曼努埃尔（Manuel），女儿玛丽亚·何塞（MariaJosé），和儿子克里斯蒂安（Kristian）都在起床　　05:30 AM - 早餐和离开　　　　这个家庭聚集在一个放在厨房角落的小圆桌上。随着加洛平托，有阳光明媚的面朝上煎蛋，烤奶酪和玉米饼。杨千嬅倒热水过一chorreador，传统的咖啡机。清澈的水变成了浓浓的黑咖啡。这种力量和气味足以唤醒每个人。　　　　咖啡酿造酿造咖啡chorreado　　　 　每个人都穿上靴子，检查他们的皮肤有多少暴露在阳光下。Miriam帮助MariaJosé寻找驱蚊霜。这个家庭将手帕放在头上以及帽子上，以保护其颈部免受晒伤和昆虫叮咬。然后，每个人都会收集一个canasta（一个放在腰间并用于咖啡樱桃的篮子），然后跳到他们卡车的后面，准备采摘一个早晨。　咖啡家庭在卡车上，前往咖啡树。　　06:00 AM - 采摘开始　　　　当家庭接近农场时，清晨的露水依然在树枝上。他们将卡车停在附近的道路上，迎接准备开始工作的一群peones（农场工人）。在该组中，哥斯达黎加南部有一个土着社区的四名家庭成员。随着收获如火如荼，家庭需要额外的手来帮助收集樱桃，才能过熟。　　咖啡树咖啡樱桃准备采摘　　　　每个人分配一个卡莱，或一排咖啡树的，在其上工作。这是只有一个人挑选一个一个潜规则卡莱在时间，以避免来自不同批次的混合咖啡，更组织了采摘，最重要的是，避免采摘之间的冲突。由于采摘者是由cajuelas（一种用于测量咖啡量的小金属/木盒）支付的，他们知道那些挑选最成熟樱桃的cal have有优势。出于这个原因，卡莱尔是随机选择 - 让命运决定。咖啡采摘---成熟的红樱桃　　　　一旦选择了，采摘者就会沿着狭窄的排从樱桃树枝（樱桃树枝）采摘樱桃。vandolas与肥沃的成熟樱桃的重量下垂，从底部到植物顶部挑选。　　　　每个栏杆的宽度取决于地区，植物品种和农场的历史。然而大多数时候，它只有一米宽的枝蔓。有时候，几代人的农场都没有明确的地方，因为在咖啡樱桃倒在地上的地方植物生长了。但是米利亚姆的农场经历了一个再植期； 多达六十岁的植物被移除。　　　　一旦所有植物的vandolas都是裸露的，除了任何一束（不成熟的）和绿色的樱桃之外，选择者移动到通道中的下一个植物。樱桃采摘正在进行中　　上午10:30 - 食物　　　　每个人都早早开始工作，所以他们也早早吃。最近接管了米里安姆组织午餐的玛丽亚·何塞（MaríaJosé）大喊“Comida！”（“食物！”）。每个人都爬上丘陵农场到一棵有两百年历史的树。坐在树荫下，他们打开他们的almuerzo de cafetal（咖啡种植午餐）。今天的食物是玉米饼，大米，豆类，油炸的大蕉和鸡蛋，都包在香蕉叶中。　　在咖啡农场吃午饭Almuerzo de Cafetal　　下午2:30 - 付款领取结账　　　　午饭后，他们回到他们的街道。在笑声，故事和零星的咖啡休息期间，这些美味的芥末仍然充满了新鲜采摘的红樱桃。每次充满时，它都被装入袋中。每个拣货员还会为他们误取的未成熟樱桃提供一个小袋子，以及任何可能破坏咖啡整体质量的其他物品。　　　　时间过得很快，当工人们听到 “　“Ya, vamos！”时，每个人都用成熟的樱桃袋爬上山顶。一天的采摘已经结束了; 是时候付款了。　　　　采摘者将他们的樱桃倒入cajuela咖啡，这是用于测量咖啡量的金属/木盒。它适合约10-12公斤的樱桃。