冷萃咖啡的咖啡因含量真的低吗？

冷萃冰咖啡是不是与传统的咖啡同样浓烈？这其实是一个很有意思的问题。冷萃咖啡的制作比例通常是在1:5-1:10。让我们来举个栗子，有一种做法的冷萃咖啡，咖啡师会使用50g的咖啡豆，磨成中粗颗粒状态，倒入容器中，加入250g-500g的净水，然后按照配方在低温环境下隔夜存放。时间大概在16-22小时。冷萃咖啡制作完成后过滤析出咖啡液，再加入水、牛奶或冰块来稀释调整。所以，你所饮用的冷萃咖啡的咖啡因的含量是依据原液的浓度，以及你在成品咖啡中加入了多少原液而决定。所以很难精确地推断出一杯冷萃咖啡究竟含有多少的咖啡因。我们以财大气粗的星爸来做示例，据官方显示，星爸每16盎司的普通冰咖啡的咖啡因含量是165毫克，然而同量的冷萃咖啡中却含有200毫克的咖啡因。由此可见，冷萃咖啡胜。但是他们的制作方式不同：冰咖啡是从双份浓度的热咖啡开始，然后浇在冰上（当然，冰化之后则会稀释咖啡因）。而冷萃咖啡则是以少量的冷水长时浸泡大量的咖啡粉。这种情况下，冷萃咖啡更加浓郁。以星巴克为例，来看下两种做法的各自特点：冰咖啡：简单而且传统，高温萃取的咖啡浇在冰上；温度低但醇厚度饱满，随着冰的融化，口感也会越来越稀薄；但制作时间短，方便快捷。冷萃咖啡：浓度比普通冰咖啡高，咖啡因含量高；相较于传统咖啡，冷萃咖啡口感更加柔和；制作方法同样快捷，但耗时较长。所以，你更喜欢哪一款呢？版权信息：以上文章内容转载自【精品咖啡美学】，转载请联系原作者。作者：乔安咖啡Joyce侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com欢迎添加微信与我们保持互动广告合作 |cofesalon咖啡馆/师 |cafeuni咖啡爱好者 |saloncoffee