这个过程是精心制作的; 心情充满活力。采摘者一个接一个地拿出袋子，装满了焦糖，然后把它的内容倒入卡车后面。其他人都大喊一个人收集的cajuelas的数量。每个人的耳朵和眼睛都是克里斯蒂安所坐的证人，写下他们名字旁边的数字。今天的冠军是AnaLucía，他挑选了20名cajuelas咖啡樱桃在cajuela测量咖啡　　 哥斯达黎加咖啡农卖给生豆处理厂的咖啡果实都要用“铁皮桶”（符合哥国家咖啡管理局ICAFE制定的标准）来计量体积。 　　一旦所有的樱桃已经被测量，麻袋和开罐器都被清空，Miriam就会按照Kristian的纸币支付每个采摘器。在米里亚姆的Tarrazú镇，每个cajuela的平均工资是2美元。　　袋咖啡装满新鲜采摘咖啡的麻袋　　下午3:30 - 处理　　　　几年前，米里亚姆的家人建立了一个微型收益（微湿磨机）。他们开玩笑说，由于其规模微小，它是一种微型微型收益。他们已经决定用蜜处理的方法处理他们所有的收获，而不是提交给当地的合作社。　　　　卡车拉进他们的后院，那里有一个带虹吸管或漏斗的瓷砖盆。他们把咖啡倒入fanega，一个可容纳 20 cajuelas的盒子。按重量计，一个fanega可容纳约200-230公斤的咖啡樱桃。加工后，一个咖啡樱桃的fanega等于一个五角（约45公斤）的绿豆。今天，挑选了5.5个fanegas。成熟的樱桃　　　　清空卡车后，玛丽亚·何塞（MaríaJosé）跳进水盆打开水龙头。水通过管道再循环以在整个过程中重新使用。克里斯蒂安（Kristian）和米里亚姆（Miriam）靠近chancador（一台去浆机），这台机器剥去樱桃，但留下一些粘液仍然附着。　　　　有一根连接虹吸管和chancador的管道; 当樱桃进入chancador时，它们会自动分开重量。Flotantes（由于豆类缺陷而变得更轻的樱桃），重石块和泥土从樱桃中分离出来，分成两个独立的管道。从那里，他们去了两个不同的麻袋。　　　　另一方面，好的樱桃则通过去浆机。米里亚姆坐在它的前面，挑出没有成功分开的皮肤。当咖啡豆的容器充满时，克里斯蒂安把它移到干燥的床上。咖啡烘干在干燥的床上翻咖啡　　 与此同时，曼努埃尔还清空了一个装满两个星期前烘干的豆子的干燥床。他还将豆子移动到周围，以确保它们都暴露在阳光下。 这个家庭共同负责这一点，他们每天做四次。曼纽尔小心地从最干燥的豆子开始，走向更潮湿的豆子。干燥的豆类不会变得更潮湿是很重要的。　　　　　曼努埃尔然后将新加工的湿豆均匀地铺在床上，准备好开始干燥。　　6:30 PM - 工作日结束　　　 　随着太阳下山，米里亚姆回到厨房为家人准备晚餐，已经清理了湿磨机。曼纽尔和克里斯蒂安收集从咖啡豆中取出的所有果肉，将其倾倒在卡车的后面。这些将用于农场的有机肥料。然而，纸浆的味道对于家庭来说太辛辣了，所以他们尽快把它从后院移走，而不是等到第二天早上。　　 　曼纽尔和克里斯蒂安回来时，家人聚集在厨房里享用晚餐。他们从一天开始讲述一些有趣的事件，并分享他们最喜欢的回忆。　　　 　最后，在每个人都洗完澡后，Miriam和MaríaJosé准备好第二天早餐和午餐后，灯熄灭，才8点。他们明天继续早起。 妈蛋，在大城市生活太累了，没有幸福感。等老子有钱了，就去买个咖啡庄园，带上老婆孩子采咖啡去…免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！